TORT MICHAŁEK

Był już Tort Biały Michałek, teraz pora na wersję klasyczną. Tort jest czekoladowo – słodko – chrupiący. Będzie smakował nie tylko wielbicielom Michałków. Dekoracja na bokach to spirale wykonane tylką M1. Proporcje na dużą, prostokątną blachę podane są w poście Tort Cyfra Jedynka.

TORT MICHAŁEK

Biszkopt:

5 jaj

¾ szklanki cukru
2/3 szklanki mąki pszennej

1/3 szklanki kakao

Białka ubić. Dodać cukier. Wlać żółtka. Dodać suche składniki. Wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 20-22 centymetry, z dnem wyłożonym papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 160°C przez
35-40 minut. Po wystudzeniu ciasto przekroić na cztery blaty.

            Krem:

300ml śmietanki 30%

½ szklanki mleka w proszku pełnego

250g mlecznej czekolady

2 łyżki rumu

125g serka mascarpone

120g prażonych orzechów ziemnych

Śmietankę podgrzać. Wymieszać z mlekiem. Dodać połamaną czekoladę. Dokładnie wymieszać, aż czekolada się rozpuści. Wlać rum. Krem można przecedzić. Schłodzić. Krem lekko ubić. Serek mascarpone rozrzedzić kilkoma łyżkami kremu. Połączyć z pozostałym kremem. Wsypać posiekane orzeszki. Wymieszać.

            Poncz:

¼ szklanki rumu

¼ szklanki wody

Wymieszać.

            Krem do dekoracji:

5 białek

1 ¼ szklanki cukru

500g masła

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

¼ łyżeczki soli

100g stopionej czekolady

1 łyżka kakao

Białka ubijać z cukrem na parze. Gdy cukier się rozpuści, ubijać w mikserze, aż misa będzie chłodna. Dodać sól i wanilię. Dodawać miękkie masło. Ubijać, aż krem będzie sztywny. Wlać czekoladę. Dodać kakao. Wymieszać.

            Kolejność warstw:

Biszkopt- ¼ ponczu – 1/3 kremu – biszkopt – ¼ ponczu – 1/3 kremu – biszkopt – ¼ ponczu – 1/3 kremu – biszkopt – ¼ ponczu – krem do dekoracji na wierzch i boki.