POMARAŃCZOWE DROŻDŻÓWKI Z TWAROŻKIEM

Do trzech razy sztuka. W przypadku tych drożdżówek to powiedzenie sprawdziło się w stu procentach. Już nie pamiętam, co poszło nie tak we wcześniejszych wypiekach. Na pewno był problem z uciekającym nadzieniem. To z oryginalnego przepisu nie sprawdziło się w moich drożdżówkach zarówno w wersji ze zmielonym jak też nie mielonym twarogiem. Tym razem wykorzystałam sprawdzoną wersję z Drożdżowego Ciasta z Gruszkami i Rozmarynem. Twarożek pozostał na swoim miejscu. Tym razem jakość ciasta zaskoczyła nie tylko mnie ale też moją mamę – byłą piekarkę (tak, wiem, nie ma takiego słowa). Ciasto było puszyste i dość lekkie. Nawet następnego dnia zachowało świeżość i strukturę. Nie wiem, czy to kwestia przepisu, mojego drobnego ulepszenia czy też przypadku. Korzystałam z przepisu na stronie Moje Wypieki. Autorka podała tam też stronę źródłową, a na niej nadmienione było, że ciasto może wymagać dodania większej ilości płynu podczas wyrabiania. U mnie to było konieczne. Wahałam się między masłem i mlekiem. Maślanki zwykle nie posiadam w lodówce, dlatego zastąpiłam ją mlekiem z dodatkiem soku z cytryny. Później dolałam już samo mleko. Ile? Nie wiem, na oko. Ciasto było bardzo puchate. Dzięki temu upiekły się porządne drożdżówy w rozmiarze śniadaniowym XXL. Z delikatnym pomarańczowym aromatem. Jeśli chcecie pominąć lukier, należy dodać więcej cukru do ciasta, gdyż nie jest ono zbyt słodkie. Gdyby nie konieczność wykorzystania żółtek, które zostały po Ciasteczkowych Majteczkach, chyba odpuściłabym ten przepis. Opatrzność czuwa. Polecam zakręcone drożdżówki. Jest to kolejna opcja na drożdżówki z charakterkiem.

POMARAŃCZOWE DROŻDŻÓWKI Z TWAROŻKIEM

Ciasto:

 ¾ szklanki maślanki

25g świeżych drożdży

180g stopionego masła

3 jaja

4 ½ szklanki mąki pszennej

1/3 szklanki cukru

½ łyżeczki soli

Drożdże rozpuścić w ciepłej maślance. Pozostałe składniki wsypać do miski. Dodać drożdże. Wyrobić gładkie ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce na minimum godzinę. Ciasto lekko zagnieść. Rozwałkować na prostokąt grubości 1-go centymetra.

            Nadzienie:

200g twarożku

2 łyżki cukru

2 żółtka

2 łyżki skórki startej z pomarańczy

Twarożek rozgnieść widelcem. Wymieszać z pozostałymi składnikami. Nadzieniem smarować rozwałkowane ciasto. Zwinąć roladę. Ciasto kroić na 12 części. Każdą porcję ciasta ułożyć nadzieniem do góry. Lekko rozciągnąć rękami i skręcić końce w przeciwnych kierunkach na kształt spirali. Bułeczki ułożyć na blaszce. Odstawić na 30 minut.

            Dodatkowo:

1 jajko

Jajko lekko roztrzepać. Smarować wierzch bułeczek. Piec w temperaturze 180°C przez 25-35 minut.

            Lukier:

½ szklanki cukru pudru

2 łyżki soku z pomarańczy

1 łyżka skórki z pomarańczy

Wszystkie składniki rozetrzeć łyżką. Smarować wierzch drożdżówek.