BABECZKI Z KREMEM CYTRYNOWYM LEMON CURD

Babeczki znalezione były na blogu MojePyszności. Wyglądały wspaniale. W rzeczywistości także prezentowały się pysznie. Przełożone kremem nabrały wspaniałej delikatności. Pierwszy raz robiłam i jadłam Lemon Curd. Był boski. Smakował wszystkim. Ten słodko-kwaśny smak był idealnie wyważony. Z przepisu wyszła dość spora ilość cytrynowego kremu. Starałam się upchnąć wszystko do babeczek, dając tak dużo kremu, ile było możliwe. Wtedy to podczas jedzenia odczuwało się w ustach cytrynową eksplozję. Kolejnym razem przełożyłam babeczki rozsądniejszą ilością kremu. Można też zrobić inną wersję Babeczek Cytrynowych, które również polecam.

BABECZKI CYTRYNOWE Z LEMON CURD

Ciasto:

2 jaja

¾ szklanki cukru

2 łyżki skórki z cytryny
1 łyżka soku z cytryny

115g masła

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

1 ½ szklanki mąki pszennej
½  szklanki śmietany

Masło utrzeć z cukrem. Dodać jaja, skórkę i sok z cytryny. Dodać sypkie składniki na przemian ze śmietaną. Ciasto przelać do foremek. Piec w temperaturze 180°C przez 20 minut.

            Lemon curd:

3 jaja

1 ½ szklanki cukru

75g masła
3 łyżki startej skórki z cytryny

170ml soku z cytryny

Roztopić masło. Dodać cukier. Dodać dobrze roztrzepane jaja. Wlać sok z cytryny i wsypać skórkę cytrynową. Mieszać na małym ogniu, aż zgęstnieje. Krem przetrzeć przez sito. Schłodzić. Babeczki nadziać kremem przy pomocy rękawa cukierniczego. Można też przekroić je w połowie i przełożyć kremem. Kremu wystarcza na 3 porcje babeczek.

            Bita śmietana:

200ml śmietanki 30%

2 łyżki cukru pudru

Ubić. Nałożyć na wierzch babeczek. Udekorować kandyzowanymi plasterkami cytryny i startą skórką cytrynową.Aby przedłużyć trwałość bitej śmietany, należy ją zahartować.

W wersji hurtowej..