CYTRYNOWE CIASTKO LAWA

Ciasto Czekoladowa Lawa to klasyk. Ale powstało już kilka opcji smakowych. Między innymi jest to Lawa Cytrynowa. Maślany biszkopt z kremem cytrynowym Lemon Curd. Inspiracją na ten deser podzieliła się w swoim programie Rachel Khoo. Ciasto jest zarówno słodkie, jak też kwaśne i orzeźwiające - za sprawką kremu cytrynowego. Bardzo aromatyczne. Pozornie lekkie, ale bardzo sycące. Polecam.

CYTRYNOWE CIASTKO LAWA

Ciasto:

100g masła

80g cukru

2 jajka

2 łyżki mleka lub jogurtu naturalnego

1 łyżka startej skórki z cytryny

100g mąki pszennej

Masło utrzeć z cukrem. Dodawać jaja. Wlać mleko. Dodać skórkę z cytryny. Wsypać mąkę. Wymieszać. Ciastem napełnić kokilki o pojemności 120ml wysmarowane masłem i wysypane cukrem. Do środka ciasta wciskać krem cytrynowy, aż wierzch lekko się uniesie. Piec w temperaturze 200°C przez 15-20 minut. Podawać ciepłe.

            Krem cytrynowy:

3 łyżki startej skórki z cytryny

110ml soku z cytryny

2 jajka

2/3 szklanki cukru

1 łyżeczka masła

Jaja roztrzepać z cukrem. Dodać sok i skórkę z cytryny. Gotować na małym ogniu, aż krem zgęstnieje. Zdjąć z ognia. Dodać masło. Krem przykryć folią spożywczą. Wystudzić.

CZEKOLADOWA GRANOLA

Nie tylko dla czekoholików. Dla nich mam w zanadrzu granolę potrójnie czekoladową. Tym razem jest skromniej. Czekolada i kakao w towarzystwie migdałów i suszonych wiśni. Nie da się jej podjadać prosto ze słoika, ze względu na intensywny smak kakao. Natomiast w połączeniu z mlekiem, czy z jogurtem – rewelacja. Przepis z Moich Wypieków. Polecam.

CZEKOLADOWA GRANOLA

Składniki:

300g płatków owsianych

100g migdałów

170g miodu

4 łyżki kakao

¼ łyżeczki soli

4 łyżki oleju

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 łyżeczka cynamonu

100g gorzkiej czekolady

300g suszonych wiśni

Płatki wymieszać z migdałami. Miód rozpuścić. Wymieszać z olejem, kakao i przyprawami. Polać płatki. Wymieszać. Masę rozłożyć na blaszce. Piec w temperaturze 160°C przez 30-35 minut. Do ciepłej jeszcze masy dodać posiekaną czekoladę. Wystudzić. Wymieszać z wiśniami. Przechowywać do trzech tygodni.

MISTRZYNI ŻALUZJI

Oto opowieść o tym, jak moja kochana Natka w kulturalny i dyskretny sposób załatwiła sobie mega pakę czipsów. Byliśmy z wizytą u cioci i mojego kuzyna. Dziewczyny poprosiły go o włączenie bajki na wielkim telewizorze. Rozsiadły się na wielkim, skórzanym fotelu i oglądały wielowątkową serię bajek. Gdy tak siedziały, to wzrok niechcący skupił się na biurku i tym, co pod biurkiem. Po przeanalizowaniu wszystkich za i przeciw, Natka rzekła do wujka: „Wujek, masz bardzo fajne czipsy pod biurkiem”. Wujek w mig pojął żaluzję. A dziewczyny? Jupi! Zjadły całą pakę czipsów. A następnego dnia pytanie do mnie: "Mamo, kiedy kupisz nam czipsy?" 

IKAR

Oto kolejna propozycja ciasta na dużą blachę. Ciasto kakaowe z kokosem, jasny biszkopt, przełożone kremem budyniowym. Wyrazisty smak kremu zawdzięczamy dodatkowi batonów Ikar. Przepis dostałam dawno, dawno temu od Moni.

IKAR

Biszkopt:

1 szklanka mąki pszennej

3 jaja

5 łyżek cukru

3 łyżki wody

3 łyżki oleju

1 łyżka cukru waniliowego

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić. Dodać cukier. Wlać żółtka wymieszane z wodą i olejem. Wsypać mąkę z proszkiem. Delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do prostokątnej formy o wymiarach 25 x 35 centymetrów. Piec w temperaturze 160°C przez 35-40 minut.

            Ciasto ciemne:

250g masła

1 szklanka cukru

4 łyżki mleka

3 łyżki kakao

1 ½ szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 jajka

Masło, cukier, mleko i kakao rozpuścić na małym ogniu. Do przestudzonej masy dodać żółtka. Wsypać mąkę z proszkiem. Dodać ubitą pianę z białek. Wymieszać. Ciasto wylać do prostokątnej formy o wymiarach 25 x 35 centymetrów. Na ciasto wyłożyć kleksy kokosowej piany.

            Kokos:

4 białka

150g cukru

150g wiórków kokosowych

Białka ubić. Dodać cukier. Wsypać wiórki. Wymieszać. Pianę nakładać kupkami na ciasto ciemne. Piec w temperaturze 180°C przez 30-35 minut. Po wystudzeniu przekroić na dwa blaty.

            Krem:

750ml mleka

4 żółtka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki mąki pszennej

4 łyżki cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

3 batony Ikar

3 łyżki mleka

250g masła

1 łyżka soku z cytryny

Żółtka utrzeć z cukrem i mąkami. Można dolać odrobinę mleka. 750ml mleka zagotować. Wlać do żółtek. Ugotować budyń. Przestudzić. Batony roztopić w trzech łyżkach ciepłego mleka. Budyń utrzeć z masłem. Podzielić na dwie części. Do jednej masy dodać batony. Do drugiej masy dodać sok z cytryny. Przekładać placki.

            Kolejność warstw:

Ciemny placek – jasna masa – biszkopt – ciemna masa – ciemny z kokosem.

POMARAŃCZOWE BABECZKI MOTYLKI

Wielokrotnie widziałam już te babeczki, ale dopiero po obejrzeniu programu Mary Berry Cooks nabrałam chęci na wypróbowanie tego przepisu. A właściwie na wszystkie przepisy w tego odcinka. Jak już poskładałam babeczki, okazało się, że z oryginalnego przepisu było tylko ciasto. Krem maślany z cukrem pudrem zastąpiłam bitą śmietaną. Krem pomarańczowy zrobiłam według własnego przepisu. Można zrobić te babeczki w dowolnej wersji smakowej, z Kremem Cytrynowym, dżemem truskawkowym lub innymi dodatkami. Fajne te motylki. Polecam, a szczególnie wszystkim maluchom.

POMARAŃCZOWE BABECZKI MOTYLKI

Ciasto:

200g masła

200g cukru

4 jajka

200g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki startej skórki pomarańczowej

Wszystkie składniki wymieszać mikserem. Ciasto przełożyć do formy. Piec w temperaturze 180°C przez 20-25 minut. Po przestudzeniu, nożem wydrążyć środek babeczek. Odcięty krążek ciasta przeciąć na pół.

            Krem pomarańczowy:

1 jajko

½ szklanki cukru

25g masła

2 łyżki startej skórki pomarańczowej

60ml soku z pomarańczy

Masło stopić. Wsypać cukier. Dodać jajko i skórkę pomarańczową. Dobrze roztrzepać. Wlać sok. Gotować na małym ogniu, aż krem zgęstnieje. Można krem zagotować. Krem przecedzić. Schłodzić. Do wydrążonych babeczek nakładać po 1 łyżce kremu.

            Bita śmietana:

250ml śmietanki 30%

1 łyżka cukru pudru

1 łyżka serka mascarpone

Śmietankę ubić z cukrem. Wymieszać z serkiem. Nałożyć na babeczki. Na wierzchu ułożyć przecięte krążki ciasta, aby utworzyły motyle skrzydła. Można posypać cukrem pudrem.

KREM MAŚLANY NA BEZIE SZWAJCARSKIEJ

Krem maślany na bezie szwajcarskiej jest niezawodny w dekorowaniu ciast, babeczek i tortów. Można dowolnie zmieniać jego smak i kolor poprzez odpowiednie dodatki. Jest prosty w przygotowaniu i nie wymaga użycia termometru cukierniczego. Świetnie się nim dekoruje, gdyż idealnie odwzorowuje kształty tylek i szybko twardnieje w lodówce. Gdy wymaga ponownego użycia, krem można krótko podgrzać w mikrofalówce lub na parze. Przepis na krem czekoladowy znajduje się przy Torcie Michałku, przepis podstawowy znajduje się poniżej. Nie mam jakichś szczególnych porad przy tym przepisie, gdyż jest on dość prosty. Mogę tylko powiedzieć, że białka z cukrem na parze lepiej ubijać rózgą, niż mikserem, gdyż wtedy cukier lepiej się rozpuści. Polecam krem szczególnie do wymyślnych dekoracji tortów.

KREM MAŚLANY NA BEZIE SZWAJCARSKIEJ

Składniki:

5 białek

1 ¼ szklanki drobnego cukru do wypieków

1/8 łyżeczki soli

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

500g masła

Białka ubijać na parze przy użyciu rózgi. Stopniowo dodawać cukier. Gdy cukier się rozpuści, pianę zdjąć z ognia. Ubijać do momentu, aż misa miksera będzie chłodna. Stopniowo dodawać miękkie masło. Dodać pozostałe składniki. Ubijać do uzyskania jednolitej masy.

Tort Biały Michałek

Tort Michałek

Chrupiące Babeczki Czekoladowe

Tort Jedynka

BABECZKI KOPCE KRETA

Natchnienie do zrobienia tych babeczek znalazłam na półce w „Biedronce”. Od razu przypomniały mi się czasy, gdy Kopiec Kreta po raz pierwszy wszedł na rynek. Kopiec był dziełem Asi i był pyszny. Pamiętam, że wróciliśmy wtedy umęczeni z Kalwarii, a tu takie cudo na stole. Robiłam wtedy próby samodzielnego odtworzenia ciasta i , niestety, było ono zbyt twarde. Postanowiłam przejrzeć sieć w celu udoskonalenia przepisu. Pierwszy przepis, dość popularny i powtarzany na wielu blogach, to ciasto z dodatkiem maślanki. Porażka. Ciasto było gumowate i trudno było je pokruszyć na drobne kawałeczki. Drugi przepis był z dodatkiem startej czekolady, ale też okazał się niewypałem. Pech to pech. Szczególnie, że te nieudane wypieki też trzeba było zjeść. Do trzech razy sztuka, lecz tym razem użyłam swojego niezawodnego ciasta ucieranego, i babeczki nareszcie się udały. Pominęłam dodatek wiórków czekoladowych do bitej śmietany ze względu na mały rozmiar babeczek. Jeśli ktoś ma ochotę wzbogacić nadzienie, proszę bardzo. Z dodatkiem wiórków czekoladowych kopczyki wyglądają i smakują zdecydowanie lepiej.  Polecam wszystkim Kopiec Kreta. Chwała temu, kto wymyślił takie połączenie smaków.

BABECZKI KOPCE KRETA

Ciasto:

150g masła

120g cukru

2 jajka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

130g mąki pszennej

20g kakao

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki jogurtu naturalnego

Masło utrzeć z cukrem. Dodawać jajka. Wlać ekstrakt. Wsypać suche składniki. Dodać jogurt. Delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do formy. Piec w temperaturze 170°C przez 25 minut. Wystudzone babeczki wydrążyć. Resztki ciasta drobno pokruszyć.

            Nadzienie:

2 banany

1 łyżeczka soku z cytryny

250ml śmietanki 30%

1 łyżka cukru pudru

1 łyżka serka mascarpone
30g gorzkiej czekolady

Banany pokroić w kostkę. Skropić sokiem z cytryny. Nałożyć do wydrążonych babeczek. Śmietankę ubić z cukrem. Wymieszać z serkiem mascarpone. Wymieszać z drobno posiekaną czekoladą. Wyłożyć na babeczki nadziane bananami, formując kopczyk. Na wierzch wysypać pokruszone ciasto.

BABECZKI VICTORIA’S SPONGE Z BITĄ ŚMIETANĄ I TRUSKAWKAMI

Była już maxi wersja Victoria’s SpongeCake, teraz przyszła pora na wersję mini. Przepis jest ten sam. Różnią się tylko rodzajem formy do pieczenia. Tu, wiadomo, blaszka do muffinek. Bita śmietana i truskawki pomiędzy warstwami maślanego ciasta to jest to. W sezonie po-truskawkowym proponuję Babeczki Victoria’s Sponge z dżemem truskawkowym i twarożkiem. Polecam.

BABECZKI VICTORIA’S SPONGE Z BITĄ ŚMIETANĄ I TRUSKAWKAMI

Ciasto:

170g mąki pszennej

3 jajka

120g cukru

170g masła

1 ¼ łyżeczki proszku do pieczenia

Masło utrzeć z cukrem. Dodawać jajka. Wsypać mąkę z proszkiem. Wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 22 centymetrów. Piec
w temperaturze 160°C przez 30 minut. Po wystudzeniu przekroić na dwa blaty.

            Nadzienie:

250ml śmietanki 30%

1 łyżka cukru pudru

200g truskawek

Śmietankę ubić z cukrem. Smarować nią blat ciasta. Na śmietanie ułożyć plastry truskawek. Przykryć drugim blatem ciasta. Wierzch można posypać cukrem pudrem.