KOSTKA PIERNIKOWA

Kostka Piernikowa to bardzo fajne, bardzo zaskakujące ciasto. Lekkie, ale bardzo aromatyczne. Oprócz piernika, doskonale czuć śliwki otoczone delikatnym aromatem whisky oraz marcepan. W oryginale do śliwek dodawany był rum, ale whisky jest tutaj po prostu genialna. Jak mówią teraz w eterze – po prostu petarda. Inspiracja z Moich Wypieków. Polecam.

KOSTKA PIERNIKOWA

Ciasto:

2 jajka

1 szklanka cukru

1 szklanka miodu

120g stopionego masła

2 ½ szklanki mąki pszennej

¼ szklanki kakao

2 łyżki przyprawy do piernika

2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 szklanka maślanki

Jaja ubić z cukrem. Powoli wlewać miód. Wlewać przestudzone masło. Wsypać suche składniki. Wlać maślankę. Dokładnie wymieszać. Ciasto przelać do prostokątnej formy o wymiarach 25x35 centymetrów. Piec w temperaturze 170°C przez 40 minut. Po wystudzeniu przekroić na dwa blaty.

            Masa śliwkowa:

300g śliwek kalifornijskich moczonych w herbacie

6 łyżek whisky

200g marcepanu

100g cukru pudru

2/3 szklanki powideł śliwkowych

Wszystkie składniki dokładnie zmiksować. Przełożyć blaty ciasta.

            Polewa:

150ml śmietanki 30%

100g gorzkiej czekolady

50g mlecznej czekolady

Wszystkie składniki rozpuścić. Polać ciasto. Nadmiar polewy zostawić w naczyniu.

            Dekoracja:

100g namoczonych śliwek kalifornijskich

Odsączone śliwki przekroić na pół. Obtoczyć w polewie czekoladowej. Ułożyć na cieście.

            Kolejność warstw:

Ciasto – masa śliwkowa – ciasto – polewa – śliwki w czekoladzie.