DŻEM Z PIGWY

Po raz pierwszy miałam styczność z owocem pigwowca. Mąż, kierowany wspomnieniami i sentymentem, zakupił kilka owoców. Powstało pytanie, co z nimi zrobić. Najbardziej popularną propozycją była nalewka, tzw. pigwówka. Miałam się za nią zabrać lecz ciągle zapominałam o kupieniu spirytusu. Tym sposobem nalewka zamieniła się w dżem. Dżem pigwowy z dodatkiem jabłka. Co do smaku dżemu, umieściłabym go pomiędzy jabłkowym a gruszkowym. Część dżemu zjedliśmy na kanapkach, reszta posłużyła jako nadzienie ciasta Pleśniak. Inspiracja znaleziona na stronie Roślinożerki.

DŻEM Z PIGWY

Składniki:

4 pigwy

5 jabłek

¾ szklanki cukru

1 łyżka cynamonu

4 szklanki wody

Pokrojoną pigwę smażyć z wodą. Dodać 3 pokrojone jabłka. Smażyć około 5 minut. Dodać cukier i cynamon. Dodać pokrojone 2 jabłka. Smażyć przez 7 minut. Dżem przełożyć do słoików.

PLEŚNIAK

Wróciłam do korzeni. Po szaleństwie ciasteczkowo – babeczkowym przyszła pora na tradycyjne ciasto z blaszki. Pleśniak był pierwszym plackiem, który  jako nastolatka upiekłam sama od a do zet. Byłam wtedy bardzo z siebie dumna. Ciasto smakowało tradycyjnie słodko, przełamane owocową wkładką. Skąd nazwa Pleśniak, nie mam pojęcia.

PLEŚNIAK

Ciasto:

250g masła

3 szklanki mąki pszennej

5 żółtek

50g cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Z tych składników zagnieść ciasto. Podzielić je na dwie części. Jedną część przekroić na kolejne dwa kawałki. Dużą porcję ciasta wyłożyć na blaszce. Mniejsze porcje ciasta schłodzić.

            Nadzienie:

1 ½ szklanki dżemu, powideł lub startych jabłek

Na ciasto wyłożyć dowolne nadzienie. Na to zetrzeć drugą część ciasta.

            Piana:

5 białek

5 łyżek cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Białka ubić. Dodać cukier. Wymieszać z mąką. Pianę wyłożyć na ciasto. Na wierzch zetrzeć ostatnią porcję ciasta. Piec w temperaturze 200°C przez 35-40 minut. Wierzch można posypać cukrem pudrem.