sobota, 9 sierpnia 2014

TORT CAPPUCCINO NA ZIMNO

W poszukiwaniu pomysłu na ciasto weekendowe zaglądnęłam do książki ‘Desery’ Giovanni Pina. Ciasto było wspaniale kawowe. Niektórzy ze zdziwieniem oglądali galaretkę espresso na wierzchu. Mnie mile zaskoczył wzór na wierzchu, który niechcący stworzyłam. To on udekorował ciasto.






TORT CAPPUCCINO NA ZIMNO
Biszkopt:
3 jaja
1/3 szklanki cukru
1/3 szklanki mąki pszennej
1 łyżka kakao
Białka ubić. Wsypać cukier. Dodać żółtka. Wsypać suche składniki. Przełożyć do tortownicy o średnicy 24 centymetrów. Piec w temperaturze 160°C przez 30-40 minut.
            Krem cappuccino:
15g żelatyny
130ml kawy espresso
100g cukru
660ml śmietanki 30%
Żelatynę namoczyć w 4 łyżkach zimnej wody. Kawę podgrzać z cukrem. Dodać żelatynę. Dobrze wymieszać. Śmietankę ubić niezbyt sztywno. Połączyć z ostudzoną kawą. Wymieszać. Krem wylać na ciasto. Schłodzić.
Krem kawowy:
100ml kawy espresso
100ml wody
100g cukru
10g żelatyny
Kawę podgrzać z cukrem i wodą. Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach zimnej wody. Dodać do ciepłej kawy. Wymieszać. Krem wylać na warstwę cappuccino. Schłodzić.









Brak komentarzy:

Prześlij komentarz