KREMÓWKA WIŚNIOWA

Jest to jedno z ciast z repertuaru mojej siostry. Do tej pory jedynie się nim zajadałam. W te święta postanowiłam osobiście zmierzyć się z ‘wiśniówką’. Ciasto wygląda na lekko zakalcowate, lecz to tylko pozory, ono takie właśnie ma być. Placki, mimo, że pieczone aż z sześciu blatów, wychodzą cieniutkie. Po przełożeniu kremem ciasto nabiera formy. Połączenie kruchego ciasta, kwaśnych wiśni i słodkiego kremu.

KREMÓWKA WIŚNIOWA

Ciasto:

4 szklanki mąki pszennej

4 żółtka

1 szklanka śmietany

250g masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Z tych składników zagnieść ciasto. Podzielić na 6 części. Wstawić do lodówki na noc.

            Piana:

6 białek

7 łyżek cukru

2 kisiele wiśniowe

Białka ubić. Dodać cukier. Wymieszać z kisielem.

            Dodatkowo:

1 ½ szklanki wiśni

Ciasto rozwałkować. Na to wyłożyć 1/3 piany. Na pianie rozłożyć wiśnie. Przykryć drugim blatem ciasta. Piec w temperaturze 200°C przez 30 minut. Upiec 3 takie placki.

            Krem:

500ml mleka

½ szklanki cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

5 żółtek

200g masła

Żółtka utrzeć z cukrem i mąką. Wlać do gotującego się mleka. Ugotować budyń. Ostudzony budyń utrzeć z masłem. Kremem przełożyć placki.

CIASTO MARCHEWKOWE Z ORZECHAMI

Ciasto marchewkowe z dodatkiem przypraw i orzechów. Dość słodkie, choć zmniejszyłam nieco ilość cukru. Wystarczyło dobrze wymieszać wszystkie składniki i gotowe. Trochę czasu zajęło upieczenie ciasta, ze względu na niską temperaturę pieczenia. Podczas pieczenia dość istotne było przecięcie ciasta nożem. Wtedy ciasto szybciej dopiekało się w środku. Niestety, wtedy wierzch stracił swą gładkość. Do zamaskowania nacięcia idealny był krem maślany. Ja, swoim tradycyjnym już zwyczajem, przy następnej próbie zrezygnuję z kremu i zastąpię go białą czekoladą. W przypadku tego ciasta, krem maślany miał swoich zwolenników i przeciwników. Połowa rodziny zjadała ciasto z kremem lub nawet tylko sam krem, pozostali zaś woleli opcję bez niego. Przepis pochodzi z programu Baking Mad.

CIASTO MARCHEWKOWE Z ORZECHAMI

Składniki:

300g cukru

400ml oleju

5 jaj

400g grubo startej marchewki

1 szklanka orzechów włoskich

400g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki cynamonu

2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Do mokrych składników wymieszanych z marchewką, dodać suche. Wsypać posiekane orzechy. Wymieszać. Przełożyć do dwóch keksówek. Piec w temperaturze 180° przez około 45 minut. W połowie pieczenia ciasto naciąć wzdłuż nożem, aby się dopiekło w środku.

            Polewa:

100g białej czekolady

Czekoladę rozpuścić. Dekorować wierzch ciasta. Można posypać orzechami.

BABECZKI Z MAKARONEM

Poszukiwałam szybkiego przepisu na babeczki. Wybieraliśmy się do znajomych i postanowiłam wziąć ze sobą coś słodkiego. Niestety wcześniejsza partia muffinów, które przerabiałam z innego przepisu nie udały się na tyle godne, aby je pokazywać publicznie. W tej sytuacji niezawodne były Moje Wypieki, w których znalazłam m.in. ten przepis na babeczki cytrynowe. W oryginalnym przepisie, ciastka miały formę typowo babkową, wielkanocną i polane były lukrem. Ja postanowiłam wykorzystać bazę i udekorować ją odrobiną spaghetti z kremu maślanego z serkiem. Docelowo miało to być spaghetti z klopsikami i sosem pomidorowym, lecz z samym makaronem prezentowały się znacznie lepiej. Pomysł na szalone cupcakes zaczerpnęłam ze strony Icedjems. Przepis na krem maślany podesłała mi szwagierka Jagoda. Z początku byłam lekko sceptyczna co do niego, gdyż już wcześniej próbowałam tego typu kremu. Ten jednak okazał się całkiem przyzwoity i smaczny. Do tego bardzo dobrze utrzymywał kształt. Można było nim robić nawet słynne girlandy ze ‘Słodkiego Biznesu’. Babeczki z lekkim poczuciem humoru. Polecam.

BABECZKI JOGURTOWE Z MAKARONOWYM KREMEM

Składniki:

125g jogurtu naturalnego

75g roztopionego masła

2 jajka

1 cytryna

150g mąki pszennej

½ łyżeczki sody

¼ łyżeczki soli

125g cukru

Do jogurtu dodać masło, jaja i skórkę z cytryny. Roztrzepać. Wsypać suche składniki. Krótko wymieszać. Wlać do foremek. Piec w temperaturze 170°C przez 30 minut.

            Krem:

75g masła

300g serka kremowego

6 łyżek cukru pudru

Masło utrzeć z cukrem. Wymieszać z serkiem. Cienka końcówką wyciskać wzorki makaronu spaghetti.
            Imitacja spaghetti z klopsikami:
12 czekoladek Ferrero Rocher
1/3 szklanki dżemu truskawkowego
2 kostki białej czekolady
Czekoladki (klopsiki) obtoczyć w dżemie (sos pomidorowy). Ułożyć na kremie (spaghetti) na babeczce. Na wierzch zetrzeć czekoladę (parmezan).