TRUSKAWKOWA CHMURKA

Lekkie i delikatne ciasto z truskawkami, kremem śmietankowym i bezą. Wydaje się być pracochłonne, lecz szybko uwiniecie się z kolejnymi jego warstwami. Szkoda tylko, że ciasto musi się schłodzić po złożeniu, ale wierzcie mi, naprawdę warto poczekać. Przepis z Moich Wypieków.

 TRUSKAWKOWA CHMURKA

Ciasto:

250g maki pszennej

¾ łyżeczki proszku do pieczenia

¼ szklanki cukru pudru

100g masła

3 żółtka

1 łyżka śmietany 18%

Wszystkie składniki zagnieść. Ciastem wylepić prostokątna formę o wymiarach 25x35 centymetrów. Piec w temperaturze 200°C przez 10-15 minut, na złoty kolor.

            Galaretka:

500g truskawek

3 galaretki truskawkowe w proszku

3 ½ szklanki wrzątku

Galaretki rozpuścić we wrzątku. Schłodzić. Truskawki pokroić na mniejsze kawałki. Wymieszać z galaretką. Tężejącą galaretkę wyłożyć na ciasto. Schłodzić.

            Krem:

500ml śmietanki 30%

3 łyżki cukru pudru

250g serka mascarpone

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wszystkie składniki ubić razem na gęsty krem. Wyłożyć na zastygniętą galaretkę.

            Beza:

3 białka

150g cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywno. Dodawać cukier. Pod koniec ubijania wsypać mąkę ziemniaczaną. Dużą blaszkę wyłożyć pergaminem. Rozsmarować pianę w kształcie prostokąta o wymiarach 25x35 centymetrów. Piec w temperaturze 140°C przez 60 minut. Wystudzona bezę wyłożyć na krem. Ciasto schłodzić przez co najmniej 2 godziny.