MUFFINY OWOCOWE

Czy ktoś wie, co można zrobić z wczesnych wiśni.. Ja niestety znam je tylko w kompocie. Gdy już zaczną dojrzewać te mocno czerwone wisienki, wcześniaki idą w zapomnienie i jedynie szpaki mają z nich pociechę. Postanowiłam zrobić wczesnym wiśniom reaktywację. Dodałam je do muffinów. Dobór owoców w przepisie był dowolny, dlatego postanowiłam zaryzykować. Powiem szczerze, że te wiśnie nie były wcale gorsze w smaku od czerwonych. Podczas pieczenia zyskały intensywniejszy kolor, a smak.... był wiśniowy. Polecam. Przepis na podstawowe ciasto pochodził z programu Donny Hay. Tak jak obiecała autorka – muffiny były szybkie i proste w przygotowaniu, a w ich smaku dominowała wiśniowa świeżość. Jeszcze rzeknę słówko o papilotkach do pieczenia. Zabrakło mi ich na kilka muffinów. Wrodzone lenistwo sprawiło, że nie chciało mi się formować ich z pergaminu. Za przykładem Anny Olson upiekłam muffiny w natłuszczonej formie, bez papierków. Bardzo dobrze się piekły. Aby je wyjąć, należało odczekać około 10 minut, wcześniej ciasto było zbyt miękkie. Minus to 4 razy brudniejsza foremka. Moja jeszcze się moczy, bo nie chcę jej porysować druciakiem. Tak więc, gdy braknie papilotek, tragedii nie ma, ale lepiej żeby zawsze były w pogotowiu.

MUFFINY OWOCOWE

Ciasto:

2 ½ szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

½ szklanki oleju

½ szklanki mleka

1 jajko

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Suche składniki przesiać do miski. Zrobić w środku dołek. Wlać do niego mokre składniki. Wymieszać. 

            Dodatki:

300g dowolnych owoców

6 łyżeczek cukru

Do ciasta wsypać owoce. Przekładać do foremek. Wierzch posypać cukrem. Piec w temperaturze 180°C przez 30-35 minut.