ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA

Przepis na zapiekankę ziemniaczaną przywiozłam od mojej cioci jeszcze w czasach szkoły średniej. Był to okres małego kryzysu domowego jeśli chodzi o kulinaria, wtedy co dzień na obiad można było zjeść w moim domu gotowane ziemniaki. Tylko gotowane ziemniaki, ewentualnie z dodatkiem ogórka kiszonego lub innej sałatki ze słoika. Mama brak weny kulinarnej nadrabiała obieraniem ziemniaków, a ojciec był z tego bardzo zadowolony. Bywały koszulki z napisem ‘Piwo to moje paliwo’, ojciec mógłby nosić z hasłem ‘Ziemniaki to moje paliwo’ heheh. Dla mnie każda modyfikacja ziemniaczana była wybawieniem. Stopień trudności wykonania dostosowany został do mojego poziomu zdolności kulinarnych, dlatego też chętnie robiłam tę zapiekankę. Wykonanie i dobór składników jest bardzo prosty, tak naprawdę zależy od upodobań osoby przygotowującej lub domowników. Ja przedstawiłam tu moją wersję podstawową. Do tego polecam plasterki ogórka kiszonego lub konserwowego. Jest jeszcze jedna opcja.. uwielbiana przez małżonka.. 'masakra keczupowa'. 

ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA

Składniki:

2kg ugotowanych ziemniaków

300g wędliny

6 ugotowanych jaj

1 papryka

2 łyżki szczypiorku

2 łyżki natki pietruszki

¼ łyżeczki pieprzu

½ łyżeczki soli

½ łyżeczki słodkiej papryki

¼ łyżeczki ostrej papryki

Ziemniaki i jajka pokroić w plastry. Paprykę pokroić w kostkę. Składniki układać warstwami w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem. Zapiekać w temperaturze 200°C przez 20 minut. Podawać np. z korniszonami.

            Kolejność warstw:

½ ziemniaków – wędlina – jajka – papryka – ziemniaki – przyprawy - zioła.