TORT CAPPUCCINO

Miała być Kostka Cappuccino inspirowana przepisem ze strony Moje Wypieki, a powstał przepyszny Tort Cappuccino. Ciemny biszkopt, kawowy poncz, krem cappuccino z serkiem mascarpone, bita śmietana. Całość została oprószona proszkiem kawowym, co nadało ciastu charakteru. Smakowało wszystkim. Polecam. 100% cappuccino. Ciasto można upiec w kwadratowej formie 23 cm.

TORT CAPPUCCINO

Biszkopt:

5 jaj

3/4 szklanki cukru

2/3 szklanki mąki pszennej

1/3 szklanki kakao

Białka ubić. Wsypać cukier. Dodać żółtka. Dodać sypkie składniki. Delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 24 centymetrów. Piec w temperaturze 160°C przez 30-40 minut. Po wystudzeniu przekroić na dwa blaty.

                  Poncz:

½ szklanki naparu kawy

1 łyżka likieru espresso

2 łyżeczki cukru

Wszystkie składniki wymieszać.

                  Krem:

250g serka mascarpone

60g cappuccino w proszku

250ml śmietanki 30%

3 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny

2 łyżki wody

Serek wymieszać z kawą. Śmietankę ubić z cukrem. Dodać do serka. Wymieszać. Żelatynę namoczyć w wodzie. Podgrzać, do rozpuszczenia. Połączyć z kremem.

                  Bita śmietana:

250ml śmietanki 30%

1 łyżka cukru pudru

Śmietankę ubić z cukrem.

                  Dekoracja:

20g cappuccino w proszku

8 ażurków z czekolady

Cappuccino posypać ciasto. Dekorować ażurkami.

                  Kolejność warstw:

Biszkopt – poncz – krem – biszkopt – poncz – bita śmietana – cappuccino – ażurki.

 

PUREE Z DYNI

Puree z dyni przygotowuje się w bardzo prosty sposób. To po prostu upieczona dynia. Gotowego puree można użyć do wypieków, jak też do dań wytrawnych. Polecam szczególnie Ciasto Piernikowe z Kremem Dyniowym, lub Babeczki – boskie.

PUREE Z DYNI

Składniki:

1 dynia

Dynię przekroić na pół. Ułożyć na blaszce. Piec w temperaturze 180°C przez 60 minut, aż będzie miękka. Wyjąć pestki. Wydrążyć miąższ. Zmiksować na gładką masę. Puree przechowywać w lodówce. Dynię można też upiec obraną i pokrojoną w większą kostkę.

BEZOWE KOŚCI

Oto mroczna propozycja przysmaku dla dzieciaków. Były już Bezowe Duszki, teraz beza przybrała kształt kości.

BEZOWE KOŚCI

Składniki:

4 białka

250g cukru

1 łyżeczka octu

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Białka ubijać. Gdy zaczną się pienić, stopniowo wsypywać cukier. Ubić sztywną i szklistą pianę. Dodać pozostałe składniki. Krótko ubić. Pianę przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką. Na blaszce z pergaminem wyciskać kształty kości - dwie połączone litery "Y". Piec w temperaturze 120°C przez 15 minut. Zmniejszyć temperaturę do 100°C. Piec przez 45 minut. Po tym czasie beziki będą chrupkie z zewnątrz i ciągnące w środku. Aby całkiem wysuszyć bezy, należy piec je jeszcze przez godzinę w temperaturze 60°C. Studzić w uchylonym piekarniku.

BABECZKI PIERNIKOWE Z KREMEM DYNIOWYM

To połączenie jest genialne. Piernikowe ciasto nadziane powidłami, zwieńczone radośnie pomarańczowym nadzieniem z dynią. Naprawdę obłędne. Polecam szczególnie tym, którzy obawiają się dyni w wypiekach. Polecam też porcję na dużą blachę, czyli Ciasto Piernikowe z Kremem Dyniowym.

BABECZKI PIERNIKOWE Z KREMEM DYNIOWYM

Ciasto:

150g masła

120g cukru

2 jajka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

130g mąki pszennej

30g kakao

2 łyżeczki przyprawy do piernika

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ szklanki jogurtu naturalnego lub mleka

Masło utrzeć z cukrem. Dodawać jajka. Wlać ekstrakt. Wsypać suche składniki. Dodać jogurt. Wymieszać. Ciasto przełożyć do foremek. Piec
w temperaturze 170°C przez 25 minut.

                  Nadzienie:

½ szklanki powideł śliwkowych

Babeczki nadziać dżemem, używając rękawa cukierniczego.

                  Polewa:

100g gorzkiej czekolady

100ml śmietanki 30%

1 łyżka masła

½ szklanki posiekanych orzechów

Czekoladę, masło i śmietankę rozpuścić w kąpieli wodnej. Polewą polać babeczki. Posypać orzechami.

                  Krem:

250g serka kremowego

200g puree zdyni

3 łyżki cukru pudru

4g żelatyny

15ml wody

½ łyżeczki cynamonu

Żelatynę namoczyć w wodzie. Podgrzać do rozpuszczenia. Serek ubić
z cukrem. Dodać puree z dyni. Żelatynę wymieszać z 1 łyżką kremu. Dodać do pozostałego kremu. Dobrze wymieszać. Kremem dekorować babeczki. Posypać cynamonem.

KASZA MANNA NA MLEKU

Wiem, że dla niektórych takie banały, jak kasza manna na mleku to ‘bułka z masłem’. Ja natomiast pragnę zwrócić się do tych osób, które do tej pory nie gotowały kaszy manny, lub mieli problem z doborem proporcji. Moja mama zawsze gotowała grysik ‘na oko’ i nijak nie mogłam załapać, ile czego się daje. Wiadomo, cukier do smaku, ale kasza i mleko? Z podanych proporcji wyjdzie dość gęsty grysik, o konsystencji budyniu. Jeśli ktoś woli rzadszy, wystarczy odjąć 1 łyżkę kaszy. Można użyć zarówno kaszy manny błyskawicznej, jak i zwykłej. Zwykłą kaszę należy dłużej gotować, błyskawiczna wystarczy, że dobrze zakipi. Polecam na kolację dla dzieci i nie tylko. Dodatki według uznania. Dla początkujących kucharzy mam też sprawdzony przepis na Ryż Na Mleku.

KASZA MANNA NA MLEKU

Składniki:

500ml mleka

5 łyżek kaszy manny

2 łyżki cukru

Mleko zagotować. Wsypać kaszę. Dobrze wymieszać. Gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje i zakipi. Dodać cukier. Wymieszać.

CIASTO PIERNIKOWE Z KREMEM DYNIOWYM

Oto fenomen tej jesieni. Dynia w kremie do ciasta. Jej smak doskonale pasował do korzennego aromatu ciasta. Naprawdę jestem pod wrażeniem. Przepis z Moich Wypieków, przy czym mascarpone zastąpiłam dobrze zmielonym twarogiem. Jak to mówią: ‘dla zdrowotności’. Dzięki dyni, krem nabrał pięknego, pomarańczowego koloru. Ciasto wyglądało bosko. Polecam.

CIASTO PIERNIKOWE Z KREMEM DYNIOWYM

Ciasto:

¾ szklanki oleju

½ szklanki wody

1 ½ szklanki cukru

3 płaskie łyżki kakao

5 jaj

1 ½ szklanki mąki pszennej

1 łyżka przyprawy do piernika

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

Do garnka wlać wodę, olej, kakao i 1 szklankę cukru. Zagotować. Przestudzić. Białka ubić. Dodać ½ szklanki cukru. Wlać żółtka. Dodać masę kakaową. Wsypać suche składniki. Ciasto wylać do blaszki o wymiarach 25x35 centymetrów. Piec w temperaturze 180°C przez 45-50 minut. Po wystudzeniu przekroić na dwa blaty.

                  Krem:

500g serka kremowego

400g puree zdyni

2 łyżeczki cynamonu

5 łyżek cukru pudru

8g żelatyny

30ml wody

Serek ubić z cukrem. Dodać puree z dyni. Wsypać cynamon. Wymieszać. Żelatynę namoczyć w wodzie. Podgrzać, do rozpuszczenia. Do żelatyny dodać odrobinę kremu. Wymieszać z pozostałym kremem. Odłożyć szklankę kremu do dekoracji.

                  Polewa:

100g gorzkiej czekolady

100ml śmietanki 30%

1 łyżka masła

Składniki polewy rozpuścić w kąpieli wodnej.

                  Dodatkowo:

220g powideł śliwkowych

1 szklanka posiekanych orzechów

1 łyżeczka cynamonu

                  Kolejność warstw:

Ciasto – powidła – krem – ciasto – polewa – orzeszki – rozetki z kremu – cynamon.

DYNIOWE SCONES

Dziś przedstawiam bułeczki Scones w pomarańczowej odsłonie. Ten piękny kolor powstał po dodaniu do ciasta puree z dyni. Inspiracja ze strony Moje Wypieki. Polecam. Najlepsze z masłem.

DYNIOWE SCONES

Składniki:

350g mąki pszennej

3 łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki soli

1 łyżka cukru

50g masła

2 jajka

250g puree z dyni

20ml mleka

100g rodzynek

Suche składniki posiekać z masłem. Dodać mokre składniki. Wymieszać. Lekko zagnieść. Ciasto wyłożyć na stolnicę wysypaną mąką. Rozwałkować. Złożyć w kopertę. Ponownie rozwałkować na grubość 2. centymetrów. Wycinać kółka. Bułeczki ułożyć na blaszce. Wierzch można posmarować mlekiem. Piec w temperaturze 230°C przez 15 minut.