KAWA NA ZIMNO

Nie jest to może ekstrawagancki napój, z wyszukanymi składnikami i eksplozją smaku. To po prostu zimna kawa z mlekiem. Ale gwarantuję, chłodzi ekspresowo w upalne dni. Wzbogacona dodatkami może być także świetnym deserem dla niespodziewanych gości. Prawie jak w telewizji. Tego sposobu na kawę nauczyła mnie Gunia. Przepis sprawdzony od lat.

KAWA NA ZIMNO

Składniki:

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

2 łyżeczki cukru

¼ szklanki wrzątku

300ml mleka

Kawę i cukier wsypać do słoika. Zalać wrzątkiem. Zakręcić. Mieszać, aż składniki się rozpuszczą. Wstawić do lodówki. Zimną kawę wlać do wysokiej szklanki. Dopełnić zimnym mlekiem. Uzupełnić dowolnymi dodatkami.

            Dodatkowo:

1 łyżka bitej śmietany

4 kostki lodu

1 łyżeczka startej czekolady

2 gałki lodów waniliowych

VICTORIA’S SPONGE

Sezon truskawkowy się kończy, a ja na cześć truskawek przygotowałam angielski klasyk. Bardzo maślane ciasto ucierane przełożone bitą śmietaną i truskawkami. Po sezonie do przełożenia ciasta warto użyć dżemu truskawkowego. Przepis ze strony Moje Wypieki. Polecam też BabeczkiVictoria’s Sponge z dodatkiem kremowego twarożku.

VICTORIA’S SPONGE

Ciasto:

170g mąki pszennej

3 jajka

120g cukru

170g masła

1 ¼ łyżeczki proszku do pieczenia

Masło utrzeć z cukrem. Dodawać jajka. Wsypać mąkę z proszkiem. Wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 22 centymetrów. Piec
w temperaturze 160°C przez 30 minut. Po wystudzeniu przekroić na dwa blaty.

            Nadzienie:

250ml śmietanki 30%

1 łyżka cukru pudru

200g truskawek

Śmietankę ubić z cukrem. Smarować nią blat ciasta. Na śmietanie ułożyć plastry truskawek. Przykryć drugim blatem ciasta. Wierzch można posypać cukrem pudrem.

SYROP Z KWIATÓW CZARNEGO BZU

Czarny bez sprawdza się szczególnie w stanach przeziębienia. Ma działanie antywirusowe, wspomaga odporność, działa wykrztuśnie, napotnie, rozrzedza katar, wzmacnia błony śluzowe dróg oddechowych, uśmierza bóle towarzyszące przeziębieniom, stabilizuje krwiobieg, wspomaga metabolizm. O szerszym zastosowaniu i właściwościach czarnego bzu możecie przeczytać na stronie Agnieszki Maciąg. Syrop z kwiatów czarnego bzu dodaje się także do wielu deserów, szczególnie w przepisach Jamiego Olivera. Polecam zacząć od prostego deseru: Mrożony Posset z Syropem z Kwiatów Czarnego Bzu.

SYROP Z KWIATÓW CZARNEGO BZU

Składniki:

40 baldachów kwiatów czarnego bzu

2 litry wrzątku

1-2 kg cukru

5 cytryn

Kwiaty bzu odciąć od łodyżek. Kwiaty zalać wrzątkiem. Odstawić na noc. Przecedzić. Do soku dodać cukier i sok wyciśnięty z cytryn. Gotować na małym ogniu do rozpuszczenia cukru. Gdy zawrze, syrop przelewać do butelek. Zamknięte butelki odstawić do góry dnem do czasu wystygnięcia syropu.

SPINKA

Na początek zaznaczam, że wszelka zbieżność nazwisk i zdarzeń jest przypadkowa. Sytuacja przedweselna. Szykujemy się do wielkiego wyjścia. Ze względu na sporą ilość dzieci i wcześniejsze doświadczenia, na wszelki wypadek zabieramy ze sobą dodatkowy zestaw ubrań ‘na zmianę’ dla każdego członka rodziny. Pewien mężczyzna (o którym nie mogę szczegółowo napisać ze względu na ochronę danych osobowych) wybiera zapasową koszulę na wesele. Tenże mężczyzna podchodzi do  żony i pyta: „Czy to będzie duży problem, jeśli wezmę koszulę na spinki?”. Odpowiada żona: „Nie będzie to żadnym problemem. Chyba, że... ZAPOMNISZ SPINEK”.

TRUSKAWKOWE CIASTO Z SEREM I KRUSZONKĄ

No, wreszcie zagościły truskawki na moim stole. Choć nie, truskawki goszczą już od tygodnia, ale w tym sezonie zabrakło mi weny na truskawkowe wypieki czy desery. Są tradycyjne truskawki ze śmietaną, bądź koktajle. Są dżemy klasyczne i dżem zszampanem. Ale ciasto z truskawkami było tylko jedno. Ale aż dwa razy, co moim zdaniem, dobrze o nim świadczy. Przepis jest ze strony Moje Wypieki, lecz warstwę serową dostosowałam do swoich potrzeb. Nie chciałam, żeby warstwa serowa była gładka i puszysta, jak w serniku. Do tego ciasta pasował mi ser o wyrazistej strukturze, dlatego twarogu nie mieliłam, a w przepisie pominęłam masło. Taka wersja najbardziej mi odpowiada. Ciasto było świetne. Duża blacha ciasta, choć nie prezentowało się ono aż tak okazale, zniknęła bardzo szybko. To zasługa warstwy serowej. Wspaniale pasowała do truskawek i bardzo wzbogaciła ciasto. Polecam.

TRUSKAWKOWE CIASTO Z SEREM I KRUSZONKĄ

Ciasto:

125g masła

150g cukru

2 jajka       

60g mąki ziemniaczanej

180g mąki pszennej

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

90g śmietany 18%

Masło utrzeć z cukrem. Dodawać po jednym jajku. Wsypywać suche składniki na przemian ze śmietaną. Ciasto wyłożyć na blachę o wymiarach 25x35 centymetrów.

            Ser:

400g twarogu

2 żółtka

110g cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki wymieszać widelcem. Wyłożyć na ciasto.

            Truskawki:

500g truskawek

Połówki owoców ułożyć na warstwie serowej.

            Kruszonka:

100g mąki pszennej

50g cukru

60g stopionego masła

Wszystkie składniki wymieszać. Kruszonkę wysypać na truskawki. Ciasto piec w temperaturze 170°C przez 60 minut.

KEBABOWE PIEROGI

Dziś będzie wytrawnie. Przedstawiam pomysł na ciekawą przekąskę lub nawet danie obiadowe, gdy wzbogacimy je odpowiednimi dodatkami. Pierogi kebabowe. Fajne ciasto, fajny farsz. Dobrze się lepiło, dobrze się piekło. Smakują na ciepło, jak też na zimno. Same plusy. Polecam dobrze rozdrobnić mięso, wtedy lepiej połączy się z farszem. Najlepiej tuż po smażeniu, a przed dodaniem przyprawy, porozdzielać kawałki kurczaka widelcem. Dodatki do kebabowych pierogów to sos czosnkowy, barszcz czerwony lub sałatka. Polecam.

KEBABOWE PIEROGI

Ciasto:

1kg mąki pszennej

100g świeżych drożdży

100g stopionego masła

2 jajka

1 łyżeczka soli

1 łyżka oregano

1 łyżka cukru

500ml ciepłego mleka

Drożdże i cukier rozpuścić w mleku. Odstawić na 10 minut. Pozostałe składniki przełożyć do misy. Wlać rozczyn drożdżowy. Wyrobić gładkie ciasto. Przykryć folią. Odstawić w ciepłe miejsce na minimum godzinę. Ciasto lekko wyrobić. Rozwałkować na grubość 3 milimetrów. Wycinać koła o średnicy 12-14 centymetrów.

Farsz:

1 por

2 cebule

3-4 kolorowe papryki

800g pieczarek

1kg filetów z piersi kurczaka

1 opakowanie przyprawy kebab-gyros

3 łyżki koncentratu pomidorowego

250g tartego żółtego sera

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka pieprzu

2 łyżki oleju

Pokrojony por i cebulę zeszklić na łyżce oleju. Dodać pokrojoną paprykę
i pieczarki. Smażyć do miękkości. Przełożyć do miski. Pokrojone filety podsmażyć na oleju. Posypać przyprawą kebab-gyros. Kurczaka przełożyć do warzyw. Doprawić solą i pieprzem. Dodać starty ser i koncentrat. Wymieszać. Na każde koło z ciasta nałożyć jedną łyżkę farszu. Skleić na pół, jak pierogi. Ułożyć na blaszce w niewielkich odstępach.

            Dodatkowo:

1 jajko

1 łyżka wody

Jajko roztrzepać z wodą. Smarować pierogi. Pierożki piec w temperaturze 200°C przez 20 minut. Podawać z sosem czosnkowym lub z barszczem.