TORT WĘGIERSKI

W poszukiwaniu odpowiedniego tortu na 90-te urodziny Babci Tosi, zaglądnęłam na stronę Moje Wypieki. Tort Węgierski to klasyka gatunku. Wykwintna ale nie przytłaczająca. Jego smak był zachwycający. Tort nie był ciężki. Nie był przesłodzony. Nie był zbyt czekoladowy. Nie był zapychający. Po prostu boski. Alkoholowe wiśnie podkreślały jego klasyczny smak i wygląd. Tort pochwaliła nawet moja siostra, która nie jada niczego co zawiera kakao. Dodam jeszcze, że za drugim razem tak się chełpiłam tym, że pamiętam przepis na krem, aż zapomniałam dodać do niego cukru pudru. Tort był odrobinę bardziej wytrawny ale cóż, goście się nie zorientowali. Ja również przypomniałam sobie o tym po fakcie i to dopiero wtedy, gdy podczas poczęstunku tortem ktoś wspomniał o diecie. Mimo drobnych, niezamierzonych modyfikacji, tort okazał się przewspaniały. Zdjęcia niestety tylko robocze.

TORT WĘGIERSKI

Wiśnie w zalewie:

350g wiśni

3 łyżki cukru

100ml wódki

100ml likieru migdałowego

Wydrylowane wiśnie zasypać cukrem. Odstawić na godzinę. Wlać alkohole. Wstawić na noc do lodówki. Odsączyć. Zalewę przelać do szklanki. Uzupełnić wódką.

            Pralina migdałowa:

155g cukru

155g obranych migdałów

35ml wody

Cukier z wodą rozpuścić na jasny karmel. Wsypać migdały. Dokładnie wymieszać. Wyłożyć na blachę posmarowaną olejem. Wystudzić. Pokruszyć w malakserze.

            Krem czekoladowy do dekoracji:

150ml śmietanki 30%

100g gorzkiej czekolady

Śmietankę podgrzać. Rozpuścić w niej czekoladę. Dobrze schłodzić. Gdy krem będzie zbyt rzadki, ubić go mikserem.

            Biszkopt:

5 jaj

¾ szklanki cukru

2/3 szklanki mąki pszennej

1/3 szklanki kakao

Białka ubić. Wsypać cukier. Dodać żółtka. Dodać sypkie składniki. Przełożyć do tortownicy o średnicy 22-23 centymetrów. Piec w temperaturze 160°C przez 35-40 minut. Po wystudzeniu przekroić na 3 blaty.

            Krem czekoladowy:

500g serka mascarpone

500ml śmietanki 30%

5 łyżek cukru pudru

200g gorzkiej czekolady

Serek, śmietankę i cukier dobrze wymieszać. Dodać stopioną czekoladę. Do 2/3 kremu dodać wiśnie.

            Polewa:

70g gorzkiej czekolady

30g masła

Składniki roztopić na parze. Wymieszać. Ostudzić.

            Kolejność warstw:

Biszkopt – 1/3 zalewy – ½ kremu z wiśniami – biszkopt – 1/3 zalewy – ½ kremu z wiśniami – biszkopt – 1/3 zalewy – krem bez wiśni na wierzch i boki – polewa – czekoladowa dekoracja – pralina na boki.

Reszta na wynos..