BABECZKI TORCIK WĘGIERSKI

Tort Węgierski przygotowywałam już na wiele okazji. Tym razem spróbowałam zamknąć go w mniejszej formie. Tak powstały Torcikowe Babeczki. Bardzo wykwintne w smaku, o eleganckim wyglądzie. Przepis długi, ale wbrew pozorom szybki w przygotowaniu. Polecam.

BABECZKI TORCIK WĘGIERSKI

Ciasto:

8 jaj

1 ½ szklanki cukru

1 szklanka mąki pszennej

1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

40g kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Żółtka utrzeć z cukrem. Wsypać suche składniki. Dodać ubitą pianę z białek. Delikatnie wymieszać. Ciasto nałożyć do foremek. Piec w temperaturze 180°C przez 20-25 minut.

                  Polewa:

100g gorzkiej czekolady

100g masła

Masło rozpuścić z czekoladą. Zanurzyć w polewie kopuły babeczek. Odstawić do zastygnięcia.

                  Poncz:

1 szklanka soku z marynowanych wiśni

Babeczki przekroić na pół. Nasączyć obie części babeczki, po dwie łyżeczki ponczu na każdą część.

                  Krem:

500g serka mascarpone

500ml śmietanki 30%

5 łyżek cukru pudru

200g gorzkiej czekolady

Serek rozmieszać ze śmietanką. Wsypać cukier. Dodać rozpuszczoną czekoladę. Kremem przełożyć babeczki.

                  Wiśnie:

1 szklanka drylowanych wiśni w syropie

50ml wódki

Wiśnie wymieszać z alkoholem. Odstawić na 30 minut. Odsączyć wiśnie. Syrop zostawić do nasączenia ciasta. Na każdej warstwie kremu ułożyć kilka wiśni. Przykryć wierzchem ciasta.

                  Krem do dekoracji:

150ml śmietanki 30%

100g gorzkiej czekolady

Składniki roztopić w kąpieli wodnej. Dobrze schłodzić. Gdy masa będzie zbyt rzadka, ubić ja mikserem. Na każdej babeczce zrobić rozetę, używając tylki M1.

                  Dodatkowo:

12 złotych cukrowych kuleczek

1/3 szklanki posiekanych prażonych orzechów

Na każdej rozetce ułożyć złotą kuleczkę. Posypać orzechami.

                  Kolejność warstw:

Ciasto – poncz – krem – wiśnie- poncz – ciasto – polewa – rozetka – złota kuleczka – orzechy.