MAŁPI CHLEB

Małpi chleb jest dość nietypowym rodzajem drożdżowego wypieku. Po raz pierwszy spotkałam się z tym typem ciasta drożdżowego. Nazywam je ucieranym ciastem drożdżowym. Ma inną strukturę niż tradycyjna drożdżówka oraz rożni się smakiem. To ciasto jest bardzo, ale to bardzo maślane. Delikatne i miękkie. Ważny był rodzaj foremki użytej do pieczenia ciasta. Ponieważ nie posiadałam formy z kominkiem, próbowałam najpierw zrobić małe odrywane bułeczki w blaszce do muffinek. Ciasto po upieczeniu nie utrzymało kształtu i gdy przełożyłam je na talerz, powstała jedna sterta małych kuleczek. Piekłam też w formie do babki bez kominka. W tym przypadku nie dopiekł się środek. Był bardzo wilgotny, być może przez spływające po cieście masło. Trzecia próba była próbą właściwą. Dorobiłam się formy z kominkiem i znów upiekłam Małpi Chleb. Wreszcie się udało. Na dnie formy zebrało się masło z cukrem i po wystudzeniu ciasta utworzyło słodką, chrupiącą skorupę. Wspaniały wypiek na podwieczorek. Przepis pochodzi z programu Martha Bakes.

MAŁPI CHLEB

Ciasto:

25g świeżych drożdży

100ml ciepłej wody

170g masła

¼ szklanka cukru

2 żółtka

1/3 szklanki śmietany 18%

½ łyżeczki esencji waniliowej

1 łyżeczka octu winnego

¼ łyżeczki soli

2 i 2/3 szklanki mąki pszennej

Drożdże rozpuścić w wodzie. Masło utrzeć z cukrem. Dodać żółtka, śmietanę, wanilię i ocet. Wlać drożdże. Wsypać mąkę i sól. Wyrobić ciasto. Odstawić na godzinę.

            Dodatkowo:

115g stopionego masła

¾ szklanki brązowego cukru

2 łyżki cynamonu

Z ciasta robić kulki wielkości orzecha włoskiego. Maczać w maśle. Obtoczyć w cukrze z cynamonem. Wkładać do wysmarowanej formy z kominkiem. Odstawić na 30 minut. Piec w temperaturze 180°C przez 35 minut.