BABECZKI TRUSKAWKOWE

Wstyd mi, że dopiero teraz wzięłam się do tematu babeczek truskawkowych, a przecież to niemal klasyka. Minął jeden sezon, potem kolejny i kolejny. Za to teraz przedstawiam Wam nie byle jaki przepis. Babeczki z kremem truskawkowym nadziewane kawałkami owoców marynowanych w… dżemie truskawkowym. Spróbujcie. Odkryjecie nowy wymiar truskawki. Takie macerowane owoce będą także świetnym dodatkiem do lodów, czy innych deserów.

BABECZKI TRUSKAWKOWE

Ciasto:

1 2/3 szklanki mąki pszennej

¾ łyżeczki proszku do pieczenia

¼ łyżeczki sody

120g masła

4/5 szklanki cukru

2 jajka

½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

½ szklanki maślanki

Masło utrzeć z cukrem. Dodawać jaja. Wlać ekstrakt. Wsypywać suche składniki na przemian z maślanką. Wymieszać. Ciasto nałożyć do foremek. Piec w temperaturze 180°C przez 25 minut. Po wystudzeniu, ściąć wierzch babeczek. Wydrążyć je łyżeczką.

            Nadzienie:

¾ szklanki posiekanych truskawek

½ szklanki dżemu truskawkowego

Wymieszać składniki nadzienia. Nałożyć do babeczek. Przykryć odciętym wierzchem.

            Krem:

2 białka

½ szklanki cukru

200g masła

¾ szklanki truskawek

Truskawki zblendować na puree. Smażyć je przez 5 minut w celu odparowania wody. Wystudzić. Białka ubić z cukrem na parze. Gdy cukier się rozpuści, zdjąć miskę z ognia. Ubijać, aż misa miksera będzie chłodna. Dodawać kawałki masła. Wlać puree truskawkowe. Wymieszać. Dekorować babeczki.

            Dekoracja:

12 truskawek

40g gorzkiej czekolady

Czekoladę rozpuścić na parze. Truskawki maczać w czekoladzie do 2/3 wysokości. Odstawić do zastygnięcia. Na każdej babeczce ułożyć truskawkę w czekoladzie.