GRZANE WINO

Bardzo lubię grzane wino. Cynamon, goździki, pomarańcza i delikatny aromat czerwonego wina. To było idealne zakończenie wieczoru. Bazowałam na przepisie z wycinka z jakiejś gazety, lecz tak naprawdę nie trzeba do tego żadnej recepturki. Dodatki aromatyczne są dowolne. W przepisie były tylko goździki i cynamon. Ja wzbogaciłam mojego grzańca o pomarańczę. Dla mnie było w sam raz. Innymi dodatkami mogą być jeszcze anyż, wanilia czy gałka muszkatołowa.

WINO GRZANE

Składniki:

1 litr czerwonego wina wytrawnego

1 łyżka cukru

5-6 goździków

1 laska cynamonu

1 pomarańcza

Wino wlać do garnka. Dodać przekrojoną pomarańczę, cukier i przyprawy. Zdjąć z ognia, gdy zawrze. Przecedzić. Podawać gorący.

GORĄCA CZEKOLADA Z WANILIĄ

Od dłuższego czasu miałam smak na gorącą czekoladę, ale dopiero niedawno odważyłam się przygotować ją w domu. Przepis jest z programu Pascal Po Prostu Gotuj i po wiekach, które przeleżał z moim magicznym pudełku z przepisami, zdecydowałam się przygotować tę czekoladę. Pyszna, gorącą, gęsta. Świetnie rozgrzewała a do tego miała wyborny smak.

GORĄCA CZEKOLADA Z WANILIĄ

Składniki:

300ml śmietanki 30%

200g gorzkiej czekolady

200ml mleka

3 łyżki cukru pudru

1 laska wanilii

Mleko zagotować z wanilią i 2 łyżkami cukru. Roztopić w nim czekoladę. Dodać 2/3 śmietanki. Gotować na małym ogniu. Przelać do filiżanek. Udekorować śmietanką ubitą z cukrem.

LODY TRUSKAWKOWE Z WANILIĄ

Przepis na lody pochodzi ze strony MojeWypieki. Były to moje pierwsze, udane lody, robione na typowej bazie, czyli kremie mleczno-jajecznym. Wbrew pozorom, była to dość prosta sprawa. Najtrudniej było wyczuć moment, w którym trzeba przestać gotować masę. Postanowiłam oprzeć się na teście ‘drewnianej łyżki’, czyli przeciągałam palcem po spodzie łyżki i gdy utrzymał się na niej wyraźny ślad palca, kończyłam gotowanie. Pani Bożena Sikoń, gotując krem bawarski stosowała natomiast próbę róży. Na spód łyżki należało lekko dmuchnąć. Gdy masa układała się w kształt płatków róży, należało zakończyć gotowanie. Sposoby te chyba były skuteczne, bo lody się udały. Masa była kremowa i nie rozwarstwiała się. W przypadku braku maszyny do lodów, należy pilnować czasu mieszania lodów w zamrażarce. Najlepiej robić to co 30 minut. Używałam zwykłej rózgi do ubijania, ponieważ mikser robił za dużo bałaganu. Rózga sprawdziła się doskonale. Dzięki zabiegom mieszania lody staną się puszyste i delikatne, będą łatwo się nabierać i będą prawie jak ze sklepu. Napisałam ‘prawie’, bo chyba nie znajdziecie w żadnym sklepie lepszego smaku lodów i lepszych składników użytych do ich produkcji. Nie znajdziecie też wody, która ostatnio stała się najmodniejszym i najczęściej stosowanym składnikiem lodów przemysłowych. Na koniec pasuje jeszcze wytłumaczyć się, dlaczego moje lody truskawkowe były koloru żółtego, heheh. Robiłam je z pierwszych czerwcowych truskawek, tych dojrzewających w przerwach między ulewnymi deszczami. Truskawki nie miały wtedy aż tak intensywnej, czerwonej barwy. Natomiast żółtka od babcinych kurek były tak przejęte swą rolą, że   przytłumiły te resztki czerwieni. Na szczęście smak truskawek nie zaginął.
Znalazłam też prostszy sposób na lody truskawkowe - truskawki i śmietanka. Polecam równie chłodno Najprostsze Lody Truskawkowe Na Śmietance.

LODY TRUSKAWKOWE Z WANILIĄ

Składniki:

1 szklanka mleka

1 szklanka śmietanki 30%

6 żółtek

1 szklanka cukru

500g truskawek

1 cytryna

1 laska wanilii

Truskawki zmiksować z sokiem z cytryny. Mleko i śmietankę podgrzać z wanilią. Żółtka utrzeć z cukrem. Dodać do mleka. Podgrzewać na małym ogniu, aż zgęstnieje. Nie zagotować. Dodać truskawki. Schłodzić. Przelać do maszynki do lodów. Zamrozić.

MUFFINY WANILIOWE Z DŻEMEM

Waniliowy odcinek ‘Na słodko’ zachęcał mnie do skosztowania waniliowych muffinów nadziewanych dżemem. Ich smak był bardzo aromatyczny, lecz woń wanilii została brutalnie zagłuszona przez cynamon i gałkę muszkatołową. Moim zdaniem, w tym akurat przepisie, śmiało można zastąpić laskę wanilii ekstraktem. Poza tym wypiek był udany. Dżem w środku babeczki nadawał jej odrobinę soczystości, a zarazem stanowił słodki akcent. Cukier na wierzchu stworzył słodką i pachnącą skorupę. Polecam, idealne na co dzień. Ponieważ za pierwszym razem użyłam domowego dżemu, jego lekko luźna konsystencja nie utrzymała się w środku babeczki, lecz wypłynęła pod wierzch i rozpłynęła się po cieście. Zrobiłam także próbę z użyciem białej i ciemnej czekolady. Niestety efekt nie był zachwycający. Kostka czekolady też gdzieś się rozpraszała. Bez dżemu babki były smaczne, ale ten owocowy dodatek wzbogacił smak i dodał muffinom wyrazistości. Najlepsza do nich jest marmolada twarda, taka, jakiej używamy do pączków.

MUFFINY WANILIOWE Z DŻEMEM

Składniki:

1 2/3 szklanki mleka

2 jajka

1 szklanka oleju

1 szklanka cukru

3 ¼ szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1 laska wanilii

1 mały słoik twardej marmolady

Do miski przesiać suche składniki. Do środka wlać mleko, olej, jajka oraz nasiona wanilii. Wymieszać. Masą wypełnić foremki do 1/3 wysokości. Dać po łyżeczce marmolady. Przykryć resztą ciasta. Piec w temperaturze 180°C przez 25-30 minut.

            Dodatkowo:

50g stopionego masła

½ szklanki drobnego cukru

½ łyżeczki cynamonu

Upieczone muffinki smarować masłem. Posypać cukrem z cynamonem.

CUKIER WANILIOWY

Cukier z prawdziwą wanilią to moja mała odrobina luksusu. Związane było to z tym, że gdy po raz pierwszy go zrobiłam, znalezienie laski wanilii w pobliskich sklepach było cudem. Różnica aromatów pomiędzy wanilią a waniliną jest nie do opisania. Wykonanie takiego cukru jest banalne – cukier plus rozkrojona wanilia. Ostatnio korzystałam z jeszcze jednego patentu, który zobaczyłam z programie ‘Nagi szef’. Laskę wanilii, która służyła do ugotowania waniliowego mleka na krem cukierniczy, dokładnie płukałam, a gdy wyschła, lądowała w słoiku z cukrem waniliowym. Nawet po gotowaniu, zachowała mnóstwo aromatu. Taki mały kuchenny recykling.

CUKIER WANILIOWY

Składniki:

2 szklanki cukru

2 laski wanilii

Cukier wsypać do słoika. Dodać nasiona oraz laski wanilii. Wymieszać. Odstawić na 2 tygodnie. W miarę zużywania należy dosypywać cukier i dodawać laski wanilii.