Tort Węgierski przygotowywałam już na
wiele okazji. Tym razem spróbowałam zamknąć go w mniejszej formie. Tak powstały
Torcikowe Babeczki. Bardzo wykwintne w smaku, o eleganckim wyglądzie. Przepis długi, ale wbrew pozorom szybki w przygotowaniu. Polecam.
BABECZKI
TORCIK WĘGIERSKI
Ciasto:
8 jaj
1 ½ szklanki
cukru
1 szklanka mąki
pszennej
1/3 szklanki
mąki ziemniaczanej
40g kakao
1 łyżeczka
proszku do pieczenia
Żółtka utrzeć z
cukrem. Wsypać suche składniki. Dodać ubitą pianę z białek. Delikatnie
wymieszać. Ciasto nałożyć do foremek. Piec w temperaturze 180°C przez 20-25 minut.
Polewa:
100g gorzkiej
czekolady
100g masła
Masło rozpuścić
z czekoladą. Zanurzyć w polewie kopuły babeczek. Odstawić do zastygnięcia.
Poncz:
1 szklanka soku
z marynowanych wiśni
Babeczki
przekroić na pół. Nasączyć obie części babeczki, po dwie łyżeczki ponczu na
każdą część.
Krem:
500g serka
mascarpone
500ml śmietanki
30%
5 łyżek cukru
pudru
200g gorzkiej
czekolady
Serek rozmieszać
ze śmietanką. Wsypać cukier. Dodać rozpuszczoną czekoladę. Kremem przełożyć
babeczki.
Wiśnie:
1 szklanka
drylowanych wiśni w syropie
50ml wódki
Wiśnie wymieszać
z alkoholem. Odstawić na 30 minut. Odsączyć wiśnie. Syrop zostawić do
nasączenia ciasta. Na każdej warstwie kremu ułożyć kilka wiśni. Przykryć
wierzchem ciasta.
Krem do dekoracji:
150ml śmietanki
30%
100g gorzkiej
czekolady
Składniki
roztopić w kąpieli wodnej. Dobrze schłodzić. Gdy masa będzie zbyt rzadka, ubić
ja mikserem. Na każdej babeczce zrobić rozetę, używając tylki M1.
Dodatkowo:
12 złotych
cukrowych kuleczek
1/3 szklanki
posiekanych prażonych orzechów
Na każdej
rozetce ułożyć złotą kuleczkę. Posypać orzechami.
Kolejność warstw:
Ciasto – poncz –
krem – wiśnie- poncz – ciasto – polewa – rozetka – złota kuleczka – orzechy.
