CIASTO MARCHEWKOWE Z ORZECHAMI

Ciasto marchewkowe z dodatkiem przypraw i orzechów. Dość słodkie, choć zmniejszyłam nieco ilość cukru. Wystarczyło dobrze wymieszać wszystkie składniki i gotowe. Trochę czasu zajęło upieczenie ciasta, ze względu na niską temperaturę pieczenia. Podczas pieczenia dość istotne było przecięcie ciasta nożem. Wtedy ciasto szybciej dopiekało się w środku. Niestety, wtedy wierzch stracił swą gładkość. Do zamaskowania nacięcia idealny był krem maślany. Ja, swoim tradycyjnym już zwyczajem, przy następnej próbie zrezygnuję z kremu i zastąpię go białą czekoladą. W przypadku tego ciasta, krem maślany miał swoich zwolenników i przeciwników. Połowa rodziny zjadała ciasto z kremem lub nawet tylko sam krem, pozostali zaś woleli opcję bez niego. Przepis pochodzi z programu Baking Mad.

CIASTO MARCHEWKOWE Z ORZECHAMI

Składniki:

300g cukru

400ml oleju

5 jaj

400g grubo startej marchewki

1 szklanka orzechów włoskich

400g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki cynamonu

2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Do mokrych składników wymieszanych z marchewką, dodać suche. Wsypać posiekane orzechy. Wymieszać. Przełożyć do dwóch keksówek. Piec w temperaturze 180° przez około 45 minut. W połowie pieczenia ciasto naciąć wzdłuż nożem, aby się dopiekło w środku.

            Polewa:

100g białej czekolady

Czekoladę rozpuścić. Dekorować wierzch ciasta. Można posypać orzechami.

DŻEM TRUSKAWKOWY Z SZAMPANEM

Poczułam się prawie jak arystokratka w kuchni, dodając szampanado dżemu truskawkowego. Najpierw skusiła mnie Truskawkowa Granita z nutką winnego aromatu, a teraz ten dżem. Ale nie bez powodu ktoś stwierdził, że truskawki doskonale pasują do szampana. Przyznam się od razu, że trochę oszukałam. Do dżemu dodałam różowe, zwykłe wino, ponieważ moje truskawki wymagały natychmiastowej obróbki, a tylko takie wino było dostępne. Sadzę, że równie godnie zastąpiło ono szampana. A bąbelki i tak by się przecież wygotowały. Co do smaku, bardzo subtelnie czuć dodatek alkoholu w dżemie. Dominują oczywiście truskawki, ale na końcu języka wyczuwa się tę gronową nutę. Jak dla mnie w sam raz. Dżem wychodził rzadszy, niż ze zwykłego przepisu. Dla lubiących słodkości polecam zwiększenie ilości cukru. W oryginalnym przepisie ze strony Baking Mad, na 800g truskawek dodano 1kg cukru żelującego. Jak dla mnie to zanadto. Choć trochę pektyn też dodałam. Szkoda mi było czasu na stanie przy garnku, a truskawki wtedy straciłyby mnóstwo koloru. Póki co, jest dobrze. Szczerze polecam ten nieco wyrafinowany dżem. Dżem świetnie się przechowuje i z upływem czasu nie traci alkoholowej nuty. 

DŻEM TRUSKAWKOWY Z SZAMPANEM

Składniki:

1kg truskawek

250ml szampana lub wina musującego

500g cukru

Truskawki zasypać cukrem. Odstawić na 3 godziny. Dodać szampan. Gotować na małym ogniu przez około 40 minut. Dżem przełożyć do słoików.

CYTRYNOWE CIASTO SYCYLIJSKIE Z TYMIANKIEM

To ciasto jest połączeniem biszkoptu z sernikiem i ciastem ucieranym. Do tego typowo włoski duet smakowy, czyli cytryna i tymianek. To połączenie smaków świetnie sprawdziło się w Maśle Cytrynowo-Tymiankowym ale do słodkiego wypieku pasowało równie dobrze. Gdy moi goście próbowali ciasta wyczuwali ser, cytrynę i ...coś jeszcze. Nikt nie domyślił się, że to tymianek ale też każdy był zaskoczony, że tak dobrze wkomponował się on w smak ciasta. Przepis pochodzi z programu Obłędne Wypieki.

CYTRYNOWE CIASTO SYCYLIJSKIE Z TYMIANKIEM

Składniki:

175g masła

175g cukru brązowego

3 jajka

250g sera ricotta

4 cytryny

100g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

20g mielonych migdałów

1 łyżka tymianku

Masło utrzeć z cukrem. Dodać żółtka. Dodać ser. Zetrzeć skórkę z 4 cytryn. Wlać sok z 3 cytryn. Wsypać suche składniki. Dodać ubite białka. Piec w tortownicy w temperaturze 180°C przez 40 minut.

            Polewa:

100g białej czekolady

2 łyżeczki oleju

½ łyżki ekstraktu cytrynowego

Wszystkie składniki roztopić na parze. Dekorować ciasto. Na wierzchu można ułożyć kandyzowane plastry cytryny.