MUFFINY WANILIOWE Z DŻEMEM

Waniliowy odcinek ‘Na słodko’ zachęcał mnie do skosztowania waniliowych muffinów nadziewanych dżemem. Ich smak był bardzo aromatyczny, lecz woń wanilii została brutalnie zagłuszona przez cynamon i gałkę muszkatołową. Moim zdaniem, w tym akurat przepisie, śmiało można zastąpić laskę wanilii ekstraktem. Poza tym wypiek był udany. Dżem w środku babeczki nadawał jej odrobinę soczystości, a zarazem stanowił słodki akcent. Cukier na wierzchu stworzył słodką i pachnącą skorupę. Polecam, idealne na co dzień. Ponieważ za pierwszym razem użyłam domowego dżemu, jego lekko luźna konsystencja nie utrzymała się w środku babeczki, lecz wypłynęła pod wierzch i rozpłynęła się po cieście. Zrobiłam także próbę z użyciem białej i ciemnej czekolady. Niestety efekt nie był zachwycający. Kostka czekolady też gdzieś się rozpraszała. Bez dżemu babki były smaczne, ale ten owocowy dodatek wzbogacił smak i dodał muffinom wyrazistości. Najlepsza do nich jest marmolada twarda, taka, jakiej używamy do pączków.

MUFFINY WANILIOWE Z DŻEMEM

Składniki:

1 2/3 szklanki mleka

2 jajka

1 szklanka oleju

1 szklanka cukru

3 ¼ szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1 laska wanilii

1 mały słoik twardej marmolady

Do miski przesiać suche składniki. Do środka wlać mleko, olej, jajka oraz nasiona wanilii. Wymieszać. Masą wypełnić foremki do 1/3 wysokości. Dać po łyżeczce marmolady. Przykryć resztą ciasta. Piec w temperaturze 180°C przez 25-30 minut.

            Dodatkowo:

50g stopionego masła

½ szklanki drobnego cukru

½ łyżeczki cynamonu

Upieczone muffinki smarować masłem. Posypać cukrem z cynamonem.