CIASTO PIERNIKOWE Z KREMEM DYNIOWYM

Oto fenomen tej jesieni. Dynia w kremie do ciasta. Jej smak doskonale pasował do korzennego aromatu ciasta. Naprawdę jestem pod wrażeniem. Przepis z Moich Wypieków, przy czym mascarpone zastąpiłam dobrze zmielonym twarogiem. Jak to mówią: ‘dla zdrowotności’. Dzięki dyni, krem nabrał pięknego, pomarańczowego koloru. Ciasto wyglądało bosko. Polecam.

CIASTO PIERNIKOWE Z KREMEM DYNIOWYM

Ciasto:

¾ szklanki oleju

½ szklanki wody

1 ½ szklanki cukru

3 płaskie łyżki kakao

5 jaj

1 ½ szklanki mąki pszennej

1 łyżka przyprawy do piernika

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

Do garnka wlać wodę, olej, kakao i 1 szklankę cukru. Zagotować. Przestudzić. Białka ubić. Dodać ½ szklanki cukru. Wlać żółtka. Dodać masę kakaową. Wsypać suche składniki. Ciasto wylać do blaszki o wymiarach 25x35 centymetrów. Piec w temperaturze 180°C przez 45-50 minut. Po wystudzeniu przekroić na dwa blaty.

                  Krem:

500g serka kremowego

400g puree zdyni

2 łyżeczki cynamonu

5 łyżek cukru pudru

8g żelatyny

30ml wody

Serek ubić z cukrem. Dodać puree z dyni. Wsypać cynamon. Wymieszać. Żelatynę namoczyć w wodzie. Podgrzać, do rozpuszczenia. Do żelatyny dodać odrobinę kremu. Wymieszać z pozostałym kremem. Odłożyć szklankę kremu do dekoracji.

                  Polewa:

100g gorzkiej czekolady

100ml śmietanki 30%

1 łyżka masła

Składniki polewy rozpuścić w kąpieli wodnej.

                  Dodatkowo:

220g powideł śliwkowych

1 szklanka posiekanych orzechów

1 łyżeczka cynamonu

                  Kolejność warstw:

Ciasto – powidła – krem – ciasto – polewa – orzeszki – rozetki z kremu – cynamon.