NIEMIECKIE CIASTO SCHICH TORTE

To ciasto było sprawdzianem technicznym w The Great British Bake Off. Lekkie ciasto ucierane z delikatnym aromatem cytryny. Oblane glazurą czekoladową z rumem. Schich Torte składa się z 20 cienkich placków, pieczonych jeden na drugim na jasno lub ciemnozłoty kolor. Pieczenie odbywa się na górnym poziomie piekarnika pod grzałką grilla. Mimo, że jest ustawiona maksymalna temperatura, a porcje ciasta piecze się dosłownie przez 3-4 minuty, całość zabiera sporo czasu. Ale za to widząc efekt końcowy, możemy poczuć pełnię satysfakcji. Ciasto smakuje dobrze, ale bez rewelacji. Szkoda, bo trochę pracy musiałam włożyć w przygotowania. I nie tylko ja, bo z pomocą przyszła Monia, która ratowała ciasto w chwilach, gdy ogarnięcie dziewczynek zajmowało więcej czasu, niż 3 minuty. Nie martwcie się, znalazłam już sposób na wzbogacenie Schich Tortu. Mam tu na myśli dżem pomarańczowy pomiędzy warstwami ciasta. Czekam więc na wolny wieczór, żeby znów zmierzyć się z tym wypiekiem.

NIEMIECKIE CIASTO SCHICH TORTE

Składniki:

10 jaj

100g masła

150g cukru

1 łyżka skórki z cytryny

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

150g mąki pszennej

65g mąki ziemniaczanej

Masło utrzeć z cukrem. Dodać skórkę z cytryny i ekstrakt. Wlać żółtka ubijane mikserem przez 5 minut. Wsypać mąki. Wymieszać. Stopniowo dodawać ubitą pianę z białek. Do tortownicy o średnicy 20 centymetrów nałożyć porcję ciasta, około 2 łyżki. Rozprowadzić równo na dnie. Grzałkę grilla w piekarniku włączyć na maksymalną moc. Piec na górnym poziomie piekarnika przez 2 minuty na jasnozłoty kolor. Na podpieczoną warstwę wylać kolejną porcję ciasta. Piec przez 3 minuty na ciemnozłoty kolor. Powtarzać te czynności naprzemiennie, aż do uzyskania 20-tu warstw lub wyczerpania ciasta.

            Glazura:

6 łyżek dżemu morelowego

75g gorzkiej czekolady

50g masła

1 łyżka miodu

1 łyżka rumu

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przestudzone ciasto smarować ciepłym dżemem. Pozostałe składniki glazury rozpuścić. Polać ciasto.

            Lukier:

½ szklanki cukru pudru

1-2 łyżki mleka

Cukier utrzeć z mlekiem. Udekorować wierzch ciasta w spiralę lub kratkę.