BUŁECZKI Z MAKIEM

Małe, lekko słodkie bułeczki, które uratowały naszą kolację. Inspiracja zaczerpnięta została ze strony Moje Wypieki. Nawet moja mama – piekarz na emeryturze, podziwiała moje małe dzieła. Zastanawiała się, jak udało mi się zrobić je takie równe. Nic prostszego, choć odrobinę czasochłonnego. Po prostu podzieliłam ciasto na równe części przy pomocy wagi. Porcja na jedną bułeczkę ważyła 50g. Moja miarka tzw. na oko, zwykle bywa rozregulowana, dlatego posłużyłam się małą dawką technologii.

BUŁECZKI Z MAKIEM

Składniki:

500g mąki

2 łyżki masła

2 łyżki mleka w proszku

1 łyżeczka soli

3 łyżki maku

12g świeżych drożdży

4 łyżki miodu

275ml wody

Mąkę wymieszać z masłem, jak na kruszonkę. Dodać pozostałe składniki. Wyrobić ciasto. Odstawić na godzinę. Ciasto podzielić na 20 części. Kręcić bułeczki. Odstawić na 30 minut.

            Dodatkowo:

1 jajko

1 łyżka mleka

Jajko roztrzepać z mlekiem. Smarować wierzch bułeczek. Piec w temperaturze 200°C przez 12-15 minut.

BUŁECZKI SCONES Z ŻURAWINĄ

Jest to delikatnie przerobiony przepis na sconesy z rodzynkami autorstwa Marthy Stewart. Motywacją był brak chleba na niedzielne śniadanie, a do otwartego sklepu daleko.. daleko. Składniki, których mi zabrakło, zastąpiłam produktami, znalezionymi w kuchennych szafkach. Rodzynki zamieniły się w żurawinę, której zapas otrzymałyśmy od Babci Tosi. Natomiast likier pomarańczowy stal się mocnym earl greyem. Tak właśnie powstał ten przepis. Zjedliśmy całkiem smaczne śniadanie. Polecam.

BUŁKI SCONES Z ŻURAWINĄ

Składniki:

1 szklanka żurawiny

½ szklanki herbaty

3 ½ szklanki mąki

5 łyżeczek proszku do pieczenia

1 łyżeczka soli

6 łyżeczek cukru

230g masła

1 szklanka śmietany

2 jajka

2 łyżki drobnego cukru

Żurawinę namoczyć w herbacie. Do sypkich składników dodać zimne masło. Rozetrzeć w palcach jak kruszonkę. Dodać śmietanę, 1 jajko i 1 żółtko. Wsypać żurawinę. Lekko zagnieść. Ciasto rozwałkować na grubość 3 centymetrów. Wycinać krążki lub trójkąty. Wierzch ciasta smarować roztrzepanym białkiem. Posypać cukrem. Piec w temperaturze 180° C przez 25 minut. Podawać z dżemem.

WŁOSKIE BUŁECZKI

Przepis na włoskie bułeczki pochodzi z kącika kulinarnego Pana Piotra Kucharskiego w DDTvn. Jestem nimi zachwycona. Może to przez ten lekko ziołowy smak, a może przez to, że były to moje pierwsze samodzielnie wykonane bułki, do tego udane. Jedno jest pewne – ich smak. Jest on nieco wytrawny przez dodatek tymianku, aczkolwiek nie były złe w połączeniu z Dżemem Truskawkowym. Najlepiej smakowały z Masłem Smakowym lub po prostu z masłem. Z porcji zrobiłam dwanaście bułek, wielkością były zbliżone do tradycyjnych bułek ‘sklepowych’. Podczas pieczenia na dnie piekarnika umieściłam naczynie z wodą, aby stworzyć trochę pary, która uchroniła pieczywo przed zbyt szybkim wyschnięciem skórki. Gdy zabraknie mi mąki razowej, zamiast niej dodaję do ciasta drobno zmielone płatki owsiane. Ciasto drożdżowe po wyrobieniu lub po uformowaniu bułeczek można wstawić na noc do lodówki i upiec je rankiem. Wtedy można cieszyć się świeżym i cieplutkim pieczywem bez konieczności zbyt wczesnego wstawania. Polecam.

WŁOSKIE BUŁECZKI

Składniki:

30g świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

500ml ciepłej wody

640g mąki pszennej

5 łyżek mąki pszennej razowej

2 łyżeczki soli

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka tymianku

Drożdże rozpuścić z wodą i cukrem. Dodać pozostałe składniki. Mieszać drewnianą łyżką. Ciasto będzie luźne. Przykryć folią. Odstawić na minimum 1 godzinę. Ciasto wyłożyć na blat mocno obsypany mąką. Uformować kwadrat grubości 3cm. Nożem wycinać bułki. Wierzch posmarować wodą. Odstawić na 30 minut. Piec w temperaturze 240°C przez 30 minut.