piątek, 27 maja 2016

BABECZKI EGIPSKIE



Tort Egipski zachwycił mnie wielowymiarowością smaków. Dlatego postanowiłam odtworzyć te smaki w mniejszej formie, czyli w babeczkach. Ciasto było typowe dla babeczek, czyli tradycyjne, ucierane. Do środka włożyłam intensywny w smaku krem budyniowy. Na wierzchu zaś znalazła się ostatnia z warstw tortu, czyli karmelowo ­ orzechowa śmietanka. Dekoracja to karmelowe sople, nitki lub kruszonka. Pominęłam dodatek orzechów laskowych do ciasta, ponieważ krem na wierzchu zawiera sporo kawałków orzechów. Tym bardziej skrupulatnym w odtworzeniu smaku tortu, polecam zastąpić część mąki zmielonymi orzechami. Polecam.






BABECZKI EGIPSKIE
Ciasto:
150g masła
120g cukru
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
140g mąki pszennej
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki jogurtu naturalnego
Masło utrzeć z cukrem. Dodawać jajka. Wlać ekstrakt. Wsypać mąkę z proszkiem. Dodać jogurt. Mieszać do połączenia składników. Ciasto nałożyć do foremek. Piec w temperaturze 180°C przez 25 minut.
            Nadzienie:
2 żółtka
2 łyżki cukru
1 ½ łyżki mąki pszennej
100ml mleka
Wszystkie składniki dokładnie rozmieszać, dolewając stopniowo mleko. Ugotować gęsty budyń. Można przetrzeć przez sitko. Przykryć folią. Zimnym kremem nadziewać babeczki, używając rękawa cukierniczego.
            Krem:
300ml śmietanki 30%
1 łyżka cukru pudru
60g prażonych orzechów laskowych
80g cukru kryształu
Cukier kryształ rozpuścić na patelni. Gdy karmel się zezłoci, wylać go na natłuszczoną blaszkę. Z części karmelu zrobić nitki lub sople do dekoracji. Gdy zastygnie, karmel rozbić na małe kawałki. Śmietankę ubić z cukrem pudrem. Dodać posiekane orzechy i karmel. Wymieszać. Krem nałożyć na babeczki. Dekorować karmelowymi nitkami.













poniedziałek, 23 maja 2016

LODY BAKALIOWE



Sezon lodowy rozpoczęty pełną parą. Dzieciaki szczęśliwe, bo mogą upominać się o zimne smakołyki. Dla mnie wyzwaniem jest tworzenie nowych smaków. Do lodów dodałam posiekane orzechy, czekoladę, rodzynki oraz wspaniałą, aromatyczną kandyzowaną skórkę pomarańczową. Boskie.





LODY BAKALIOWE
Składniki:
6 żółtek
500ml mleka
100ml śmietanki 30%
125g cukru
50g gorzkiej czekolady
50g rodzynek
50g posiekanych orzechów
Mleko i śmietankę zagotować. Żółtka wymieszać z cukrem. Stopniowo wlewać gorące mleko. Gotować na małym ogniu, aż krem lekko zgęstnieje. Nie dopuścić do wrzenia. Krem przecedzić. Schłodzić przykryty folią. Zimy krem ubić. Wsypać bakalie. Zamrozić. Podczas mrożenia lody mieszać co 30 minut.