TORT MICHAŁEK

Był już Tort Biały Michałek, teraz pora na wersję klasyczną. Tort jest czekoladowo – słodko – chrupiący. Będzie smakował nie tylko wielbicielom Michałków. Dekoracja na bokach to spirale wykonane tylką M1. Proporcje na dużą, prostokątną blachę podane są w poście Tort Cyfra Jedynka.

TORT MICHAŁEK

Biszkopt:

5 jaj

¾ szklanki cukru
2/3 szklanki mąki pszennej

1/3 szklanki kakao

Białka ubić. Dodać cukier. Wlać żółtka. Dodać suche składniki. Wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 20-22 centymetry, z dnem wyłożonym papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 160°C przez
35-40 minut. Po wystudzeniu ciasto przekroić na cztery blaty.

            Krem:

300ml śmietanki 30%

½ szklanki mleka w proszku pełnego

250g mlecznej czekolady

2 łyżki rumu

125g serka mascarpone

120g prażonych orzechów ziemnych

Śmietankę podgrzać. Wymieszać z mlekiem. Dodać połamaną czekoladę. Dokładnie wymieszać, aż czekolada się rozpuści. Wlać rum. Krem można przecedzić. Schłodzić. Krem lekko ubić. Serek mascarpone rozrzedzić kilkoma łyżkami kremu. Połączyć z pozostałym kremem. Wsypać posiekane orzeszki. Wymieszać.

            Poncz:

¼ szklanki rumu

¼ szklanki wody

Wymieszać.

            Krem do dekoracji:

5 białek

1 ¼ szklanki cukru

500g masła

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

¼ łyżeczki soli

100g stopionej czekolady

1 łyżka kakao

Białka ubijać z cukrem na parze. Gdy cukier się rozpuści, ubijać w mikserze, aż misa będzie chłodna. Dodać sól i wanilię. Dodawać miękkie masło. Ubijać, aż krem będzie sztywny. Wlać czekoladę. Dodać kakao. Wymieszać.

            Kolejność warstw:

Biszkopt- ¼ ponczu – 1/3 kremu – biszkopt – ¼ ponczu – 1/3 kremu – biszkopt – ¼ ponczu – 1/3 kremu – biszkopt – ¼ ponczu – krem do dekoracji na wierzch i boki.

TORT WULKAN

Pomyślałam, że wulkaniczny tort będzie ciekawą niespodzianką z okazji urodzin naszego młodego mężczyzny. Pierwowzorem był Volcano Cake z programu Fiony Cairns lecz postanowiłam, że nie będę od razu wycinać kawałka tortu aby wypłynęła z niego lawa, składniki lawy umieściłam w środku ciasta. Mogłam tort nieco mocniej okroić aby był bardziej stożkowaty, ale szkoda mi było pozbywać się tego pysznego ciasta. Ciastem bazowym był biszkopt kakaowy. Jeden blat pieczony był w tortownicy, drugi z formie z kominkiem. Przełożyłam je kremem czekoladowo-maślanym oraz delikatnie musnęłam dżemem z czarnej porzeczki. Mimo, iż czekoladowe, ciasto było lekkie i delikatne w smaku. Lawę utworzyły: pokruszony Plaster Miodu, czerwone i pomarańczowe landrynki oraz Sos Karmelowy i karmelowe nitki. Do środka wcisnęłam również fontannę tortową, która po zapaleniu zapoczątkowała tę czekoladową erupcję.

CIASTO WULKAN

Biszkopt:

10 jaj

1 ½ szklanki cukru

1 i 1/3 szklanki mąki pszennej

2/3 szklanki kakao

Białka ubić. Wsypać cukier. Dodać żółtka. Wsypać mąkę przesianą z kakao. Delikatnie wymieszać. Połowę ciasta upiec w tortownicy o średnicy 24 centymetrów. Resztę ciasta przelać do formy z kominkiem. Każde ciasto piec w temperaturze 160°C przez 35-40 minut. Studzić w blaszce. Po wyjęciu z formy ciasta przekroić na trzy blaty.

Krem:

5 jaj

1 szklanka cukru

100g gorzkiej czekolady

500g masła

1 ½ szklanki dżemu z czarnej porzeczki

Jaja ubić z cukrem na parze. Pod koniec ubijania dodać czekoladę. Przestudzony krem utrzeć z masłem. Blat biszkoptu smarować cienko dżemem. Na dżemie rozsmarować krem. Przełożyć kolejną warstwą biszkoptu. Na spodzie ułożyć warstwy okrągłego biszkoptu, następnie biszkopty z otworem. Aby powiększyć miejsce na ‘lawę’ można wykroić otwór także dolnych biszkoptach. Boki ciasta okroić na kształt stożka. Wierzch i boki ciasta smarować pozostałym kremem. Schłodzić.

            Polewa:

150g gorzkiej czekolady

100g masła

Składniki rozpuścić. Polać ciasto. Odstawić do zastygnięcia polewy.

            Lawa:

1 szklanka pokruszonego plastra miodu

½ szklanki sosu karmelowego

½ szklanki pokruszonych czerwonych landrynek lub zozoli

1 garść nitek z karmelu

Brzegi wulkanu udekorować sosem karmelowym, aby spływał po cieście. Do środka krateru wrzucić pokruszone cukierki i plaster miodu. Całość ozdobić karmelowymi nitkami.