SCONES Z JOGURTEM

Sconesy są idealne, gdy w domu braknie chleba na śniadanie lub kolację. Po raz kolejny przytrafiła mi się ta przypadłość, więc bez długiego namysłu zaczęłam improwizować. Skorzystałam z przepisu ze strony White Plate. Były to moje pierwsze scones, którego bazą był jogurt, a nie masło. Po upieczeniu ciasto miało fajną strukturę. Scones smakowały wszystkim, szczególnie z nowym, jak dla mnie, dodatkiem, czyli dżemem wymieszanym z masłem. Ciekawy pomysł. Zwykle jadamy scones z masłem i dżemem ale nigdy jeszcze w takiej ujednoliconej formie. Smakowało tak samo ale było dwa razy mniej smarowania. Polecam na słodki podwieczorek.

SCONES Z JOGURTEM

Składniki:

260g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

70g masła

150g jogurtu naturalnego

¼ łyżeczki soli

40g cukru

¼ szklanki rodzynek

1 jajko

Masło siekać z mąką. Dodać pozostałe składniki. Krótko zagnieść ciasto. Rozwałkować na grubość 3cm. Szklanką wycinać bułeczki. Układać na blaszce. Wierzch bułeczek smarować glazurą.

            Glazura:

3 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżka cukru

Wierzch bułeczek posmarować jogurtem. Posypać cukrem. Piec w temperaturze 220°C przez 12-15 minut.

            Dodatkowo:

50g masła

50g dżemu

Masło wymieszać z dżemem. Smarować przekrojone bułeczki.

BABECZKI JOGURTOWE Z KRYSZTAŁOWYM LUKREM

Babeczki schowane pod lodową skorupą – takie sprawiają wrażenie. To wszystko za sprawą lukru na bazie miałkiego cukru. Dodał on babeczkom zarówno kwasowości, jak i słodyczy. Nie mówiąc już o fakturze. Babeczki powstały na bazie Ciasta z kryształowym lukrem. Nazwa Kryształowy Lukier, to mój własny wytwór. W oryginale było to tylko ciasto cytrynowo – jogurtowe. Uznałam, że lukier jest jego główną ozdobą i zasługuje na uznanie. Polecam babeczki na słodki i orzeźwiający podwieczorek.

BABECZKI JOGURTOWE Z KRYSZTAŁOWYM LUKREM

Składniki:

¾ szklanki oleju

2 jaja

1 łyżka skórki cytrynowej

2 łyżki soku z cytryny

1 szklanka jogurtu naturalnego

1 i ¾ szklanki cukru

2 szklanki mąki

Wymieszać wszystkie mokre składniki. Wsypać suche składniki. Przelać do foremek. Piec w temperaturze 180°C przez 25 minut.

            Lukier:

¼ szklanka soku z cytryny

¾ szklanki cukru

Wymieszać. Polukrować jeszcze ciepłe babeczki.

CIASTO JOGURTOWE Z KRYSZTAŁOWYM LUKREM

Jest to szybkie ciasto z przepisu Donny Hay. Bardzo mocno cytrynowe za sprawą dodatku cytryny zarówno do ciasta, jak też do lukru. Sam lukier miał bardzo ciekawą strukturę. Kryształki cukru były delikatnie chrupiące. Ponieważ były nasiąknięte sokiem z cytryny, nie zgrzytały nieprzyjemnie między zębami. Ciasto wyglądało jakby było oszronione. Smakowało bardzo dobrze, jogurt nadał mu wilgoci. Pyszne i łatwe ciasto codzienne. Można je upiec także w formie Babeczek.

CIASTO JOGURTOWE Z KRYSZTAŁOWYM LUKREM

Składniki:

¾ szklanki oleju

2 jaja

1 łyżka skórki cytrynowej

2 łyżki soku z cytryny

1 szklanka jogurtu naturalnego

1 i ¾ szklanki cukru

2 szklanki mąki

Wymieszać wszystkie mokre składniki. Wsypać suche składniki. Przelać do formy z kominkiem wysmarowanej olejem. Piec w temperaturze 180°C przez 40 minut.

            Lukier:

¼ szklanka soku z cytryny

¾ szklanki cukru

Wymieszać. Polukrować jeszcze ciepłe ciasto.

BABECZKI Z MAKARONEM

Poszukiwałam szybkiego przepisu na babeczki. Wybieraliśmy się do znajomych i postanowiłam wziąć ze sobą coś słodkiego. Niestety wcześniejsza partia muffinów, które przerabiałam z innego przepisu nie udały się na tyle godne, aby je pokazywać publicznie. W tej sytuacji niezawodne były Moje Wypieki, w których znalazłam m.in. ten przepis na babeczki cytrynowe. W oryginalnym przepisie, ciastka miały formę typowo babkową, wielkanocną i polane były lukrem. Ja postanowiłam wykorzystać bazę i udekorować ją odrobiną spaghetti z kremu maślanego z serkiem. Docelowo miało to być spaghetti z klopsikami i sosem pomidorowym, lecz z samym makaronem prezentowały się znacznie lepiej. Pomysł na szalone cupcakes zaczerpnęłam ze strony Icedjems. Przepis na krem maślany podesłała mi szwagierka Jagoda. Z początku byłam lekko sceptyczna co do niego, gdyż już wcześniej próbowałam tego typu kremu. Ten jednak okazał się całkiem przyzwoity i smaczny. Do tego bardzo dobrze utrzymywał kształt. Można było nim robić nawet słynne girlandy ze ‘Słodkiego Biznesu’. Babeczki z lekkim poczuciem humoru. Polecam.

BABECZKI JOGURTOWE Z MAKARONOWYM KREMEM

Składniki:

125g jogurtu naturalnego

75g roztopionego masła

2 jajka

1 cytryna

150g mąki pszennej

½ łyżeczki sody

¼ łyżeczki soli

125g cukru

Do jogurtu dodać masło, jaja i skórkę z cytryny. Roztrzepać. Wsypać suche składniki. Krótko wymieszać. Wlać do foremek. Piec w temperaturze 170°C przez 30 minut.

            Krem:

75g masła

300g serka kremowego

6 łyżek cukru pudru

Masło utrzeć z cukrem. Wymieszać z serkiem. Cienka końcówką wyciskać wzorki makaronu spaghetti.
            Imitacja spaghetti z klopsikami:
12 czekoladek Ferrero Rocher
1/3 szklanki dżemu truskawkowego
2 kostki białej czekolady
Czekoladki (klopsiki) obtoczyć w dżemie (sos pomidorowy). Ułożyć na kremie (spaghetti) na babeczce. Na wierzch zetrzeć czekoladę (parmezan).

SAŁATKA OWOCOWA

Sałatek owocowych jadłam wiele. Każda przygotowana była wg podobnego schematu. Standard – owoce, rodzynki, jogurt. Ta, którą przedstawię, również nie odbiegała od tej konwencji. Na szczęście wszystkie owoce są pyszne, więc każda sałatka owocowa nam smakowała. Moją sałatkę zrobiłam pod wpływem impulsu. W koszyczku było sporo owoców, należało je szybko zużyć. Wrzucenie ich do salaterki było skutecznym pomysłem. Gdy mąż usłyszał, że sos do sałatki był jogurtem słodzonym miodem, w jego spojrzeniu dostrzegłam wielkie ‘BLEE’. Był głodny, więc zjadł małą porcję sałatki. A potem drugą, trzecią i kolejną. Tym razem z ogromnym apetytem. Sałatkę owocową polecam wielbicielom zdrowych słodkości.

SAŁATKA OWOCOWA

Składniki:

2 banany

1 pomarańcza

2 kiwi

1 jabłko

10 winogron

50g rodzynek

150ml jogurtu naturalnego

1 łyżka miodu

1 łyżka soku z cytryny

Owoce pokroić. Jabłka i banany wymieszać z sokiem z cytryny. Wszystkie owoce przełożyć do salaterki. Dodać sparzone rodzynki. Polać jogurtem wymieszanym z miodem.

PIECZONE PIEROGI Z BOCZNIAKAMI

Do zrobienia pieczonych pierogów zachęcały Panie Agata i Olga z programu 'Rewolucja na talerzu'.

Dużo czasu zajęło mi zabranie się za realizację tego przepisu. Gdy już zrobiłam listę zakupów, okazało się, że  we wszystkich sklepach były boczniaki, ale akurat nie tego dnia, kiedy przychodził po zakupy mój mąż. Pech. Po kilku podejściach udało się.

Pierogi smakują naprawdę wyśmienicie. Orzechy włoskie dodane do farszu, cudownie skomponowały się z grzybami, a ocet balsamiczny nadał im konkretnego aromatu. Do pierogów doskonale pasował również jogurtowo-tymiankowy sos. Jak dla mnie, danie jest trafione w dziesiątkę. Muszę jeszcze tylko popracować nad techniką lepienia pierogów, żeby poprawić ich prezencję. Lepiłam je metodą tradycyjną, czyli ciasto wycinałam szklanką - farsz - na pół- zlepić.  Na jednym  z blogów /tutaj/ znalazłam nieco inną metodę.  Myślę, że lepszą do tego rodzaju ciasta.

                                           

PIECZONE PIEROGI Z BOCZNIAKAMI

Ciasto:

1 szklanka ciepłego mleka

100g drożdży

1 szklanka mąki razowej

1 szklanka mąki zwykłej

¼ łyżeczki soli

1 łyżka oliwy

Drożdże rozrobić w ciepłym mleku. Odstawić na 10 minut. Do mąki dodać wszystkie składniki. Wyrobić ciasto. Odstawić na 30 minut. Ciasto rozwałkować. Wycinać i lepić pierogi. Piec w temperaturze 180°C przez 20 minut.

            Farsz:

1 cebula

3 ząbki czosnku

250g boczniaków

1 łyżeczka masła

½ łyżeczki soli

¼ łyżeczki pieprzu

2 łyżeczki octu balsamicznego

2 łyżki natki pietruszki

50g siekanych orzechów włoskich

Na oliwie smażyć cebulę z czosnkiem. Dodać boczniaki, masło, sól, pieprz i ocet. Dusić przez 15 minut. Dodać natkę i orzechy. 

            Sos:

150g jogurtu naturalnego

¼ łyżeczki soli

¼ łyżeczki pieprzu
½ łyżeczki tymianku

Wszystkie składniki wymieszać.