CYNAMONOWY CREME BRULEE

Z tego przepisu Anny Olson śmiało można było zrobić pyszny budyń. Takie było też moje założenie, ale nie byłam skłonna przyjąć faktu, że ten budyń trzeba upiec. Dlatego postanowiłam zrobić z niego Creme Brulee. Wymagało to jedynie dodatku odrobiny cukru i ognia, tak więc twórczo nie poszalałam. Nic nie szkodzi, bo sam smak kremu był wystarczająco odważny. Lubię cynamon. W tym wydaniu także mi zasmakował. Krem miał delikatną konsystencję, co dobrze komponowało się z chrupkim wierzchem. Na samej górze utworzył się cynamonowy kożuszek, który najbardziej mi smakował. Aromatyzowałam mleko cynamonem w proszku, ponieważ zapomniałam o tym, że kora cynamonu gdzieś w szafce jest. Cynamon dobrze połączył się z mlekiem i nadał mu ciemniejszą, brązową barwę. Co do czasu pieczenia kremu – słyszałam o kilku sposobach. Pierwszy to poruszanie naczyniem i sprawdzenie, czy krem się trzęsie. Drugi, to kopnięcie w drzwiczki piekarnika. Nadal mam obawy przed zastosowaniem tej metody. Przy tym przepisie natomiast zetknęłam się z metodą tzw. patyczka. Tylko nie wiem, co na tym patyczku miało się znaleźć i jak to później zinterpretować. Moje kremy, upieczone w minimalnym czasie wg przepisu i sprawdzone patyczkiem miały bardzo delikatną konsystencję. Wykałaczka gładko wchodziła w masę, a po wyjęciu widać na niej było niewielki ślad wilgoci. Krem był upieczony, ale na mój gust, dałabym mu jeszcze kilka minut, aż do faktycznie suchego patyczka. Tak więc do następnego razu, kiedy to pochwalę się, czy moje patyczkowe przypuszczenia były trafne. Przy okazji ślę pozdrowienia autorce bloga Kwestia Smaku, w którym przedstawiła swoją wyjątkową metodę na udany creme brulee – trzaśnięcie drzwiami piekarnika. Zapadła mi w pamięć.

CYNAMONOWY KREM BRULEE

Składniki:

2 ½ szklanki mleka

1 laska cynamonu

¼ łyżeczki soli

3 jaja

¼ szklanki miodu

4 łyżki cukru

Mleko podgrzać z cynamonem. Jajka roztrzepać z miodem i solą. Wlać ciepłe mleko. Przecedzić. Krem przelać do foremek. Piec w kąpieli wodnej przez 40 minut. Schłodzić. Posypać cukrem. Opalić palnikiem lub pod grillem w piekarniku.