KREMÓWKA WIŚNIOWA

Jest to jedno z ciast z repertuaru mojej siostry. Do tej pory jedynie się nim zajadałam. W te święta postanowiłam osobiście zmierzyć się z ‘wiśniówką’. Ciasto wygląda na lekko zakalcowate, lecz to tylko pozory, ono takie właśnie ma być. Placki, mimo, że pieczone aż z sześciu blatów, wychodzą cieniutkie. Po przełożeniu kremem ciasto nabiera formy. Połączenie kruchego ciasta, kwaśnych wiśni i słodkiego kremu.

KREMÓWKA WIŚNIOWA

Ciasto:

4 szklanki mąki pszennej

4 żółtka

1 szklanka śmietany

250g masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Z tych składników zagnieść ciasto. Podzielić na 6 części. Wstawić do lodówki na noc.

            Piana:

6 białek

7 łyżek cukru

2 kisiele wiśniowe

Białka ubić. Dodać cukier. Wymieszać z kisielem.

            Dodatkowo:

1 ½ szklanki wiśni

Ciasto rozwałkować. Na to wyłożyć 1/3 piany. Na pianie rozłożyć wiśnie. Przykryć drugim blatem ciasta. Piec w temperaturze 200°C przez 30 minut. Upiec 3 takie placki.

            Krem:

500ml mleka

½ szklanki cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

5 żółtek

200g masła

Żółtka utrzeć z cukrem i mąką. Wlać do gotującego się mleka. Ugotować budyń. Ostudzony budyń utrzeć z masłem. Kremem przełożyć placki.