MAŁA PIECZONA ALASKA

Widziałam w telewizji Pieczone lub Płonące Alaski i zawsze robiły na mnie wrażenie. W programie Na Słodko Anna Olson przygotowała alaski w wersji mini, przy okazji robienia lodów waniliowych. Do mojej alaski użyłam lodów z białą czekoladą. Bardzo fajnie wyszło. Ciasteczka były smaczniutkie, lody dobrze się na nich trzymały. Beza również nakładała się bez problemu. W mojej bezie pomyliłam proporcje i piana wyszła zbyt miękka na stawianie rogów. Za to powstały piękne fale i miękkie linie. Po upieczeniu lody były oczywiście zamarznięte lecz stosunkowo szybko topiły się podczas jedzenia. Z moich obserwacji wynika, że działo się tak z każdymi robionymi lodami, więc wszystko pod kontrolą. Przez cały tydzień wspominałam mężulkowi, że upiekę mu lody. Nie mógł skojarzyć o co chodzi. Z resztą do końca nie wiedział, że pod chrupiącą i cieplutką skorupką bezy kryły się zimne i kremowe lody. Bezę oczywiście można było opalić palnikiem. Ja o swoim palniku zupełnie zapomniałam. Pewnie dlatego, że kupił mi go mąż razem z zestawem do creme brulee, ale palnik dziwnym trafem wywędrował do jego skrzynki z narzędziami i już przez około rok nie może odnaleźć powrotnej drogi do kuchni. Jak to mówią, nic w przyrodzie nie ginie.. tylko zmienia właściciela.

 MAŁA PIECZONA ALASKA

Ciastka waniliowe:

½ szklanki masła

1 ¼ szklanki cukru

1 jajko

3 łyżki mleka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

¼ łyżeczki soli

4 łyżki cukru do obtaczania

Masło utrzeć z cukrem. Dodać jajko, mleko, ekstrakt. Dodać suche składniki. Z ciasta robić kulki wielkości orzecha włoskiego. Obtoczyć w cukrze. Spłaszczyć. Piec w temperaturze 175°C przez 15 minut.

            Beza:

4 białka

1 szklanka cukru

1 łyżeczka soku z cytryny

Białka ubić z cukrem. Dodać sok.

            Lody waniliowe:

2 szklanki śmietanki 30%

1 szklanka mleka

2 laski wanilii

9 żółtek

2/3 szklanki cukru

¼ łyżeczki soli

Mleko zagotować ze śmietanką i wanilią. Żółtka utrzeć z cukrem. Wlewać gorące mleko. Gotować, aż krem zgęstnieje i utrzyma ślad palca na łyżce. Schłodzić przez noc. Wstawić do zamrażarki. Mieszać co 30 minut.

            Kolejność wykonania:

Na każde ciastko nałożyć gałkę lodów. Wstawić do zamrażarki na 10 minut. Na każdą porcję nożem nałożyć bezę. Uformować kolce. Wstawić do zamrażarki na 10 minut. Piec na złoto w temperaturze 205°C lub opalić bezę palnikiem. Serwować natychmiast.