SCONES NADZIEWANE JABŁKAMI

Nadziałam sconesy. To był moment namysłu i pomysł gotowy. Jako bazy, użyłam przepisu na Sconesy z żurawiną. Tutaj użyłam rodzynek namoczonych w Earl Greyu i jabłek z cynamonem. Przez chwilę obawiałam się, że niechcący dopuściłam się profanacji tego charakterystycznego wypieku. Na szczęście  po przeglądnięciu zagranicznych blogów okazało się, że mój eksperyment nie był ani niestosowny, ani niesmaczny. Bułeczki z jabłkowym nadzieniem były pyszne i nie wymagały już dodatku - masła. Choć przyznam szczerze, że tego masełka odrobinę mi brakowało. Dobrze, że do ostatnich kilku bułeczek zabrakło nadzienia. Polecam sconesy w obu wersjach.

BUŁKI SCONES NADZIEWANE JABŁKAMI

Składniki:

1 szklanka rodzynek

½ szklanki herbaty

3 ½ szklanki mąki pszennej

5 łyżeczek proszku do pieczenia

1 łyżeczka soli

6 łyżeczek cukru

230g masła

1 szklanka śmietany

2 jajka

2 łyżki drobnego cukru

Rodzynki namoczyć w herbacie. Do sypkich składników dodać zimne masło. Rozetrzeć w palcach jak kruszonkę. Dodać śmietanę, 1 jajko i 1 żółtko. Wsypać rodzynki. Lekko zagnieść. Ciasto rozwałkować na grubość 1,5 centymetra. Na połowie ciasta rozłożyć kupkami nadzienie. Przykryć drugą połową ciasta. Docisnąć. Wycinać krążki lub kwadraty. Wierzch ciasta smarować roztrzepanym białkiem. Posypać cukrem. Piec w temperaturze 180° C przez 25 minut.

        Nadzienie:

2 jabłka

1/3 szklanki cukru

1/2 łyżeczki cynamonu

Jabłka pokroić w kostkę. Wymieszać z cukrem i cynamonem.

SCONES Z JOGURTEM

Sconesy są idealne, gdy w domu braknie chleba na śniadanie lub kolację. Po raz kolejny przytrafiła mi się ta przypadłość, więc bez długiego namysłu zaczęłam improwizować. Skorzystałam z przepisu ze strony White Plate. Były to moje pierwsze scones, którego bazą był jogurt, a nie masło. Po upieczeniu ciasto miało fajną strukturę. Scones smakowały wszystkim, szczególnie z nowym, jak dla mnie, dodatkiem, czyli dżemem wymieszanym z masłem. Ciekawy pomysł. Zwykle jadamy scones z masłem i dżemem ale nigdy jeszcze w takiej ujednoliconej formie. Smakowało tak samo ale było dwa razy mniej smarowania. Polecam na słodki podwieczorek.

SCONES Z JOGURTEM

Składniki:

260g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

70g masła

150g jogurtu naturalnego

¼ łyżeczki soli

40g cukru

¼ szklanki rodzynek

1 jajko

Masło siekać z mąką. Dodać pozostałe składniki. Krótko zagnieść ciasto. Rozwałkować na grubość 3cm. Szklanką wycinać bułeczki. Układać na blaszce. Wierzch bułeczek smarować glazurą.

            Glazura:

3 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżka cukru

Wierzch bułeczek posmarować jogurtem. Posypać cukrem. Piec w temperaturze 220°C przez 12-15 minut.

            Dodatkowo:

50g masła

50g dżemu

Masło wymieszać z dżemem. Smarować przekrojone bułeczki.

BUŁECZKI SCONES Z ŻURAWINĄ

Jest to delikatnie przerobiony przepis na sconesy z rodzynkami autorstwa Marthy Stewart. Motywacją był brak chleba na niedzielne śniadanie, a do otwartego sklepu daleko.. daleko. Składniki, których mi zabrakło, zastąpiłam produktami, znalezionymi w kuchennych szafkach. Rodzynki zamieniły się w żurawinę, której zapas otrzymałyśmy od Babci Tosi. Natomiast likier pomarańczowy stal się mocnym earl greyem. Tak właśnie powstał ten przepis. Zjedliśmy całkiem smaczne śniadanie. Polecam.

BUŁKI SCONES Z ŻURAWINĄ

Składniki:

1 szklanka żurawiny

½ szklanki herbaty

3 ½ szklanki mąki

5 łyżeczek proszku do pieczenia

1 łyżeczka soli

6 łyżeczek cukru

230g masła

1 szklanka śmietany

2 jajka

2 łyżki drobnego cukru

Żurawinę namoczyć w herbacie. Do sypkich składników dodać zimne masło. Rozetrzeć w palcach jak kruszonkę. Dodać śmietanę, 1 jajko i 1 żółtko. Wsypać żurawinę. Lekko zagnieść. Ciasto rozwałkować na grubość 3 centymetrów. Wycinać krążki lub trójkąty. Wierzch ciasta smarować roztrzepanym białkiem. Posypać cukrem. Piec w temperaturze 180° C przez 25 minut. Podawać z dżemem.