RACUCHY Z PLASTRAMI JABŁEK WG MOJEJ MAMY

Przygotowuje się je tak, jak zwykłe racuchy. Dawniej na drożdżach, teraz z proszkiem do pieczenia. Kluczowy jest tutaj sposób smażenia racuszków. Otóż na każdy mały placuszek należy położyć plasterek jabłka. Po usmażeniu, jabłko pięknie się przyrumieni i skarmelizuje. Stanowi lekko kwaśny akcent w słodkim racuszku. Wygląda świetnie, smakuje wspaniale. Jeszcze mały ‘tip’ ode mnie: nie da się usmażyć tych racuszków bez tłuszczu. Niestety. Jabłko wtedy przywiera do patelni i wygląda... średnio. Ale jest ratunek. Wystarczy pierwszą partię usmażyć na oleju, a następne już bez dodatku tłuszczu. Wtedy racuszki będą wyglądały tak, jak należy. Koniecznie posypcie cukrem pudrem.

RACUCHY Z PLASTRAMI JABŁEK

Składniki:

3 ½ szklanki mąki pszennej

2 szklanki mleka

2 jajka

3 łyżki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki wymieszać.

            Dodatkowo:

2 jabłka

2 łyżki oleju

2 łyżki cukru pudru

Na patelnię z rozgrzanym olejem nakładać do dużej łyżce ciasta. Na każdym placuszku ułożyć plasterek jabłka. Smażyć na złoto z obu stron. Racuchy posypać cukrem pudrem.

RACUCHY Z JABŁKAMI NA SZYBKO

Racuchy to podwieczorkowy standard z dzieciństwa. Najlepsze były te na drożdżach, z dodatkiem plasterka jabłka. Swego czasu mama uczyła mnie robić ciasto ‘na oko’. Jakoś dawałam radę, lecz zawsze ciasto uciekało mi z garnka, zanim zdążyłam usmażyć wszystkie placuszki. W zasadzie były to jedyne racuchy, które mama smażyła do momentu, gdy moja siostra przyniosła książkę ‘Przepisy mojej babci, mojej mamy i moje’. Znalazła w niej znacznie uproszczony przepis na racuchy z jabłkami. Na szybko, bez czekania, na bazie proszku do pieczenia. Od teraz one królują w naszej kuchni. Moje racuszki smażyłam na patelni bez tłuszczu. Natomiast jeśli usmażycie je na oleju, racuchy zyskają bardziej tradycyjny, babciny wygląd i smak.

RACUCHY Z JABŁKAMI

Składniki:

3 szklanki mąki pszennej

3 łyżki cukru

2 szklanki mleka

2 jaja

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 starte jabłka

Wszystkie składniki wymieszać. Łyżką nakładać porcje ciasta na patelnię. Smażyć na złoto. Racuchy można posypać cukrem pudrem.