BABECZKI Z KREMEM KOKOSOWYM

Babeczki zostały podpatrzone w programie Marthy Stewart. Bardzo spodobała mi się opcja z bitą śmietaną nakładaną łyżką do lodów. Krem kokosowy był bardzo łatwy w przygotowaniu, a można go wykorzystać także dodatek do tart, czy deserów. Jako nadzienie do babeczek wystarcza spokojnie na trzy porcje ciasta. Przy doborze ciasta bazowego, korzystałam ze sprawdzonego już przepisu na Babeczki z Kremem Straciatella. 

BABECZKI Z KREMEM KOKOSOWYM

Ciasto:

160g masła

120g cukru

3 jaja

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

3 łyżki jogurtu naturalnego lub mleka

165g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masło utrzeć z cukrem. Dodawać jaja. Dodać ekstrakt. Wlać mleko. Wsypać mąkę z proszkiem. Ciasto przełożyć do foremek. Piec w temperaturze 200°C przez 20-25 minut.

            Krem kokosowy:

3 żółtka

1/3 szklanki cukru

¾ szklanki mleczka kokosowego

¾ szklanki mleka

¼ łyżeczki soli

2 łyżki mąki ziemniaczanej

½ szklanki prażonych wiórków kokosowych

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 łyżka masła

Mąkę ziemniaczaną rozmieszać w ½ szklanki mleka. Pozostałe mleko
i mleczko kokosowe zagotować. Żółtka utrzeć z cukrem i solą. Wlewać do nich gorące mleko. Dodać rozrobioną mąkę ziemniaczaną. Ugotować budyń. Przetrzeć przez sito. Dodać wanilię, masło i wiórki kokosowe. Wymieszać. Krem przykryć folią. Schłodzić. Kremem nadziewać babeczki.

            Dodatkowo:

500ml śmietanki 30%

4 łyżki cukru pudru

½ szklanki prażonych wiórków kokosowych

Śmietankę ubić cukrem. Łyżką do lodów nałożyć porcję na każdą babeczkę. Posypać wiórkami kokosowymi. Aby przedłużyć trwałość bitej śmietany, należy ją zahartować.

ANIOŁ STRÓŻ

Niedawno ukończyłam kolejną porcję mojej mini-sztuki. Jest to Anioł Stróż do pokoju dziecięcego.

Tradycyjny już widok na lewą stronę.

NAJPROSTSZE LODY TRUSKAWKOWE NA ŚMIETANCE

Obłędne lody. Chciałoby się powiedzieć, że to sama truskawka, ale jest tam przecież cudownie kremowa śmietanka. Żadnych zbędnych dodatków. Po prostu sam smak. Przepis na lody pochodzi z programu French Food at Home. Laura Calder udzieliła tam pewnej lodowej wskazówki: aby lody były udane, konieczne jest zagotowanie śmietanki. Jakie to proste. Wreszcie znalazłam patent na domowe lody śmietankowe w kolorze śmietanki a nie kremu angielskiego. O tym innym razem. Teraz pracuję nad Lodami Straciatella. Właściwie już są gotowe, czekam tylko na okazję do ich zjedzenia. Są tak niesamowite, że najlepszy moment na ich degustację będzie wtedy, gdy wszyscy wyjdą z domu. Odbiegłam nieco od tematu. Już jestem z powrotem, żeby powiedzieć: Nie ma nic prostszego i smaczniejszego, niż domowe lody truskawkowe. Jeśli chcecie bardziej skomplikować sobie sprawę, możecie skorzystać z przepisu na Lody Truskawkowe na kremie angielskim.

LODY TRUSKAWKOWE NA ŚMIETANCE

Składniki:

500ml śmietanki 30%

½ szklanki cukru

2 łyżki soku z cytryny

500g truskawek

Truskawki zmiksować z cukrem i sokiem cytrynowym. Śmietankę zagotować. Dodać do truskawek. Schłodzić przez noc w lodówce. Lody ubić mikserem. Wstawić do zamrażarki. Miksować co 30 minut, aż lody się zamrożą.

TORT PAVLOVA

Przepyszny, lekki i delikatny. Cudowny w swojej prostocie. Tort bezowy z bitą śmietaną i owocami. Testowałam kilka wersji przepisu na bezę. Dla mnie najlepszy jest ten z programu 'Ugotowani'. Beza świetnie się ubijała i formowała. Czas pieczenia był odpowiedni do tej ilości piany. Polecam wszystkim ten torcik, ponieważ smakuje obłędnie. Ci mniej cierpliwi mogą skosztować jego namiastki w Bałaganie z Eton, lub zrobić Pavlovą w szklankach.

TORT PAVLOVA

Składniki:

6 białek

300g cukru

1 łyżka octu

Białka ubić. Dodać cukier i ocet. Bezę wyłożyć na blachę formując koło o średnicy 20 centymetrów. Piec przez 2 minuty w temperaturze 180ºC, następnie przez 75 minut w temperaturze 150ºC. Studzić w piekarniku.

            Dodatkowo:

250 ml śmietanki 30%

200g dowolnych owoców

50g startej gorzkiej czekolady

Ciasto przewrócić spodem do góry. Udekorować ubitą śmietaną, owocami i czekoladą.

CANTUCCINI Z CZEKOLADĄ

Zastanawiałam się, jaka jest różnica między biscotti a cantuccini. Sądziłam, że to kwestia dodatku masła, ale nie. Cantuccini to rodzaj biscotti lecz obowiązkowym składnikiem są migdały. Ja migdałów nie miałam, do swoich ciastek dodałam tylko rodzynki i czekoladę. Po raz pierwszy jadłam biscotti z czekoladą. Świetnie smakują. Przepis jest z programu 'ABC Gotowania'.

CANTUCCINI Z CZEKOLADĄ

Składniki:

250g mąki pszennej

10g cukru waniliowego

150g cukru

2 jaja

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100g masła

100g rodzynek

100g migdałów

100g gorzkiej czekolady

Mąkę wymieszać z cukrami i proszkiem. Dodać jaja i masło pokrojone
w kostkę. Dodać pozostałe składniki. Uformować dwa cienkie wałki. Piec w temperaturze 180°C przez
15 minut. Ciasto wystudzić. Kroić w skośne plastry grubości 1,5 centymetra. Ułożyć na blaszce. Piec je przez 10 minut.

BUŁKA DROŻDŻOWA BEZ WYRABIANIA

Przepisem na tę bułkę została obdarowana moja mama. Ciasto nie jest szybkie, ponieważ trzeba na nie czekać przez całą noc. Za to jest banalnie łatwe do zrobienia. Ten, kto pierwszy raz spróbował bułki, nie mógł uwierzyć, że ciasto nie było wyrabiane. W przepisie podane było, żeby ciasto miksować, lecz zwykła rózga też wystarczy. Przed pieczeniem na wierzchu ciasta można ułożyć owoce Wtedy zmieni ono charakter na bardziej odświętny. Bułkę można upiec w dwóch podłużnych foremkach lub jednej dużej blaszce. Bardzo dobrze się kroi. Na drugi dzień idealnie smakuje z dodatkiem masła.

BUŁKA DROŻDŻOWA BEZ WYRABIANIA

Zaczyn:

6 jaj

2 szklanki cukru

1 szklanka oleju

2 szklanki ciepłego mleka

100g drożdży

Wszystkie składniki wymieszać. Odstawić na noc do lodówki.

            Ciasto:

1 kg mąki pszennej

1 łyżka skórki startej z cytryny

Do zaczynu dodać mąkę i skórkę cytrynową. Można wsypać rodzynki. Piec w temperaturze 180°C przez 45-50 minut.

PAMPUCHY Z SOSEM OWOCOWYM

Witajcie. Powoli powracam do pieczenia po dość długiej, choć nieplanowanej i przymusowej przerwie. Zaczynam odzyskiwać werwę i zapał do tworzenia nowych i reaktywowania znanych smaków. Dziś powróciłam wspomnieniami do pierwszej wizyty w Lubinie, podczas której ciocia zaserwowała nam Pampuchy z truskawkami. Od tej pory pampuchy kojarzą mi się z tamtym wydarzeniem. W sezonie truskawkowym jest to smakołyk jak najbardziej wskazany. Ponieważ nie mam jeszcze wpojonego talentu do ciasta drożdżowego ‘na oko’, skorzystałam z przepisu pana Andrzeja Polana z programu 'Dzień Dobry Tvn'. Dla przypomnienia, pampuchy to kluski z ciasta drożdżowego gotowane na parze. W programie kluski te podawane były z sosem malinowym, jednak dla mnie nieodłącznym dodatkiem jest koktajl/sos truskawkowy. Z pozdrowieniami dla Cioci Kazi.

PAMPUCHY Z SOSEM OWOCOWYM

Składniki:

500g mąki pszennej

1 szklanka ciepłego mleka

50g roztopionego masła

20g świeżych drożdży

2 żółtka

100g cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

¼ łyżeczki soli

Z mleka, drożdży, 3 łyżek mąki i 1 łyżki cukru przygotować rozczyn. Odstawić na 15 minut. Dodać pozostałe składniki. Wyrobić ciasto. Odstawić na 30 minut. Z gotowego ciasta zrobić małe pączki. Gotować na parze przez 30 minut.

            Sos:

200g mrożonych owoców

2 łyżki cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

Zagotować. Ciepłe pampuchy polać sosem.