KRUCHE CIASTECZKA POMARAŃCZOWO – ORZECHOWE

Powolne przygotowania do świąt zaczęłam od upieczenia kilku rodzajów kruchych ciasteczek. Był to dobry wybór ze względu na to, że teraz w kuchni jestem jak słoń w składzie porcelany. Przy ciasteczkach mogłam zasiąść na krześle i obracać się wg kursu: stół – blaszka – piekarnik. Wszystko w zasięgu ręki. Jedne przepisy okazały udane, inne niekoniecznie. Te ciasteczka pomarańczowo – orzechowe były najlepsze. Serio, serio. Kandyzowana skórka pomarańczowa otulała ciastka swoim aromatem, a towarzyszyły jej chrupiące orzechy włoskie. Przepis jest ze strony MojeWypieki. Ciasto było dość trudne do wałkowania, dlatego polecam schłodzenie ciasta w formie walca i krojenie w plastry. Najmniej było przy tym nerwów i nie trzeba ponownie zagniatać resztek ciasta. Niestety dziewczynki nie miały frajdy z wycinania różnych kształtów ciastek. Nadrobiły to przy Miękkich Pierniczkach, które wycinały i ozdabiały przy asyście Babci i Cioci.

KRUCHE CIASTECZKA POMARAŃCZOWO – ORZECHOWE

Składniki:

150g masła

75g cukru pudru

230g mąki pszennej

1 żółtko

¼ łyżeczki soli

½ łyżeczki aromatu pomarańczowego

75g posiekanych orzechów włoskich

75g posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej

Składniki ciasta posiekać. Krótko zagnieść. Uformować wałki o średnicy 6 centymetrów. Zawinąć w folię. Schłodzić przez 30 minut. Z ciasta kroić krążki o grubości 0,5 centymetra. Piec w temperaturze 200°C przez 8-10 minut, aż brzegi się zarumienią.

KANDYZOWANA SKÓRKA POMARAŃCZOWA

Choć ostatnio moja pieczeniowa kondycja znacznie osłabła, powoli zabieram się do przedświątecznego pieczenia. Dziś podaję przepis na Kandyzowaną Skórkę Pomarańczową, która będzie dodatkiem do świątecznego makowca i pierniczków. Oparłam się na znanym już przepisie na Kandyzowane Plastry Cytryny, ponieważ najbardziej mi odpowiadał ze wszystkich wcześniej przetestowanych. Ponieważ syrop cukrowy był w proporcji 1:1, skórka zdążyła się odpowiednio wygotować, zeszklić i zmięknąć. Po wystudzeniu uległa krystalizacji ale myślę, że jeśli się ją rozłoży na dużej, płaskiej powierzchni, da się ładnie pokruszyć.

KANDYZOWANA SKÓRKA POMARAŃCZOWA

Składniki:

3 pomarańcze

1 szklanka cukru

1 szklanka wody

Umyte pomarańcze cienko obrać ze skórki. Skórkę pokroić w drobną kostkę. Blanszować we wrzątku przez 1 minutę. Odcedzić. Zasypać cukrem i zalać wodą. Gotować na małym ogniu przez około 20 minut, aż skórka się zeszkli. Odsączyć.