TORT MIGDAŁOWY NA CIEMNYM SPODZIE

Tort z okazji urodzin naszej Cioci Iwonki. Tak naprawdę chciałam się przekonać, czy pyszny krem czekoladowy z Tortu Węgierskiego będzie równie smaczny z białą czekoladą. Był pyszny. Gdy moje dziewczyny usłyszały o tym, że będzie tort, od razu pytały dla kogo. Najbliżej w kalendarzu znalazłyśmy ciocię Iwonkę i ustaliłyśmy, że tort będzie dla niej. Oprócz czekoladowego kremu, do tortu dodałam pralinę migdałową. Migdałowy smak wzbogacał też dodatek amaretto. Tort był lekki i delikatny. Pralinka dodała mu nieco chrupkości. Ponieważ nie posiadam malaksera, pralinkę robiłam z dodatkiem masła i z płatków migdałów. Jeśli macie możliwości, można ją zrobić z całych migdałów na samym cukrze. Na koniec dodam, że biszkopt naprawdę piecze się bez dodatku proszku do pieczenia. Wychodzi świetny. Równo rośnie i ładnie zachowuje kształt po wyjęciu z formy. Smacznego.

TORT MIGDAŁOWY NA CIEMNYM SPODZIE

Biszkopt:

5 jaj

¾ szklanki cukru

2/3 szklanki mąki pszennej

1/3 szklanki kakao

Białka ubić. Dodać cukier. Wlać żółtka. Wsypać mąkę i kakao. Delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 22 centymetrów. Dno tortownicy posmarować masłem i wyłożyć pergaminem. Nie smarować boków tortownicy. Ciasto piec w temperaturze 160°C przez 35-40 minut. Studzić w formie. Przekroić na 3 blaty.

            Krem:

500g serka mascarpone

500ml śmietanki 30%

300g białej czekolady

3 łyżki cukru pudru

Śmietankę wymieszać z serkiem i cukrem. Dodać stopioną czekoladę. Schłodzić.

            Pralinka migdałowa:

100g płatków migdałów

2 łyżki cukru

1 łyżka masła

Na patelni roztopić cukier. Dodać masło. Wsypać migdały. Dokładnie wymieszać. Smażyć, aż migdały się przyrumienią. Pralinkę wyłożyć na blaszkę spryskaną olejem. Wystudzić. Pokruszyć.

            Polewa:

200g białej czekolady

Czekoladę stopić w kąpieli wodnej. Wierzch schłodzonego ciasta polać poolewą.

            Dodatkowo:

½ szklanki likieru amaretto

Likierem nasączyć blaty biszkoptowe.

            Kolejność warstw:

Biszkopt – likier – 1/3 kremu – 1/3 pralinki – biszkopt – likier – 1/3 kremu – 1/3 pralinki – biszkopt – likier – 1/3 kremu na wierzch i boki – polewa – 1/3 pralinki do dekoracji wierzchu i boków.