CIASTO MARCHEWKOWE Z ORZECHAMI

Ciasto marchewkowe z dodatkiem przypraw i orzechów. Dość słodkie, choć zmniejszyłam nieco ilość cukru. Wystarczyło dobrze wymieszać wszystkie składniki i gotowe. Trochę czasu zajęło upieczenie ciasta, ze względu na niską temperaturę pieczenia. Podczas pieczenia dość istotne było przecięcie ciasta nożem. Wtedy ciasto szybciej dopiekało się w środku. Niestety, wtedy wierzch stracił swą gładkość. Do zamaskowania nacięcia idealny był krem maślany. Ja, swoim tradycyjnym już zwyczajem, przy następnej próbie zrezygnuję z kremu i zastąpię go białą czekoladą. W przypadku tego ciasta, krem maślany miał swoich zwolenników i przeciwników. Połowa rodziny zjadała ciasto z kremem lub nawet tylko sam krem, pozostali zaś woleli opcję bez niego. Przepis pochodzi z programu Baking Mad.

CIASTO MARCHEWKOWE Z ORZECHAMI

Składniki:

300g cukru

400ml oleju

5 jaj

400g grubo startej marchewki

1 szklanka orzechów włoskich

400g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki cynamonu

2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Do mokrych składników wymieszanych z marchewką, dodać suche. Wsypać posiekane orzechy. Wymieszać. Przełożyć do dwóch keksówek. Piec w temperaturze 180° przez około 45 minut. W połowie pieczenia ciasto naciąć wzdłuż nożem, aby się dopiekło w środku.

            Polewa:

100g białej czekolady

Czekoladę rozpuścić. Dekorować wierzch ciasta. Można posypać orzechami.

CZEKOLADOWO-MALINOWA ROLADA

Ciasto jest na bazie biszkoptu lecz po dodaniu marchewki stało się bardziej wilgotne i treściwe. Bardzo wyraźnie czuć w nim kakao. Bita śmietana i maliny świetnie do niego pasują. W oryginalnym przepisie maliny należy rozłożyć na bitej śmietanie. Ja od kilku wypieków rozsmarowuję na cieście część sosu malinowego, a dopiero na tym kładę bitą śmietanę. Z malin zaś staram się zrobić oczko. Pozamieniałam kolejność ze względu na to, że nie w każdych warunkach jest możliwość polania rolady sosem. Z sosikiem ciasto przecież smakuje wybornie. Do tego jest odrobinę zdrowe ze względu na owoce i warzywa, czyli malinki i marchewkę. W sezonie letnim często marchewkę zastępuję cukinią, ponieważ rośnie w ogrodzie zdecydowanie za szybko i potem pasuje jakoś wykorzystać te grube kloce. Polecam wszystkim. Przepis jest z programu Cook Yourself Thin.

CZEKOLADOWO-MALINOWA ROLADA

Ciasto:

4 jajka

4 łyżki cukru pudru

½ łyżeczki soli

3 łyżki kakao

¾ szklanki drobno startej marchewki

¾ szklanki mąki pszennej

Białka ubić z solą. Dodać 2 łyżki cukru. Żółtka ubić z pozostałym cukrem. Dodać kakao i marchewkę. Stopniowo dodawać pianę z białek. Dodać mąkę. Piec w blaszce o wymiarach 25 x 35 centymetrów przez około 10 minut w temperaturze 200°C. Po upieczeniu zwinąć w rulon.

            Masa:

¾ szklanki śmietanki 30%

2 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 szklanka malin
1 łyżka cukru pudru do posypania

Śmietankę ubić z cukrem i wanilią. Wyłożyć na ciasto. Posypać malinami. Zwinąć roladę. Posypać cukrem pudrem.

            Sos:

1 ½ szklanki malin

1/3 szklanki cukru

¼ szklanki wody

Wszystkie składniki gotować aż maliny się rozpadną. Przecedzić. Plastry rolady podawać polane sosem.

MARCHEWKOWE MUFFINY Z KOKOSOWĄ CZAPKĄ

Muffiny te znalazłam na stronie Moje Wypieki, gdy poszukiwałam pomysłu na zużycie serka mascarpone, który nudził się już od dłuższego czasu w mojej lodówce. Wybór padł na muffiny marchewkowe ze względu na to, że niemal wszystkie składniki miałam w kuchni. Po spróbowaniu babeczek przeżyłam wielkie zaskoczenie. Po pierwsze, babeczki z dodatkiem warzyw nie udawały mi się od dłuższego czasu. Te natomiast, mimo, że zawierały dużo mokrych składników, wypiekły się doskonale. Do tego były bardzo lekkie i puszyste. Druga rzecz, o której pragnę wspomnieć, to przyprawy. Posiadam moździerz i nie zawaham się go użyć, pomyślałam. Sprezentowały mi go szwagierki na urodziny i zdążyłam kilka razy go wykorzystać. Przyprawy stworzyły genialne połączenie. Nie spodziewałam się, że ziele angielskie może nadać kompozycji takiego aromatu. Zawsze dodawałam je do dań obiadowych, nigdy do deserów. A tutaj wkomponowało się idealnie. Gotowe przyprawy piernikowe nie dorównują tej zrobionej własnoręcznie. Ale o tym innym razem. Babeczki smakowały mi i nam bardzo. W środku widać było kawałeczki ananasa, a orzechy przyjemnie chrupały podczas jedzenia. Masa serowa to taka kokosowa korona na tej sł0odkiej bombie witaminowej.

MARCHEWKOWE MUFFINY Z KOKOSOWĄ CZAPKĄ

Ciasto:

2/3 szklanki mąki pszennej

½ szklanki cukru

1 łyżeczka sody

¾ łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

¼ łyżeczki goździków

¼ łyżeczki gałki muszkatołowej

¼ łyżeczki ziela angielskiego

¼ łyżeczki soli

1/3 szklanki oleju

2 jaja

1 szklanka siekanych orzechów włoskich

½ szklanki pokrojonego ananasa

1 szklanka startej marchwi

Jajka ubić. Dodać olej. Dodać suche składniki. Dodać zmielone przyprawy. Wsypać marchew, ananasa i orzechy. Jeśli ciasto będzie zbyt gęste, można dodać 3 łyżki mleka. Ciasto przełożyć do foremek. Piec w temperaturze 180°C przez 25 minut.

            Krem:

125g serka kremowego

2 łyżki cukru pudru

5 łyżek wiórków kokosowych

Serek rozetrzeć z cukrem. Smarować muffiny. Boki obsypać wiórkami.

DANIE 2 W 1

Swój zbiór przepisów zaczęłam przedstawiać od słodkiej strony.. Teraz nadszedł czas na coś bardziej konkretnego.

Przepis na Danie 2 w 1 podesłała mi siostra. Wydaje się być banalne zarówno w przygotowaniu, jak i w smaku, tymczasem jego prostota dodaje mu uroku i zaskakuje. Jest to dobry sposób na to, by dobrze zjeść, a się nie narobić.

Oryginalny przepis nie zawiera marchewki. Postanowiłam dodać potrawie nieco koloru i witamin, używając właśnie tego warzywa. Dozwolone są dowolne dodatki warzywne, wg własnego upodobania. Ja poprzestanę na marchewce. Niestety danie po upieczeniu zbyt szybko zniknęło z talerzy, aby sfotografować chociaż małą jego część. Pozostała mi jedynie wersja 'przed'.

DANIE 2 W 1

Warstwa I:

2 udka kurczaka

2 ząbki czosnku

½ łyżeczki soli

¼ łyżeczki pieprzu

1 łyżeczka słodkiej papryki

½ łyżeczki ostrej papryki

½ łyżeczki kurkumy

2 łyżki oleju

Pod skórę udek włożyć plastry czosnku. Udka posypać przyprawami z obu stron. Ułożyć w naczyniu posmarowanym olejem.

Warstwa II:

1 kg ziemniaków

2 cebule

1 marchewka

1 łyżeczka słodkiej papryki

½ łyżeczki ostrej papryki

1 łyżeczka ziół prowansalskich

½ łyżeczki soli

½ łyżeczki pieprzu

Obrane ziemniaki pokroić w plastry. Dodać cebulę pokrojoną w talarki oraz startą marchew. Wymieszać z przyprawami. Warzywa ułożyć na udkach. Przykryć. Piec w temperaturze 180°C przez 2 godziny.