MAKOWIEC Z KAWOWYM MASCARPONE

Oto kolejny specjał autorstwa mojej siostry. Dzielę się z Wami jej przepisem, ponieważ jest rewelacyjny. Ciasto jest bardzo delikatne, lekkie, esencjonalne i aromatyczne. Polecam na wielkie okazje.

MAKOWIEC Z KAWOWYM MASCARPONE

Ciasto:

500g suchego maku

11 jaj

500g cukru pudru

2 łyżeczki cukru waniliowego

2 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego

Mak sparzyć. Zmielić trzykrotnie. Żółtka utrzeć z cukrem. Dodawać po łyżce maku. Dodać resztę składników. Dodać ubitą pianę z białek. Delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do prostokątnej formy o wymiarach 25x35 centymetrów. Piec w temperaturze 180°C przez 40-50 minut. Ciasto przekroić na trzy blaty.

            Krem:

3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

1 łyżka wrzątku

500g serka mascarpone

250ml śmietanki 30%

100g cukru pudru

Kawę rozpuścić we wrzątku. Śmietankę ubić z cukrem. Serek mascarpone rozmieszać w misce przy użyciu rózgi. Do serka wlać kawę. Dodać ubitą śmietanę. Wymieszać. Krem podzielić na 3 części.

            Dodatkowo:

1 szklanka dżemu brzoskwiniowego

½ szklanki soku z pomarańczy

1 szklanka płatków migdałowych

Płatki migdałów uprażyć na suchej patelni na jasnobrązowy kolor.

            Kolejność warstw:

Ciasto – sok pomarańczowy – dżem – krem – ciasto – poncz – dżem – krem – ciasto – poncz – krem – płatki migdałów.

KRUCHE CIASTECZKA POMARAŃCZOWO – ORZECHOWE

Powolne przygotowania do świąt zaczęłam od upieczenia kilku rodzajów kruchych ciasteczek. Był to dobry wybór ze względu na to, że teraz w kuchni jestem jak słoń w składzie porcelany. Przy ciasteczkach mogłam zasiąść na krześle i obracać się wg kursu: stół – blaszka – piekarnik. Wszystko w zasięgu ręki. Jedne przepisy okazały udane, inne niekoniecznie. Te ciasteczka pomarańczowo – orzechowe były najlepsze. Serio, serio. Kandyzowana skórka pomarańczowa otulała ciastka swoim aromatem, a towarzyszyły jej chrupiące orzechy włoskie. Przepis jest ze strony MojeWypieki. Ciasto było dość trudne do wałkowania, dlatego polecam schłodzenie ciasta w formie walca i krojenie w plastry. Najmniej było przy tym nerwów i nie trzeba ponownie zagniatać resztek ciasta. Niestety dziewczynki nie miały frajdy z wycinania różnych kształtów ciastek. Nadrobiły to przy Miękkich Pierniczkach, które wycinały i ozdabiały przy asyście Babci i Cioci.

KRUCHE CIASTECZKA POMARAŃCZOWO – ORZECHOWE

Składniki:

150g masła

75g cukru pudru

230g mąki pszennej

1 żółtko

¼ łyżeczki soli

½ łyżeczki aromatu pomarańczowego

75g posiekanych orzechów włoskich

75g posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej

Składniki ciasta posiekać. Krótko zagnieść. Uformować wałki o średnicy 6 centymetrów. Zawinąć w folię. Schłodzić przez 30 minut. Z ciasta kroić krążki o grubości 0,5 centymetra. Piec w temperaturze 200°C przez 8-10 minut, aż brzegi się zarumienią.