UKRAINKA

Ciasto wyglądające niebanalnie. Wiele warstw kakaowego ciasta, przełożone kremem budyniowym. Kruche placki miękną pod wpływem kremu i całość, po nocy w lodówce, dosłownie rozpływa się w ustach. Smak ciasta kojarzy mi się z dzieciństwem, jest typowo „budyniowy”. Dzieci chętnie zajadały się plackiem, po wcześniejszych „łał-ach”. Ukrainkę piekłam i jadłam po raz pierwszy. Zainspirowała mnie Ewa, która dosłownie ‘narobiła mi smaka”, opisując swój niedzielny wypiek. Pozdrawiam.

 

UKRAINKA

Ciasto:

3 jaja

3 łyżki kakao

50g masła

3 łyżki miodu

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 szklanka cukru

4 szklanki mąki pszennej

Wszystkie składniki, z wyjątkiem mąki, ubijać na parze, aż masa zacznie gęstnieć. Zdjąć z ognia. Ostudzić. Wsypać mąkę. Zagnieść ciasto. Podzielić na 5 części. Każdą część rozwałkować na prostokątny placek o wymiarach 25 x 35 centymetrów. Ułożyć w blaszce. Piec w temperaturze 180ºC przez 10 minut.

            Krem:

1 litr mleka

2 jajka

1 szklanka cukru

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

250g masła

1 łyżka soku z cytryny

Jajka rozmieszać z cukrem, wanilią i mąką. Wlać do gotującego się mleka. Ugotować budyń. Wierzch przykryć folią spożywczą. Budyń schłodzić. Masło utrzeć. Dodawać zimny budyń. Wlać sok z cytryny. Masą przekładać placki.

            Polewa:

100g masła

100g gorzkiej czekolady

Czekoladę rozpuścić z masłem. Polać wierzch ciasta.