BABECZKI WUZETKI

Powstały przypadkiem. Zostało mi nieco ciasta z wydmuszkowych pisanek, upiekłam więc z niego dwie babeczki. Zostało mi nieco kremu z serkiem, przełożyłam nim babeczki. To było przed świętami, więc nawet nie zwracałam uwagi na moje przypadkowe dzieło. Ważne było, żeby jedzenia nie wyrzucać a to, co powstało w najgorszym wypadku zje mąż, heheh. Tym razem nie zdążył. Do kuchni przyszła moja mama i poczęstowała się babeczką. Skomentowała, że babeczki udały się bardzo smaczne i smakują podobnie do wuzetki. W tym momencie w mojej głowie zrodził się pomysł. Babeczki – wuzetki. Przeglądnęłam Internet w poszukiwaniu inspiracji, lecz znajdowałam jedynie ciasta  w wydaniu tradycyjnym. Poczułam lekki dreszczyk emocji, spowodowany tym, że będę przecierać szlak i szybko zabrałam się do roboty. Punkt pierwszy i najważniejszy – dobre ciasto. Znalazłam przepisy na trzy rodzaje ciasta, gotowane, ucierane i biszkoptowe. Metodą prób, wybrałam najlepszą opcję, czyli ciasto biszkoptowe nasączone wiśniówką, przełożone dżemem i oczywiście bitą śmietaną. Przeeepyszne. Naprawdę mi smakowało, zwłaszcza, że babeczki zwieńczone zostały cudowną polewą z ciemnej czekolady. Przepis na warszawskie wuzetki pochodzi ze strony Słodkie Fantazje, a u mnie wystąpiły w  wydaniu cupcake. Polecam.

BABECZKI WUZETKI

Ciasto:

8 jaj

1 ½ szklanki cukru

1 szklanka mąki pszennej

1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

40g kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Żółtka utrzeć z cukrem. Dodać suche składniki. Wymieszać z pianą z białek. Piec w temperaturze 180°C przez 25 minut. Studzić w piekarniku przez 20 minut. Przekroić na pół.

            Poncz:

1 ½ szklanki cukru

50ml rumu lub wiśniówki

3 szklanki wody

1/3 szklanki soku z cytryny

Wodę zagotować z cukrem. Wystudzić. Dodać pozostałe składniki. Nasączyć spód i wierzch babeczek.

            Nadzienie:

1 litr śmietanki 30%

½ szklanki cukru pudru

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

100g dżemu wiśniowego

Śmietankę ubić z cukrem i wanilią. Babeczki smarować dżemem. Przełożyć śmietaną. Aby przedłużyć trwałość kremu należy zahartować bitą śmietanę.

            Polewa:

200g gorzkiej czekolady

2 łyżki oleju

100ml śmietanki

Czekoladę z olejem i śmietanką rozpuścić na parze. Babeczki polać polewą. Na każdej zrobić kleks z bitej śmietany. Dla ułatwienia warto babeczki polać polewą jeszcze przed przekrojeniem.