TORT MICHAŁEK

Był już Tort Biały Michałek, teraz pora na wersję klasyczną. Tort jest czekoladowo – słodko – chrupiący. Będzie smakował nie tylko wielbicielom Michałków. Dekoracja na bokach to spirale wykonane tylką M1. Proporcje na dużą, prostokątną blachę podane są w poście Tort Cyfra Jedynka.

TORT MICHAŁEK

Biszkopt:

5 jaj

¾ szklanki cukru
2/3 szklanki mąki pszennej

1/3 szklanki kakao

Białka ubić. Dodać cukier. Wlać żółtka. Dodać suche składniki. Wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 20-22 centymetry, z dnem wyłożonym papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 160°C przez
35-40 minut. Po wystudzeniu ciasto przekroić na cztery blaty.

            Krem:

300ml śmietanki 30%

½ szklanki mleka w proszku pełnego

250g mlecznej czekolady

2 łyżki rumu

125g serka mascarpone

120g prażonych orzechów ziemnych

Śmietankę podgrzać. Wymieszać z mlekiem. Dodać połamaną czekoladę. Dokładnie wymieszać, aż czekolada się rozpuści. Wlać rum. Krem można przecedzić. Schłodzić. Krem lekko ubić. Serek mascarpone rozrzedzić kilkoma łyżkami kremu. Połączyć z pozostałym kremem. Wsypać posiekane orzeszki. Wymieszać.

            Poncz:

¼ szklanki rumu

¼ szklanki wody

Wymieszać.

            Krem do dekoracji:

5 białek

1 ¼ szklanki cukru

500g masła

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

¼ łyżeczki soli

100g stopionej czekolady

1 łyżka kakao

Białka ubijać z cukrem na parze. Gdy cukier się rozpuści, ubijać w mikserze, aż misa będzie chłodna. Dodać sól i wanilię. Dodawać miękkie masło. Ubijać, aż krem będzie sztywny. Wlać czekoladę. Dodać kakao. Wymieszać.

            Kolejność warstw:

Biszkopt- ¼ ponczu – 1/3 kremu – biszkopt – ¼ ponczu – 1/3 kremu – biszkopt – ¼ ponczu – 1/3 kremu – biszkopt – ¼ ponczu – krem do dekoracji na wierzch i boki.

SERCE W SERCU

Oto kolejna wariacja w temacie dekorowanych kruchych ciastek. Subtelna i delikatna.

CIASTECZKA DO DEKORACJI LUKREM

Ciasto:

290g masła

½ szklanki cukru pudru

1 jajko

2 ½ szklanki mąki

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

¼ łyżeczki soli

Wszystkie składniki posiekać nożem. Zagnieść ciasto. Schłodzić. Rozwałkować na grubość około 4 milimetrów. Wycinać serca. Powstaną z nich biustonosze. W połowie serc odciąć około 1-1,5 centymetra końcówki. Powstaną z nich majteczki. Piec w temperaturze 180°C przez około 10 minut.

Lukier:

2 białka

3 szklanki cukru pudru

1 łyżeczka soku z cytryny

barwniki spożywcze

Białka utrzeć z cukrem. W zależności od pożądanej konsystencji, można zwiększyć lub zmniejszyć ilość cukru. Aby rozrzedzić lukier, należy dodać wody lub soku z cytryny.

CIASTECZKA WESELNE SERCA – PODZIĘKOWANIE DLA GOŚCI

Oj, zarobiona ostatnio byłam. Najpierw babeczki na komunię, potem ciasteczka weselne i tak zleciało kilkanaście dni. Dziś prezentuję ciasteczka, które stanowiły pamiątkę i podziękowanie dla gości weselnych. Baza to ciasto kruche z ulubionego przepisu i lukier królewski.

CIASTECZKA DO DEKORACJI LUKREM

Ciasto:

290g masła

½ szklanki cukru pudru

1 jajko

2 ½ szklanki mąki

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

¼ łyżeczki soli

Wszystkie składniki posiekać nożem. Zagnieść ciasto. Schłodzić. Rozwałkować na grubość około 4 milimetrów. Wycinać serca. Powstaną z nich biustonosze. W połowie serc odciąć około 1-1,5 centymetra końcówki. Powstaną z nich majteczki. Piec w temperaturze 180°C przez około 10 minut.

Lukier:

2 białka

3 szklanki cukru pudru

1 łyżeczka soku z cytryny

barwniki spożywcze

Białka utrzeć z cukrem. W zależności od pożądanej konsystencji, można zwiększyć lub zmniejszyć ilość cukru. Aby rozrzedzić lukier, należy dodać wody lub soku z cytryny.

KOKOSANKI

Kokosanki to kolejny ponadczasowy smakołyk. Pamiętam je jeszcze z dzieciństwa, choć w moim domu się ich nie robiło. To bardzo proste połączenie: wiórki, polewa i słodkie, miodowe ciasto. Pycha. Na jednym kawałku na pewno się nie skończy. Przepis od Basi.

KOKOSANKI

Ciasto:

3 łyżki miodu

50g masła

300g cukru

2 jajka

½ szklanki mleka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

400g mąki pszennej

Rozpuścić miód, masło i cukier. Do stygnącej masy dodać jajka wymieszane z mlekiem, oraz pozostałe składniki. Ciasto przelać do prostokątnej blaszki  o wymiarach 25x35 centymetrów. Piec w temperaturze 180°C przez 25-30 minut.

            Polewa:

125g masła

½ szklanki cukru pudru

2 łyżki wody

3 łyżki kakao

Wszystkie składniki rozpuścić.

            Dodatkowo:

200g wiórków kokosowych

Ciasto pokroić w kostkę. Maczać je w polewie. Obtoczyć w wiórkach kokosowych.

DROŻDŻOWY WARKOCZ Z SEREM

Bardzo fajny ten warkocz. Niepozorny, ale smaczny. Nadzienia serowego prawie nie widać w przekroju, lecz nie martwcie się. Czuć je przy każdym kęsie drożdżówki. Całość otulona delikatnym cytrynowym aromatem. Przepis z forum Cin Cin.

DROŻDŻOWY WARKOCZ Z SEREM

Ciasto:

¼ szklanki ciepłej wody

25g świeżych drożdży

¼ szklanki cukru

3 szklanki mąki pszennej

½ szklanki ciepłego mleka

80g stopionego masła

1 jajko

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 łyżka startej skórki z cytryny

¼ łyżeczki soli

Drożdże rozpuścić w mleku z dodatkiem 1 łyżki cukru. Odstawić. Pozostałe składniki przełożyć do miski. Wlać rozczyn. Wyrobić gładkie ciasto. Przykryć. Odstawić w ciepłe miejsce na minimum godzinę. Ciasto lekko wyrobić. Podzielić na dwie części. Każdą rozwałkować na prostokąt
o wymiarach 20 x 30 centymetrów.

            Nadzienie:

250g twarogu

½ szklanki cukru

3 łyżki mąki pszennej

1 jajko

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wszystkie składniki wymieszać. Wzdłuż środka każdego rozwałkowanego prostokąta nałożyć nadzienie. Wystające brzegi ciasta naciąć w skośne paski. Pasy ciasta zakładać na przemian na środkową część z nadzieniem. Warkocze ułożyć na blasze. Odstawić na 30 minut.

            Dodatkowo:

1 jajko

1 łyżka wody

2 łyżki cukru

Jajko roztrzepać z wodą. Smarować warkocze. Wierzch posypać cukrem. Piec w temperaturze 180°C przez 35-40 minut.

BABKA DROŻDŻOWA MAGDY GESSLER

Aromatyczna babka drożdżowa w sam raz na Wielkanocne, i nie tylko, śniadanie. Przepis ze strony Tysia Gotuje. Dekoracja w stylu iście Wielkanocnym. Tym samym dołączam do licznego grona bloggerów, którzy w ten oryginalny sposób przyozdobili swoje baby.

BABKA DROŻDŻOWA MAGDY GESSLER

Składniki:

½ szklanki ciepłego mleka

40g świeżych drożdży

3 jaja

2 żółtka

¼ łyżeczki soli

100g cukru

100g masła

2 szklanki mąki pszennej

1 łyżka startej skórki z cytryny

½ szklanki rodzynek

W mleku rozpuścić drożdże z 1 łyżką cukru. Odstawić. Jaja ubić z cukrem. Wlać drożdże. Wsypać mąkę, sól i skórkę z cytryny. Dodać miękkie masło. Wsypać rodzynki. Wyrobić gładkie ciasto. Przykryć. Odstawić w ciepłe miejsce na minimum godzinę. Ciasto przełożyć do formy na babkę wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Odstawić na 30 minut. Piec w temperaturze 180°C przez 30-40 minut.

            Lukier:

½ szklanki cukru pudru

2 łyżki wody

1 łyżeczka soku z cytryny

Wymieszać. Polać przestudzoną babkę.

KAKAOWE BISCOTTI Z WIŚNIAMI I MIGDAŁAMI

Oto moja kolejna wariacja w temacie biscotti. Miały być z czekoladą, ale jest za to aromatyczne kakao. W ciastkach królują wyraziste wiśnie z syropu w towarzystwie delikatnych migdałów.

KAKAOWE BISCOTTI Z WIŚNIAMI I MIGDAŁAMI

Składniki:

3 jajka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 ½ szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

¼ łyżeczki soli

2 łyżki kakao

2 łyżki miodu

¾ szklanki obranych migdałów

¾ szklanki wiśni z syropu

Składniki ciasta zagnieść. Dodać bakalie. Wymieszać. Z ciasta uformować dwa lekko spłaszczone wałki. Piec w temperaturze 200°C przez 20 minut. Lekko przestudzić. Ciasto pokroić w skośne kromki grubości 1,5 centymetra. Ułożyć płasko na blaszce. Piec je jeszcze przez 15 minut.