RACUCHY Z JABŁKAMI I RODZYNKAMI

Racuchy przygotowane zostały w oparciu o przepis z programu ABC gotowania. Składniki ciasta nie odbiegały od tych typowych dla racuchów na proszku. Ciekawe były tutaj dodatki. Jabłka i cynamon nadały placuszkom smaku, ale to rodzynki były perełką w tych racuchach. To była najprzyjemniejsza chwila jedzenia, gdy udało się trafić właśnie na rodzynkę. Rozkoszny słodki dodatek, który świetnie pasował do pozostałych składników. Racuszki można tradycyjnie posypać cukrem pudrem. Mnie pokusiło o zrobienie Cynamonowo - Śmietankowego Kremu. Krem ten miał być dodatkiem do Orzechowych Bułeczek Scones, lecz ja wykorzystałam go dopiero przy tych racuchach. Pasował idealnie. Miał świetny smak – słodki, a zarazem lekko kwaśny, o cynamonowym aromacie. Racuszki z tym kremem to strzał w dziesiątkę. Aby racuchy zyskały tradycyjny, babciny wygląd, należy smażyć je na oleju. Ja dawno porzuciłam ten sposób, bo nie mogłam spokojnie patrzeć na olej ubywający z butelki podczas takiego smażenia. Wbrew pozorom potrzeba go sporo. Pomimo beztłuszczowego smażenia, mogę zagwarantować bogaty smak  placuszków, dawkę owoców i pomysł na szybki, słodki podwieczorek.

RACUCHY Z JABŁKAMI I RODZYNKAMI

Składniki:

3 szklanki mąki pszennej

3 łyżki cukru

2 szklanki mleka

2 jaja

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody

¼ łyżeczki soli

½ łyżeczki cynamonu

2 pokrojone jabłka

½ szklanki posiekanych rodzynek

1 łyżka jogurtu naturalnego

1 łyżka stopionego masła

Wszystkie składniki wymieszać i smażyć racuchy. Posypać cukrem pudrem.

             Sos cynamonowy:

½ szklanki śmietanki 30%

2 łyżki kwaśnej śmietany

2 łyżki cukru

½ łyżeczki cynamonu

Śmietankę ubić. Wymieszać z pozostałymi składnikami.

A to sposób podawania racuchów w stylu Lali - 'na kanapkę', czyli z masłem i dżemem.

PIERNIKOWE RACUSZKI

Autorem tych smakołyków jest Lorraine Pscale. Temat idealnie wkomponował się w te nasze zimowo - świąteczne nastroje. Placuszki były bardzo aromatyczne i cudownie korzenne. Najlepiej smakowały polane miodem lub syropem klonowym i posypane startą skórką z cytryny. Jak dla mnie, te dodatki do placków były nieodzowne. Były szybkie w przygotowaniu i w smażeniu. Pamiętam, gdy kiedyś robiłam racuchy na drożdżach, ciasto szybciej rosło, niż nadążałam smażyć placki. Zwykle wtedy przelewało się ponad garnek. To była moja zmora młodości.

PIERNIKOWE RACUSZKI

Składniki:

225g mąki

300ml mleka

2 łyżeczki mielonego imbiru

½ łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

3 łyżki cukru brązowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 jajo

1 łyżka stopionego masła

Wszystkie składniki wymieszać. Smażyć małe placuszki. Podawać posypane startą skórką z cytryny i polane syropem klonowym.

RACUSZKI POMARAŃCZOWE

Sposób na szybki podwieczorek.. To bardzo proste. Racuszki na proszku do pieczenia, czyli pancakes. Tym razem robiłam je w wersji aromatyzowanej pomarańczą i z dodatkiem pomarańczowego sosu. Inspiracją były dla mnie pankejki z Kwestii Smaku.

RACUSZKI POMARAŃCZOWE

Składniki:

1 szklanka mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody

2 łyżki cukru

¼ łyżeczki soli

1 jajko

¾ szklanki maślanki

1 łyżka stopionego masła

1 pomarańcza

Wymieszać suche składniki. Dodać maślankę i masło. Zetrzeć skórkę z całej pomarańczy. Dodać sok z połowy pomarańczy. Ciasto odstawić na 30 minut. Smażyć małe placuszki.

            Sos:

2 pomarańcze

½ szklanki cukru

2 łyżki likieru Grand Marnier

Do rondelka wsypać cukier. Dodać pokrojoną 1 pomarańczę i sok z połowy pomarańczy. Gotować przez 10 minut, aż sos zgęstnieje. Dodać likier. Stosy naleśników polać sosem. Można posypać prażonymi migdałami.