BABECZKI SOWY

Co powstanie po połączeniu Muffinów Potrójnie Czekoladowych, ciastek oreo, kolorowych drażetek i czekoladowego ganache? Cudne Sówki.

BABECZKI SOWY

Muffinki:

250g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

175g cukru

250ml mleka

90ml oleju

1 jajko

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

50g mlecznej czekolady

50g gorzkiej czekolady

50g białej czekolady

Do suchych składników dodać mokre. Wymieszać. Wsypać posiekaną czekoladę. Ciasto nałożyć do foremek. Piec w temperaturze 200°C przez 20 minut.

            Czekoladowy ganache:

100g gorzkiej czekolady

4 łyżki śmietanki 30%

1 łyżka cukru pudru

Czekoladę rozpuścić ze śmietanką w kąpieli wodnej. Wymieszać z cukrem pudrem. Smarować wierzch babeczek. Jeśli trzeba, wierzch babeczek należy ściąć na płasko nożem.

            Dodatkowo:

24 ciastka Oreo

36 kolorowych drażetek

Każde ciastko rozdzielić na dwie części: z kremem i bez kremu. Dwa krążki z kremem ułożyć na polewie czekoladowej jako oczy. Dwie drażetki ułożyć na białym kremie jako źrenice. Można przykleić je odrobiną polewy. Jedną drażetkę ułożyć pionowo jako dziób. Krążki ciastek bez kremu przekroić na pół. Dwie połówki ciastek ułożyć nad oczami jako brwi.

MUFFINKI POTRÓJNIE CZEKOLADOWE

Oto szybka propozycja na coś słodkiego. Z przepisu Nigelli, więc... sami wiecie. Trzy rodzaje czekolady i nie jest to wcale zbyt dużo, czy zbyt mało. W punkt. Smacznego.

MUFFINKI POTRÓJNIE CZEKOLADOWE

Składniki:

250g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

175g cukru

250ml mleka

90ml oleju

1 jajko

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

50g mlecznej czekolady

50g gorzkiej czekolady

50g białej czekolady

Do suchych składników dodać mokre. Wymieszać. Wsypać posiekaną czekoladę. Ciasto nałożyć do foremek. Piec w temperaturze 200°C przez 20 minut.

BABECZKI BARANKI

Babeczki Baranki powstały ze specjalną dedykacją dla Mai. W środku ciasto waniliowe nadziane dżemem truskawkowym Na zewnątrz bita śmietana i baranek z czekolady plastycznej. Ze względów estetycznych i podobieństwa do Baranka Shauna, polecam użycie gorzkiej czekolady. Mleczna czekolada sprawdzi się, gdy zależy nam na tym, aby dzieciaki spałaszowały wszystko. Jako wełny baranka, można też użyć małych pianek marshmallows. Sami musicie zdecydować, która wersja będzie dla was bardziej atrakcyjna.

BABECZKI BARANKI

Ciasto:

130g masła

½ szklanki cukru

2 jajka

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

¾ szklanki mąki pszennej

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki jogurtu naturalnego lub mleka

Masło utrzeć z cukrem. Dodawać jajka. Wlać ekstrakt. Wsypać suche składniki. Dodać jogurt. Ciasto nałożyć do foremek. Piec w temperaturze 190°C przez 20-25 minut.

            Dekoracja:

200ml śmietanki 30%

1 łyżka cukru pudru

100g mlecznej czekolady

37g miodu

1 kostka białej czekolady

Śmietankę ubić z cukrem. Okrągłą końcówką dekorować babeczki, tworząc kształt owczej wełny. Aby zwiększyć trwałość bitej śmietany, należy ją zahartować. Mleczną czekoladę rozpuścić z miodem. Gdy przestygnie, formować z niej głowy baranków. Gotowe głowy umieścić na babeczce. Białą czekoladę rozpuścić. Zrobić z niej oczy baranków.

TORT Z LALKĄ BARBIE

Zmierzyłam się z nowym wyzwaniem. Tort z lalką Barbie. W środku typowo dziecięcy zestaw, czyli bita śmietana, dżem malinowy i malinowa galaretka. Tort składał się z czterech warstw biszkoptu  o średnicy 18 centymetrów oraz kopułki, upieczonej w misce o średnicy 16 centymetrów. Po dodaniu warstw kremu, wysokość tortu była w sam raz na wymiar lalki. Zauważyłam, że wiele osób obcinało lalkom nogi. Moim zdaniem nie jest to konieczne, a przy okazji małej solenizantce zostanie miła pamiątka. Dekoracja to krem maślany w odcieniach różu i bieli. Jeśli chodzi o ‘suknię’ lalki, w sieci panuje dość bogata moda co do fasonów, kolorów i wykończeń. Ja postawiłam na klasykę, czyli róże oraz cudowne falbanki na halce. Gorset zdobiony był końcówką mała gwiazdka, oraz cukrowymi perełkami. Z tortu można wykroić 20 ‘wysokich’ porcji.

TORT Z LALKĄ BARBIE

Biszkopt:

10 jaj

1 ½ szklanki cukru

1 1/3 szklanki mąki pszennej

2/3 szklanki mąki ziemniaczanej

Białka ubić. Dodawać cukier. Wlać żółtka. Wsypać mąki. Delikatnie wymieszać. Ciasto wylać na prostokątną blachę o wymiarach 35x35 centymetrów oraz do miski o średnicy 16 centymetrów.  Piec w temperaturze 160°C przez 35-40 minut. Po wystudzeniu, z dużego biszkoptu wyciąć cztery koła o średnicy 18 centymetrów. Mały biszkopt z miski przekroić na dwa blaty.

            Poncz:

½ szklanki ciepłej wody

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soku z cytryny

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Nasączyć blaty.

            Krem usztywniający:

100ml śmietanki 30%

1 łyżeczka cukru pudru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki wymieszać. Zagotować. Wystudzić do temperatury pokojowej.

            Krem śmietankowy:

600ml śmietanki 30%

4 łyżki cukru pudru

Śmietankę ubijać z cukrem. Gdy zacznie gęstnieć, dodać krem usztywniający. Ubić na sztywno.

            Dodatkowo:

300g dżemu malinowego

2 galaretki malinowe w proszku

500ml wrzątku

Galaretki rozpuścić we wrzątku. Wylać na prostokątną blaszkę wyłożoną folią spożywczą lub dwie okrągłe o średnicy 18 centymetrów. Schłodzić. Z zastygniętej galaretki wyciąć dwa koła o średnicy 18 centymetrów.

            Kolejność warstw:

Biszkopt – poncz – dżem – krem śmietankowy – dżem – biszkopt - poncz– śmietana – galaretka – śmietana – biszkopt – poncz – dżem – śmietana – dżem – biszkopt – poncz – śmietana – galaretka – śmietana – biszkopt – poncz – dżem – śmietana – dżem – biszkopt kopułka – poncz.

            Wykonanie:

Ciasto wstawić na godzinę do lodówki. W środku ciasta wyciąć prostokątny otwór na szerokość lalki. Lalkę Barbie owinąć folią spożywczą od pasa w dół. Włożyć w ciasto. Tort okroić dookoła, aby stworzyć kształt sukni. Cienko obsmarować kremem maślanym.

            Krem do dekoracji:

6 białek

1 ½ szklanki cukru

600g masła

¼ łyżeczki soli

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 szczypta czerwonego barwnika spożywczego

20 srebrnych perełek

Białka ubijać na parze. Dodawać cukier. Gdy cukier się rozpuści, pianę zdjąć z ognia. Ubijać do momentu, aż miska będzie chłodna. Dodać sól i wanilię. Stopniowo dodawać masło. Ubijać, aż krem będzie sztywny i gładki. Kremem obsmarować boki tortu. Na dole oraz z przodu wykonać białe falbanki tylką 104 lub 102. Do reszty kremu dodać barwnik. Wymieszać. Tylką 1M wykonać róże na dole sukni. Tylką mała gwiazdka udekorować gorset sukni. Ozdobić srebrnymi perełkami.

SERNIK Z ROSĄ

Sernik z Rosą to delikatne i puszyste wydanie sernika, spowitego lekką i słodką pianką. Znika z talerza w mgnieniu oka i znów ma się ochotę na więcej i więcej. Moja rada, to wcześniejsze podpieczenie spodu. Można też piec ciasto z serem od razu, ale wtedy jest to kwestia szczęścia, czy kruchy spód się dopiecze, czy nie. Zwykły śmiertelnik nie zwróci na to uwagi. Ja naoglądałam się Paula Hollywooda, który grzebał nożem w ciastach uczestników The Great British Bake Off i teraz sama zaczęłam zwracać na to uwagę. Decyzja należy do Was. A ciasto polecam. W każdej z tych wersji będzie wyśmienite.

SERNIK Z ROSĄ

Ciasto:

150g masła

300g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100g cukru pudru

1 jajko

2 żółtka

Z tych składników zagnieść ciasto. Wylepić nim prostokątną blachę o wymiarach 25 x 35 centymetrów. Zrobić wysokie boki. Piec w temperaturze 180°C przez 20 minut.

            Ser:

1kg zmielonego twarogu

2 szklanki mleka

½ szklanki oleju

4 żółtka

2 jaja

1 szklanka cukru

1 budyń śmietankowy w proszku

Wszystkie składniki zmiksować. Wylać na ciasto. Piec w temperaturze 180ºC przez 60 minut.

            Piana:

6 białek

1 szklanka cukru

Ubić pianę z białek. Dodać cukier. Pianę wyłożyć na warstwę sera 20 minut przed końcem pieczenia. W ciągu kilku godzin od wystygnięcia ciasta, na wierzchu utworzy się złota rosa.

RACUCHY Z PLASTRAMI JABŁEK WG MOJEJ MAMY

Przygotowuje się je tak, jak zwykłe racuchy. Dawniej na drożdżach, teraz z proszkiem do pieczenia. Kluczowy jest tutaj sposób smażenia racuszków. Otóż na każdy mały placuszek należy położyć plasterek jabłka. Po usmażeniu, jabłko pięknie się przyrumieni i skarmelizuje. Stanowi lekko kwaśny akcent w słodkim racuszku. Wygląda świetnie, smakuje wspaniale. Jeszcze mały ‘tip’ ode mnie: nie da się usmażyć tych racuszków bez tłuszczu. Niestety. Jabłko wtedy przywiera do patelni i wygląda... średnio. Ale jest ratunek. Wystarczy pierwszą partię usmażyć na oleju, a następne już bez dodatku tłuszczu. Wtedy racuszki będą wyglądały tak, jak należy. Koniecznie posypcie cukrem pudrem.

RACUCHY Z PLASTRAMI JABŁEK

Składniki:

3 ½ szklanki mąki pszennej

2 szklanki mleka

2 jajka

3 łyżki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki wymieszać.

            Dodatkowo:

2 jabłka

2 łyżki oleju

2 łyżki cukru pudru

Na patelnię z rozgrzanym olejem nakładać do dużej łyżce ciasta. Na każdym placuszku ułożyć plasterek jabłka. Smażyć na złoto z obu stron. Racuchy posypać cukrem pudrem.

MUS CZEKOLADOWY Z JOGURTEM

Oto mus czekoladowy, po który można sięgać bez wyrzutów sumienia. I to nie tylko dlatego, że używamy gorzkiej czekolady. Każdy składnik tego deseru to dobrodziejstwo dla naszego organizmu. Zatem cieszmy się, gdyż wiecie już zapewne, że czekolada i pomarańcza to duet, któremu trudno się oprzeć. Inspiracja z programu Ewy Chodakowskiej, proporcje składników wg mojego uznania. Polecam.

MUS CZEKOLADOWY Z JOGURTEM

Składniki:

100g gorzkiej czekolady

1 łyżeczka miodu

1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej

4 łyżki jogurtu naturalnego

2 łyżki prażonych orzechów laskowych

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać miód i skórkę pomarańczową. Wymieszać z jogurtem. Mus przełożyć do pucharków. Posypać orzechami.

SŁODKI BUFET

Dziś przedstawiam Słodki Bufet, który miałam przyjemność przygotowywać wraz z innymi mamami na szkolną zabawę karnawałową. Zdecydowałam się na zróżnicowane smaki babeczek. Od typowo amerykańskich, mocno słodkich Babeczek Kinder Bueno, poprzez nieco przełamane rześkim nadzieniem Chrupiące Babeczki Czekoladowe. Do tego Babeczki KokosoweRaffaello i Cafe Latte. A dla fanów mniej słodkich deserów były Babeczki z Kremem Cytrynowym, które łączyły w sobie słodki smak ciasta i kwaskowaty smak kremu Lemon Curd. Poszczególne przepisy znajdziecie w zakładce Babeczkowo.

BABECZKI KOKOSOWE Z RAFFAELLO

Mimo, że przedstawiałam Wam już Babeczki z Kremem Kokosowym, te tutaj mają zdecydowanie inny wymiar. Wiórki kokosowe znajdują się w cieście oraz na wierzchu babeczek, gdzie delikatnie otulają krem z białej czekolady. A w środku... No właśnie. Inspiracja z Moich Wypieków

BABECZKI KOKOSOWE Z RAFFAELLO

Składniki:

150g masła

120g cukru

3 jaja

120g mąki pszennej

70g wiórków kokosowych

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki likieru kokosowego

Masło utrzeć z cukrem. Dodawać jajka. Wlać likier. Wsypać suche składniki. Delikatnie wymieszać. Ciasto nałożyć do foremek. Piec w temperaturze 170°C przez 25 minut.

            Nadzienie:

½ szklanki dżemu malinowego

Nadziać babeczki dżemem, używając rękawa cukierniczego.

            Krem:

300ml śmietanki 30%

230g białej czekolady

Śmietankę podgrzać. Rozpuścić w niej czekoladę. Schłodzić przez 12h. Ubić krem. Dekorować babeczki.

            Dekoracja:

70g prażonych wiórków kokosowych

12 kuleczek kokosowych Raffaello

Wierzch babeczek posypać wiórkami. Ułożyć po jednej kokosowej kulce na każdej babeczce.

.

TORT - CYFRA JEDYNKA

Tort w kształcie cyferki jest idealnym sposobem uczczenia pierwszych urodzin Waszej pociechy. Tort jest prosty do wykrojenia, ale bardzo podzielny. Wystarczy dla sporej ilości gości. Motywem głównym dekoracji były tu balony. Wszystkie elementy zostały wykonane z Kremu Maślanego Na Bezie Szwajcarskiej, który jest idealny do zdobień rękawem cukierniczym. Na bokach tortu znajdują się pionowe pasy wykonane tylką w kształcie małej gwiazdki. Balony wykonałam tylką nr 104. Samo ciasto, to Tort Michałek, który już wcześniej Wam przedstawiałam. Tu natomiast zamieszczam przepis i proporcje na tort prostokątny.

TORT MICHAŁEK – PROSTOKĄTNY

Biszkopt:

4 jaja

2/3 szklanki cukru

½ szklanki mąki pszennej

¼ szklanki kakao

Białka ubić. Dodawać cukier. Wlać żółtka. Wsypać suche składniki. Delikatnie wymieszać. Ciasto wylać na prostokątną blachę o wymiarach 25x35 centymetrów. Piec w temperaturze 160°C przez 35-40 minut. Upiec trzy takie biszkopty.

Można też potroić ilość składników, upiec jeden biszkopt i przekroić na trzy blaty.

            Krem:

600ml śmietanki 30%

1 szklanka pełnego mleka w proszku

500g mlecznej czekolady

2 łyżki likieru orzechowego

250g serka mascarpone

200g prażonych fistaszków

Śmietankę podgrzać. Wymieszać z mlekiem w proszku. Rozpuścić w tym czekoladę. Dodać liker. Masę można przecedzić. Przykryć folią spożywczą. Schłodzić przez noc w lodówce. Krem lekko ubić. Dodawać serek mascarpone. Wsypać posiekane orzeszki.

            Poncz:

½ szklanki likieru orzechowego

½ szklanki wody

Wymieszać.

            Krem do dekoracji:

10 białek

2 ½ szklanki drobnego cukru

½ łyżeczki soli

4 łyżeczki ekstraktu waniliowego

1kg masła

Białka ubijać na parze. Dodawać cukier. Gdy cukier się rozpuści, pianę zdjąć z ognia. Ubijać do momentu, aż miska będzie chłodna. Dodać sól i wanilię. Stopniowo dodawać masło. Ubijać, aż krem będzie sztywny i gładki. Dekorować tort.

            Kolejność warstw:

Biszkopt – 1/3 ponczu – ½ kremu – biszkopt – 1/3 ponczu – ½ kremu – biszkopt – 1/3 ponczu – krem maślany – dekoracje.

KOSTKA PIERNIKOWA

Kostka Piernikowa to bardzo fajne, bardzo zaskakujące ciasto. Lekkie, ale bardzo aromatyczne. Oprócz piernika, doskonale czuć śliwki otoczone delikatnym aromatem whisky oraz marcepan. W oryginale do śliwek dodawany był rum, ale whisky jest tutaj po prostu genialna. Jak mówią teraz w eterze – po prostu petarda. Inspiracja z Moich Wypieków. Polecam.

KOSTKA PIERNIKOWA

Ciasto:

2 jajka

1 szklanka cukru

1 szklanka miodu

120g stopionego masła

2 ½ szklanki mąki pszennej

¼ szklanki kakao

2 łyżki przyprawy do piernika

2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 szklanka maślanki

Jaja ubić z cukrem. Powoli wlewać miód. Wlewać przestudzone masło. Wsypać suche składniki. Wlać maślankę. Dokładnie wymieszać. Ciasto przelać do prostokątnej formy o wymiarach 25x35 centymetrów. Piec w temperaturze 170°C przez 40 minut. Po wystudzeniu przekroić na dwa blaty.

            Masa śliwkowa:

300g śliwek kalifornijskich moczonych w herbacie

6 łyżek whisky

200g marcepanu

100g cukru pudru

2/3 szklanki powideł śliwkowych

Wszystkie składniki dokładnie zmiksować. Przełożyć blaty ciasta.

            Polewa:

150ml śmietanki 30%

100g gorzkiej czekolady

50g mlecznej czekolady

Wszystkie składniki rozpuścić. Polać ciasto. Nadmiar polewy zostawić w naczyniu.

            Dekoracja:

100g namoczonych śliwek kalifornijskich

Odsączone śliwki przekroić na pół. Obtoczyć w polewie czekoladowej. Ułożyć na cieście.

            Kolejność warstw:

Ciasto – masa śliwkowa – ciasto – polewa – śliwki w czekoladzie.