MAKARON Z CHLEBEM I SUSZONYMI POMIDORAMI

Donna Hay wcale nie żartowała, mówiąc, że to danie jest smaczne, proste i szybkie. Proporcje ustaliłam na oko, ponieważ potrzebne składniki spisałam naprędce podczas oglądania programu. Gdy już przystąpiłam do gotowania, wszystko poszło tak sprawnie, że nawet nie miałam potrzeby zaglądać na kuchnia.tv. Cała rzecz polegała na wrzuceniu składników do malaksera i czekaniu na ugotowanie makaronu. Obiad gotowy. Bardzo smaczny obiad. Chleb nabrał wspaniałego aromatu czosnkowo- pomidorowego.

MAKARON Z CHLEBEM I SUSZONYMI POMIDORAMI

Składniki:

200g ugotowanego makaronu

100g czerstwego chleba

3 suszone pomidory

2 ząbki czosnku

1 ½ łyżki oliwy

½ łyżeczki soli

¼ łyżeczki pieprzu

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżka świeżej bazylii

1 kulka sera mozzarella

50g tartego parmezanu

Pokruszony chleb przełożyć do malaksera. Dodać oliwę, pomidory, czosnek, sól i pieprz. Zmiksować. Masę przełożyć na rozgrzaną patelnię. Dodać ocet. Wsypać makaron. Przełożyć na talerze. Posypać bazylią i tartym parmezanem. Na wierzchu ułożyć kawałki mozzarelli. Można polać oliwą.

SPAGHETTI Z KLOPSIKAMI

Za każdym razem, gdy jem ten makaron, zastanawiam się, dlaczego robię go tak rzadko. Zapewne przerażała mnie myśl o lepieniu pulpecików, lecz gdy już je robiłam, stwierdzałam, że to zajmuje dosłownie chwilkę. Błędne kolo. Jedyne wyjście, to dopisywać do każdego tygodniowego menu porcję klopsików. W tym tygodniu też się ich spodziewam i Wam również polecam.

SPAGHETTI Z KLOPSIKAMI

Klopsiki:

2 kromki chleba

¾ szklanki wody

250g mięsa mielonego

½ szklanki tartego parmezanu

1 jajko

½ małej cebuli drobno posiekanej

1/3 szklanki posiekanej natki pietruszki

2 łyżki posiekanej bazylii

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka soli

¼ łyżeczki płatków czerwonej papryki

200g pełnoziarnistego spaghetti

Kromki chleba, bez skórek, namoczyć w wodzie. Po 10 minutach odcisnąć nadmiar wody. Dodać do tego mięso mielone, ser, jajko, cebulę, bazylię, oregano, natkę, paprykę. Wszystko wymieszać. Formować klopsiki wielkości piłki golfowej.

            Sos marinara:

1 puszka krojonych pomidorów

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki posiekanej bazylii

1 ½ łyżeczki soli

½ łyżeczki cukru

¼ łyżeczki pieprzu

1 łyżka oliwy

Cebulę i czosnek przysmażyć na oliwie. Dodać pomidory i przyprawy. Do sosu wrzucić klopsiki. Dusić pod przykryciem około 30 minut na wolnym ogniu. Sos wymieszać z makaronem. Podawać posypane parmezanem.

SPAGHETTI AL TONNO

Tym spaghetti z tuńczykiem poczęstowała mnie koleżanka po powrocie z Włoch. Gdy wprosiłam się do niej z wizytą, zażyczyłam sobie włoskie smaki na stole. I tak oto ten prosty makaron podbił moje serce i moje kubki smakowe. Tuńczyk, pomidory, oliwki. Nic dodać, nic ująć.

SPAGHETTI Z TUŃCZYKIEM

Składniki:

200g makaronu spaghetti

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 puszka tuńczyka w oleju

2 pomidory

10 zielonych oliwek
1/2 łyżeczki soli

1/4 łyżeczki pieprzu

50g parmezanu

Makaron ugotować. Piórka cebuli i posiekany czosnek przysmażyć na oliwie. Dodać tuńczyka odsączonego z oleju i przyprawy. Smażyć przez chwilę do połączenia smaków. Dodać makaron, pokrojone pomidory
i oliwki. Wszystko wymieszać. Podawać posypane tartym parmezanem.

MAKARON Z PESTO Z ZIEMNIAKAMI

Przedstawiam kolejny genialny przepis Nigelli. Makaron z pesto to standard. Makaron z pesto i ziemniakami wywoływał już pewne zdziwienie na twarzy. Ziemniaki wbrew pozorom pełniły w daniu ważną funkcję. Nadały makaronowi lepkości. Do tych ziemniaków doskonale przyklejało się pesto. Wszystko współgrało ze sobą. Ważne było oczywiście aby ziemniaki lekko rozgotować, żeby rozpadły się podczas mieszania. Uwielbiam to pesto, to połączenie faktur i smaków. Czasem robiłam wersję nieco spolszczoną, czyli dodawałam do pesto pestki słonecznika. Tym razem pesto też było z pestkami, lecz za dużo sypnęłam ich do blendera i masa nabrała lekko mdławej barwy. Wybaczcie. Przyznaję się do winy. Poza tym przepis jest bez zarzutów. Moje dzieciaczki je uwielbiają.

MAKARON Z PESTO Z ZIEMNIAKAMI

Składniki:

200g makaronu

2 ziemniaki

Obrane i pokrojone ziemniaki gotować w osolonej wodzie przez 20 minut. Dodać makaron. Gotować wg przepisu na opakowaniu. Odcedzić. Energicznie wymieszać, aby ziemniaki się dobrze rozgniotły. Makaron polać pesto.

            Pesto:

2 pęczki bazylii

100g tartego parmezanu

1 ząbek czosnku

50ml oliwy z oliwek

50ml oliwy extra virgin

Wszystkie składniki zmiksować. Można dodać trochę wody z makaronu.

KOSMICZNE PARÓWKI

Na stronie PieluszkoManii zobaczyłam zdjęcie szalonych parówek. Od razu skojarzyły mi się z kosmitami. Rzeczywiście to ciekawy sposób na niejadków, o ile kupimy dobre parówki. Bardzo fajna atrakcja podczas przygotowywania i podczas jedzenia. Nawet nasz staruszek wpadł w szał zabawy tymi parówkowymi stworkami. Okazało się, że znał tę sztuczkę z makaronem już wcześniej. Zapewne starsze siostry stosowały ją na swoich dzieciakach. To fakt, sprawdziła się i na moim stole.

LINGUINI Z WĘDZONĄ MAKRELĄ

Przepis Nigellissimy. Tradycyjnie już udany. Lekko słodkawy smak. Przyczyniły się do tego zarówno rodzynki, jak i wędzona ryba. Nie zapominajmy też o orzechach. Wszystko komponowało się bardzo dobrze. Polecam fanom makaronu, którym znudził się już sos pomidorowy.

LINGUINI Z WĘDZONĄ MAKRELĄ

Składniki:

300g makaronu linguini

100g rodzynek

1 łyżka oliwy

1 cebula

125ml białego wina

1 wędzona makrela

1 łyżeczka kaparów

1 łyżka koperku

1 łyżka orzechów pini

Cebulę smażyć na oliwie. Wlać wino. Dodać mięso obrane z makreli. Wsypać namoczone we wrzątku rodzynki. Dodać posiekane kapary. Smażyć przez 4 minuty. Dodać ugotowany makaron. Posypać orzeszkami i koperkiem.

LAZANIA SZPINAKOWO-PIECZARKOWA

Aby nie było tu zbyt słodko, proponuję spróbowanie mojej lazanii.

Tak naprawdę przepis nie jest mój. Widziałam go w programie Cook Yourself Thin. Ponieważ prowadzące program były sympatyczne, a przygotowane przez nie posiłki wyglądały smakowicie, postanowiłam zaryzykować.

Było to dopiero moje trzecie podejście do tego dania. Za każdym razem robiłam je inaczej. O dziwo, zawsze smakowało dobrze. Wiązały się z tym także rożne przygody kulinarne.

Podczas pierwszej próby nie wiedziałam jeszcze, czym jest ricotta. Gdy sprawdziłam w  słowniku, postanowiłam nie marnować czasu na poszukiwania tego sera w lokalnych sklepach. Pominęłam więc podpunkt ricotta. Było to także moje pierwsze starcie ze szpinakiem. Zwycięskie.

Przy kolejnym podejściu do lazanii postanowiłam zrobić wszystko zgodnie z przepisem, aby w końcu wiedzieć, jak to danie ma smakować  Trzeba więc było odnaleźć ricottę. Udałam się wraz z małżonkiem do supermarketu na polowanie. Najpierw zrobiliśmy rozeznanie, na którą część stoiska z serami mamy patrzeć  aby nie zaliczyć wtopy. Gdy znaleźliśmy ser, okazało się, że kosztuje znacznie więcej  niż zwykły twaróg. Kupiliśmy ze względu na dobro kolacji. Po przyjściu do domu okazało się, że Pani ze stoiska pomyliła się przy ważeniu i pół sera dostaliśmy 'gratis'.

Ostatnio natomiast postanowiłam zamienić mrożony szpinak na świeży. Niestety lazania UTONĘŁA . Szpinak puścił dużo wody i makaron ugotował się w piekarniku, zamiast upiec. Tym razem również nie dodawałam ricotty. Zamiast niej użyłam zwykłego twarogu, który odrobinę posoliłam.

Oto jedyny kawałek lazanii, który udało mi się ocalić.. Nie na długo.. Po chwili sama go zjadłam.

LAZANIA SZPINAKOWO-PIECZARKOWA

Składniki:

2 łyżki oliwy

450g pieczarek pokrojonych w plasterki

1 łyżeczka suszonego tymianku

400g startego sera ricotta

¾ szklanki mleka

2 jajka

3 szklanki mozzarelli

¾ szklanki tartego parmezanu

300g posiekanego mrożonego szpinaku

1/3 szklanki posiekanej bazylii

1 łyżeczka suszonego oregano

12 arkuszy makaronu lasagne

3 szklanki sosu pomidorowego
1 łyżeczka soli

¼ łyżeczki pieprzu

Pieczarki przysmażyć na oliwie z dodatkiem ½ łyżeczki soli. Doprawić tymiankiem i pieprzem. Wymieszać mleko, jaja, 1 szklankę mozzarelli, ricottę, parmezan, szpinak, bazylię, oregano. Dodać ½ łyżeczki soli
i ¼ łyżeczki pieprzu. Układać warstwy w naczyniu żaroodpornym. Przykryć folią spryskaną oliwą. Piec  w temperaturze 200°C przez 45 minut, następnie 12 minut bez przykrycia.

            Kolejność warstw:

1 szklanka sosu pomidorowego – 4 płaty makaronu – ½ sera ze szpinakiem – ½ pieczarek – ½ szklanki sosu pomidorowego – 4 płaty makaronu – ½ sera ze szpinakiem – ½ pieczarek – ½ szklanki sosu pomidorowego – 4 płaty makaronu –pozostały sos pomidorowy – starta mozzarella.

SOS POMIDOROWY

Składniki:

1 puszka krojonych pomidorów

1 ząbek czosnku

1 pęczek bazylii

1 garść oregano

½ łyżeczki cukru

½ łyżeczki soli

¼ łyżeczki pieprzu

Wszystko zmiksować. Przechowywać w lodówce do 7. dni.