SERNIK Z KULAMI ORZECHOWYMI I KREMEM

Przepis na ten niezwykły sernik otrzymałam od Jagody. Nigdy wcześniej nie jadłam sernika w połączeniu z orzechami i kawą. Miałam spore obawy, co do tego ciasta, jednak zaryzykowałam. Dobrze, że posłuchałam intuicji, gdyż sernik wyszedł pyszny. Masa serowa była bardzo delikatna. Orzechy i kawa współgrały z całością. A krem.. Krem doskonale wieńczył dzieło. Placek tradycyjny, lecz udany. Mniam.

SERNIK Z KULAMI ORZECHOWYMI I KREMEM

Ciasto:

1 ½ szklanki mąki pszennej

125g masła

20g cukru pudru

4 żółtka

2 łyżeczki cukru waniliowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Z podanych składników zagnieść ciasto. Wyłożyć na blachę o wymiarach 25 x 35 centymetrów.

            Ciasto orzechowe:

5 białek

3 łyżki cukru

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka bułki tartej

150g mielonych orzechów

2 łyżeczki kawy mielonej

Białka ubić. Dodać cukier. Dodać mąkę, bułkę i orzechy. Wyłożyć kupkami na ciasto kruche. Posypać kawą.

            Ser:

1,20 kg zmielonego twarogu

2 szklanki mleka

2 jaja

4 żółtka

1 budyń waniliowy w proszku

350g cukru pudru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

½ szklanki oleju

Jaja ubić z cukrem. Dodać twaróg. Dodać pozostałe składniki. Wlać pianę ubitą z 6 białek. Masę wylać na ciasto. Piec w temperaturze 200°C przez 60 minut.

            Krem:

2 żółtka

3 łyżki cukru

3 łyżki mąki ziemniaczanej

½ łyżki mąki pszennej

500ml mleka

200g masła

50g gorzkiej czekolady

Żółtka utrzeć z mąką. Dodać cukier. Wlać ciepłe mleko. Gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje. Zimny budyń utrzeć z masłem. Krem wyłożyć na placek. Wierzch posypać startą czekoladą.