PIZZA Z KARMELIZOWANĄ CEBULKĄ

Miało być na słodko, ale nie dałam rady, ponieważ od czterech dni w piekarniku rządzi pizza. Pierwszy raz zrobiona była z konieczności zużycia resztek kukurydzy z puszki. Druga partia związana była ze sporą ilością sosu pomidorowego, który ostał się po pierwszym razie. Kolejna pizzowa tura odbyła się na życzenie małżonka, któremu dwie poprzednie próby najwidoczniej przypadły do smaku. Karmelizowana cebula, jaka to piękna nazwa dla popularnej w naszym kraju cebulki smażonej na masełku. Zauważyłam, że w zagranicznych programach kulinarnych zachwycają się nią i podkreślają jej obecność w przyrządzanych potrawach. My to przecież wiemy. Z masłem i cebulką jadamy pierogi, gołąbki, ziemniaki, kopytka, nie wspominając o jajecznicy. Ja przemyciłam ją do pizzy. Prawdę mówiąc, nie było to przemycanie lecz działanie z premedytacją. Podglądnięte w programie Paula Hollywooda, lecz w bardziej uproszczonym wydaniu. Biała pizza. W wersji z sosem, cebulka również dobrze się sprawdzała. Dodała pizzy odrobinę słodkości. Jeszcze wspomnę słówko o kamieniu do pieczenia pizzy, którego nie posiadam. Pizzę zsuwam na włożoną do piekarnika blachę, odwróconą dnem do góry. Ciasto wtedy równo się dopieka, i można zapomnieć o rozmokniętym spodzie. Polecam ten sposób pieczenia. I pizzę również.

PIZZA Z KARMELIZOWANĄ CEBULĄ

Ciasto:

675g mąki pszennej

30g drożdży

1 łyżeczka soli

1 łyżka cukru

3 łyżki oliwy

400ml ciepłej wody

Drożdże rozpuścić w wodzie z cukrem. Pozostałe składniki umieścić w misce. Wlać rozczyn drożdżowy. Wyrobić ciasto. Odstawić na 1 godzinę. Ciasto podzielić na 4 części. Z każdej uformować dość cienki placek. Nałożyć farsz. Piec na kamieniu do pizzy, w temperaturze 250°C przez 8 minut.

            Farsz:

1 cebula

1 łyżeczka masła

1 łyżeczka oleju

1 kulka mozzarelli

100g startego żółtego sera

½ szklanki sosu pomidorowego

Ciasto smarować sosem. Ułożyć na nim piórka cebuli podsmażonej na maśle z olejem. Posypać serami.

 Odwrócona blaszka - oto mój zastępca kamienia do wypieku pizzy.

MAKARON Z CHLEBEM I SUSZONYMI POMIDORAMI

Donna Hay wcale nie żartowała, mówiąc, że to danie jest smaczne, proste i szybkie. Proporcje ustaliłam na oko, ponieważ potrzebne składniki spisałam naprędce podczas oglądania programu. Gdy już przystąpiłam do gotowania, wszystko poszło tak sprawnie, że nawet nie miałam potrzeby zaglądać na kuchnia.tv. Cała rzecz polegała na wrzuceniu składników do malaksera i czekaniu na ugotowanie makaronu. Obiad gotowy. Bardzo smaczny obiad. Chleb nabrał wspaniałego aromatu czosnkowo- pomidorowego.

MAKARON Z CHLEBEM I SUSZONYMI POMIDORAMI

Składniki:

200g ugotowanego makaronu

100g czerstwego chleba

3 suszone pomidory

2 ząbki czosnku

1 ½ łyżki oliwy

½ łyżeczki soli

¼ łyżeczki pieprzu

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżka świeżej bazylii

1 kulka sera mozzarella

50g tartego parmezanu

Pokruszony chleb przełożyć do malaksera. Dodać oliwę, pomidory, czosnek, sól i pieprz. Zmiksować. Masę przełożyć na rozgrzaną patelnię. Dodać ocet. Wsypać makaron. Przełożyć na talerze. Posypać bazylią i tartym parmezanem. Na wierzchu ułożyć kawałki mozzarelli. Można polać oliwą.

LAZANIA SZPINAKOWO-PIECZARKOWA

Aby nie było tu zbyt słodko, proponuję spróbowanie mojej lazanii.

Tak naprawdę przepis nie jest mój. Widziałam go w programie Cook Yourself Thin. Ponieważ prowadzące program były sympatyczne, a przygotowane przez nie posiłki wyglądały smakowicie, postanowiłam zaryzykować.

Było to dopiero moje trzecie podejście do tego dania. Za każdym razem robiłam je inaczej. O dziwo, zawsze smakowało dobrze. Wiązały się z tym także rożne przygody kulinarne.

Podczas pierwszej próby nie wiedziałam jeszcze, czym jest ricotta. Gdy sprawdziłam w  słowniku, postanowiłam nie marnować czasu na poszukiwania tego sera w lokalnych sklepach. Pominęłam więc podpunkt ricotta. Było to także moje pierwsze starcie ze szpinakiem. Zwycięskie.

Przy kolejnym podejściu do lazanii postanowiłam zrobić wszystko zgodnie z przepisem, aby w końcu wiedzieć, jak to danie ma smakować  Trzeba więc było odnaleźć ricottę. Udałam się wraz z małżonkiem do supermarketu na polowanie. Najpierw zrobiliśmy rozeznanie, na którą część stoiska z serami mamy patrzeć  aby nie zaliczyć wtopy. Gdy znaleźliśmy ser, okazało się, że kosztuje znacznie więcej  niż zwykły twaróg. Kupiliśmy ze względu na dobro kolacji. Po przyjściu do domu okazało się, że Pani ze stoiska pomyliła się przy ważeniu i pół sera dostaliśmy 'gratis'.

Ostatnio natomiast postanowiłam zamienić mrożony szpinak na świeży. Niestety lazania UTONĘŁA . Szpinak puścił dużo wody i makaron ugotował się w piekarniku, zamiast upiec. Tym razem również nie dodawałam ricotty. Zamiast niej użyłam zwykłego twarogu, który odrobinę posoliłam.

Oto jedyny kawałek lazanii, który udało mi się ocalić.. Nie na długo.. Po chwili sama go zjadłam.

LAZANIA SZPINAKOWO-PIECZARKOWA

Składniki:

2 łyżki oliwy

450g pieczarek pokrojonych w plasterki

1 łyżeczka suszonego tymianku

400g startego sera ricotta

¾ szklanki mleka

2 jajka

3 szklanki mozzarelli

¾ szklanki tartego parmezanu

300g posiekanego mrożonego szpinaku

1/3 szklanki posiekanej bazylii

1 łyżeczka suszonego oregano

12 arkuszy makaronu lasagne

3 szklanki sosu pomidorowego
1 łyżeczka soli

¼ łyżeczki pieprzu

Pieczarki przysmażyć na oliwie z dodatkiem ½ łyżeczki soli. Doprawić tymiankiem i pieprzem. Wymieszać mleko, jaja, 1 szklankę mozzarelli, ricottę, parmezan, szpinak, bazylię, oregano. Dodać ½ łyżeczki soli
i ¼ łyżeczki pieprzu. Układać warstwy w naczyniu żaroodpornym. Przykryć folią spryskaną oliwą. Piec  w temperaturze 200°C przez 45 minut, następnie 12 minut bez przykrycia.

            Kolejność warstw:

1 szklanka sosu pomidorowego – 4 płaty makaronu – ½ sera ze szpinakiem – ½ pieczarek – ½ szklanki sosu pomidorowego – 4 płaty makaronu – ½ sera ze szpinakiem – ½ pieczarek – ½ szklanki sosu pomidorowego – 4 płaty makaronu –pozostały sos pomidorowy – starta mozzarella.

SOS POMIDOROWY

Składniki:

1 puszka krojonych pomidorów

1 ząbek czosnku

1 pęczek bazylii

1 garść oregano

½ łyżeczki cukru

½ łyżeczki soli

¼ łyżeczki pieprzu

Wszystko zmiksować. Przechowywać w lodówce do 7. dni.