TORT Z LALKĄ BARBIE

Zmierzyłam się z nowym wyzwaniem. Tort z lalką Barbie. W środku typowo dziecięcy zestaw, czyli bita śmietana, dżem malinowy i malinowa galaretka. Tort składał się z czterech warstw biszkoptu  o średnicy 18 centymetrów oraz kopułki, upieczonej w misce o średnicy 16 centymetrów. Po dodaniu warstw kremu, wysokość tortu była w sam raz na wymiar lalki. Zauważyłam, że wiele osób obcinało lalkom nogi. Moim zdaniem nie jest to konieczne, a przy okazji małej solenizantce zostanie miła pamiątka. Dekoracja to krem maślany w odcieniach różu i bieli. Jeśli chodzi o ‘suknię’ lalki, w sieci panuje dość bogata moda co do fasonów, kolorów i wykończeń. Ja postawiłam na klasykę, czyli róże oraz cudowne falbanki na halce. Gorset zdobiony był końcówką mała gwiazdka, oraz cukrowymi perełkami. Z tortu można wykroić 20 ‘wysokich’ porcji.

TORT Z LALKĄ BARBIE

Biszkopt:

10 jaj

1 ½ szklanki cukru

1 1/3 szklanki mąki pszennej

2/3 szklanki mąki ziemniaczanej

Białka ubić. Dodawać cukier. Wlać żółtka. Wsypać mąki. Delikatnie wymieszać. Ciasto wylać na prostokątną blachę o wymiarach 35x35 centymetrów oraz do miski o średnicy 16 centymetrów.  Piec w temperaturze 160°C przez 35-40 minut. Po wystudzeniu, z dużego biszkoptu wyciąć cztery koła o średnicy 18 centymetrów. Mały biszkopt z miski przekroić na dwa blaty.

            Poncz:

½ szklanki ciepłej wody

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soku z cytryny

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Nasączyć blaty.

            Krem usztywniający:

100ml śmietanki 30%

1 łyżeczka cukru pudru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki wymieszać. Zagotować. Wystudzić do temperatury pokojowej.

            Krem śmietankowy:

600ml śmietanki 30%

4 łyżki cukru pudru

Śmietankę ubijać z cukrem. Gdy zacznie gęstnieć, dodać krem usztywniający. Ubić na sztywno.

            Dodatkowo:

300g dżemu malinowego

2 galaretki malinowe w proszku

500ml wrzątku

Galaretki rozpuścić we wrzątku. Wylać na prostokątną blaszkę wyłożoną folią spożywczą lub dwie okrągłe o średnicy 18 centymetrów. Schłodzić. Z zastygniętej galaretki wyciąć dwa koła o średnicy 18 centymetrów.

            Kolejność warstw:

Biszkopt – poncz – dżem – krem śmietankowy – dżem – biszkopt - poncz– śmietana – galaretka – śmietana – biszkopt – poncz – dżem – śmietana – dżem – biszkopt – poncz – śmietana – galaretka – śmietana – biszkopt – poncz – dżem – śmietana – dżem – biszkopt kopułka – poncz.

            Wykonanie:

Ciasto wstawić na godzinę do lodówki. W środku ciasta wyciąć prostokątny otwór na szerokość lalki. Lalkę Barbie owinąć folią spożywczą od pasa w dół. Włożyć w ciasto. Tort okroić dookoła, aby stworzyć kształt sukni. Cienko obsmarować kremem maślanym.

            Krem do dekoracji:

6 białek

1 ½ szklanki cukru

600g masła

¼ łyżeczki soli

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 szczypta czerwonego barwnika spożywczego

20 srebrnych perełek

Białka ubijać na parze. Dodawać cukier. Gdy cukier się rozpuści, pianę zdjąć z ognia. Ubijać do momentu, aż miska będzie chłodna. Dodać sól i wanilię. Stopniowo dodawać masło. Ubijać, aż krem będzie sztywny i gładki. Kremem obsmarować boki tortu. Na dole oraz z przodu wykonać białe falbanki tylką 104 lub 102. Do reszty kremu dodać barwnik. Wymieszać. Tylką 1M wykonać róże na dole sukni. Tylką mała gwiazdka udekorować gorset sukni. Ozdobić srebrnymi perełkami.