RACUCHY Z PLASTRAMI JABŁEK WG MOJEJ MAMY

Przygotowuje się je tak, jak zwykłe racuchy. Dawniej na drożdżach, teraz z proszkiem do pieczenia. Kluczowy jest tutaj sposób smażenia racuszków. Otóż na każdy mały placuszek należy położyć plasterek jabłka. Po usmażeniu, jabłko pięknie się przyrumieni i skarmelizuje. Stanowi lekko kwaśny akcent w słodkim racuszku. Wygląda świetnie, smakuje wspaniale. Jeszcze mały ‘tip’ ode mnie: nie da się usmażyć tych racuszków bez tłuszczu. Niestety. Jabłko wtedy przywiera do patelni i wygląda... średnio. Ale jest ratunek. Wystarczy pierwszą partię usmażyć na oleju, a następne już bez dodatku tłuszczu. Wtedy racuszki będą wyglądały tak, jak należy. Koniecznie posypcie cukrem pudrem.

RACUCHY Z PLASTRAMI JABŁEK

Składniki:

3 ½ szklanki mąki pszennej

2 szklanki mleka

2 jajka

3 łyżki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki wymieszać.

            Dodatkowo:

2 jabłka

2 łyżki oleju

2 łyżki cukru pudru

Na patelnię z rozgrzanym olejem nakładać do dużej łyżce ciasta. Na każdym placuszku ułożyć plasterek jabłka. Smażyć na złoto z obu stron. Racuchy posypać cukrem pudrem.