DYNIOWE SCONES

Dziś przedstawiam bułeczki Scones w pomarańczowej odsłonie. Ten piękny kolor powstał po dodaniu do ciasta puree z dyni. Inspiracja ze strony Moje Wypieki. Polecam. Najlepsze z masłem.

DYNIOWE SCONES

Składniki:

350g mąki pszennej

3 łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki soli

1 łyżka cukru

50g masła

2 jajka

250g puree z dyni

20ml mleka

100g rodzynek

Suche składniki posiekać z masłem. Dodać mokre składniki. Wymieszać. Lekko zagnieść. Ciasto wyłożyć na stolnicę wysypaną mąką. Rozwałkować. Złożyć w kopertę. Ponownie rozwałkować na grubość 2. centymetrów. Wycinać kółka. Bułeczki ułożyć na blaszce. Wierzch można posmarować mlekiem. Piec w temperaturze 230°C przez 15 minut.

SCONES NADZIEWANE JABŁKAMI

Nadziałam sconesy. To był moment namysłu i pomysł gotowy. Jako bazy, użyłam przepisu na Sconesy z żurawiną. Tutaj użyłam rodzynek namoczonych w Earl Greyu i jabłek z cynamonem. Przez chwilę obawiałam się, że niechcący dopuściłam się profanacji tego charakterystycznego wypieku. Na szczęście  po przeglądnięciu zagranicznych blogów okazało się, że mój eksperyment nie był ani niestosowny, ani niesmaczny. Bułeczki z jabłkowym nadzieniem były pyszne i nie wymagały już dodatku - masła. Choć przyznam szczerze, że tego masełka odrobinę mi brakowało. Dobrze, że do ostatnich kilku bułeczek zabrakło nadzienia. Polecam sconesy w obu wersjach.

BUŁKI SCONES NADZIEWANE JABŁKAMI

Składniki:

1 szklanka rodzynek

½ szklanki herbaty

3 ½ szklanki mąki pszennej

5 łyżeczek proszku do pieczenia

1 łyżeczka soli

6 łyżeczek cukru

230g masła

1 szklanka śmietany

2 jajka

2 łyżki drobnego cukru

Rodzynki namoczyć w herbacie. Do sypkich składników dodać zimne masło. Rozetrzeć w palcach jak kruszonkę. Dodać śmietanę, 1 jajko i 1 żółtko. Wsypać rodzynki. Lekko zagnieść. Ciasto rozwałkować na grubość 1,5 centymetra. Na połowie ciasta rozłożyć kupkami nadzienie. Przykryć drugą połową ciasta. Docisnąć. Wycinać krążki lub kwadraty. Wierzch ciasta smarować roztrzepanym białkiem. Posypać cukrem. Piec w temperaturze 180° C przez 25 minut.

        Nadzienie:

2 jabłka

1/3 szklanki cukru

1/2 łyżeczki cynamonu

Jabłka pokroić w kostkę. Wymieszać z cukrem i cynamonem.

SCONES Z ORZECHAMI

Tym razem sconesy z przepisu Anny Olson bardziej przypominały ciastka, niż bułeczki. Może przez to, że były mniejsze niż zwykle i je trochę przepiekłam. A może to taki przepis. Tego jeszcze nie wiem. Wiem tylko, że były smaczne, dla mnie najlepsze z masłem. Tym razem w walentynkowej formie. Szczególnie Natka wyczekiwała walentynek. Gdy tylko zobaczyła rano serduszkowe sconesy, powiedziała ‘Mamo, te ciastka zjemy, jak będą walentynki. Odpowiedziałam jej ‘Skarbie, dzisiaj są walentynki’. Radosny wyraz zaskoczenia na twarzy córki – bezcenny. Oryginalnie dodatek do tych sconesów stanowił Krem Cynamonowy, którego ja użyłam do Racuchów z jabłkami i rodzynkami.

SCONES Z ORZECHAMI

Składniki:

3 szklanki mąki pszennej

¼ szklanki cukru

1 łyżka proszku do pieczenia

½ łyżeczki soli

200g masła

¼ szklanki miodu

¾ szklanki mleka

1 szklanka prażonych orzechów włoskich lub pekan

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Masło posiekać z suchymi składnikami. Dodać miód i mleko. Wsypać posiekane orzechy. Zagnieść ciasto. Rękami spłaszczyć ciasto i złożyć kilkakrotnie w kopertę. Ciasto rozwałkować na grubość 2 centymetrów. Wycinać koła.

Wierzch:

2 łyżki mleka

2 łyżki cukru lub sezamu

Wierzch smarować mlekiem. Można posypać cukrem lub sezamem. Piec w temperaturze 190°C przez 20 minut.

SCONES Z JOGURTEM

Sconesy są idealne, gdy w domu braknie chleba na śniadanie lub kolację. Po raz kolejny przytrafiła mi się ta przypadłość, więc bez długiego namysłu zaczęłam improwizować. Skorzystałam z przepisu ze strony White Plate. Były to moje pierwsze scones, którego bazą był jogurt, a nie masło. Po upieczeniu ciasto miało fajną strukturę. Scones smakowały wszystkim, szczególnie z nowym, jak dla mnie, dodatkiem, czyli dżemem wymieszanym z masłem. Ciekawy pomysł. Zwykle jadamy scones z masłem i dżemem ale nigdy jeszcze w takiej ujednoliconej formie. Smakowało tak samo ale było dwa razy mniej smarowania. Polecam na słodki podwieczorek.

SCONES Z JOGURTEM

Składniki:

260g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

70g masła

150g jogurtu naturalnego

¼ łyżeczki soli

40g cukru

¼ szklanki rodzynek

1 jajko

Masło siekać z mąką. Dodać pozostałe składniki. Krótko zagnieść ciasto. Rozwałkować na grubość 3cm. Szklanką wycinać bułeczki. Układać na blaszce. Wierzch bułeczek smarować glazurą.

            Glazura:

3 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżka cukru

Wierzch bułeczek posmarować jogurtem. Posypać cukrem. Piec w temperaturze 220°C przez 12-15 minut.

            Dodatkowo:

50g masła

50g dżemu

Masło wymieszać z dżemem. Smarować przekrojone bułeczki.