TORT BIAŁY MICHAŁEK

Biały tort idealny na komunię, chrzciny i na każdą inną okazję. Tort jest bardzo słodki, ponieważ w kremie znajduje się mleko w proszku, czekolada i słodka śmietanka. Dlatego do przełamania tej słodyczy użyłam dżemu brzoskwiniowego. Blaty biszkoptowe zostały lekko nasączone ponczem, ale przy użyciu dżemu można śmiało ten etap pominąć. Przede wszystkim nie należy nasączać zbyt mocno, gdyż po dodaniu dżemu blaty mogą rozmięknąć. Jeśli zechcecie pominąć dżem, nastawcie się na eksplozję słodyczy. I nie zapominajcie o orzeszkach. To one tu rządzą i nadają kremowi charakteru. Pomysł zaczerpnięty ze strony Moje Wypieki. Polecam.

 TORT BIAŁY MICHAŁEK

Biszkopt:

7 jaj

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej

1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

Białka ubić. Dodać cukier. Wlać żółtka. Dodać suche składniki. Wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 25-26 centymetrów, z dnem wyłożonym papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 160°C przez
35-40 minut. Po wystudzeniu ciasto przekroić na cztery blaty.

            Krem:

600ml śmietanki 30%

1 szklanka mleka w proszku pełnego

500g białej czekolady

4 łyżki rumu

250g serka mascarpone

240g prażonych orzechów ziemnych

Śmietankę podgrzać. Wymieszać z mlekiem. Dodać połamaną czekoladę. Dokładnie wymieszać, aż czekolada się rozpuści. Wlać rum. Krem można przecedzić. Schłodzić. Krem lekko ubić. Serek rozrzedzić kilkoma łyżkami kremu. Połączyć z pozostałym kremem. Wsypać posiekane orzeszki. Wymieszać.

            Poncz:

¼ szklanki rumu

¼ szklanki wody

Wymieszać.

            Dodatkowo:

1 ½ szklanki dżemu brzoskwiniowego

            Krem do dekoracji:

5 białek

1 ¼ szklanki cukru

500g masła

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

¼ łyżeczki soli

Białka ubijać z cukrem na parze. Gdy cukier się rozpuści, ubijać w mikserze, aż misa będzie chłodna. Dodać sól i wanilię. Dodawać miękkie masło. Ubijać, aż krem będzie sztywny.

            Kolejność warstw:

Biszkopt- ¼ ponczu – ½ szklanki dżemu – 1/3 kremu – biszkopt – ¼ ponczu – ½ szklanki dżemu – 1/3 kremu – biszkopt – ¼ ponczu – ½ szklanki dżemu – 1/3 kremu – biszkopt – ¼ ponczu – krem do dekoracji na wierzch i boki.