MAKOWIEC Z KAWOWYM MASCARPONE

Oto kolejny specjał autorstwa mojej siostry. Dzielę się z Wami jej przepisem, ponieważ jest rewelacyjny. Ciasto jest bardzo delikatne, lekkie, esencjonalne i aromatyczne. Polecam na wielkie okazje.

MAKOWIEC Z KAWOWYM MASCARPONE

Ciasto:

500g suchego maku

11 jaj

500g cukru pudru

2 łyżeczki cukru waniliowego

2 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego

Mak sparzyć. Zmielić trzykrotnie. Żółtka utrzeć z cukrem. Dodawać po łyżce maku. Dodać resztę składników. Dodać ubitą pianę z białek. Delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do prostokątnej formy o wymiarach 25x35 centymetrów. Piec w temperaturze 180°C przez 40-50 minut. Ciasto przekroić na trzy blaty.

            Krem:

3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

1 łyżka wrzątku

500g serka mascarpone

250ml śmietanki 30%

100g cukru pudru

Kawę rozpuścić we wrzątku. Śmietankę ubić z cukrem. Serek mascarpone rozmieszać w misce przy użyciu rózgi. Do serka wlać kawę. Dodać ubitą śmietanę. Wymieszać. Krem podzielić na 3 części.

            Dodatkowo:

1 szklanka dżemu brzoskwiniowego

½ szklanki soku z pomarańczy

1 szklanka płatków migdałowych

Płatki migdałów uprażyć na suchej patelni na jasnobrązowy kolor.

            Kolejność warstw:

Ciasto – sok pomarańczowy – dżem – krem – ciasto – poncz – dżem – krem – ciasto – poncz – krem – płatki migdałów.

MAKOWIEC CYGAN

Przyszedł czas na trochę klasyki. Makowiec Cygan to ciasto, które obowiązkowo musiało znaleźć się na świątecznym stole w naszym domu. Bardzo lubię ten smak. Mak przełamany został dodatkiem cynamonu, czym różni się od tego w tradycyjnych makowcach faszerowanych olejkiem migdałowym. Do tego dawka słodyczy w postaci słynnych jarosławskich Biszkoptów Lady Fingers. A także orzeźwiająca galaretka. Genialna kombinacja. Nawet w świątecznym obżarstwie trudno przesycić się tym ciastem. 

MAKOWIEC CYGAN

Ciasto:

300g sparzonego i zmielonego maku

150g masła

250g cukru pudru

4 łyżki miodu

8 jaj

30g kakao

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka sody

3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Masło utrzeć z cukrem. Dodać żółtka, mak i pozostałe składniki. Dodać ubite białka. Masę przelać do prostokątnej formy. Piec w temperaturze 200°C przez 30 – 35 minut. Przekroić na 2 części.

            Masa:

500ml mleka

100g cukru

6 żółtek

40g mąki pszennej

1 laska wanilii

250g masła

Żółtka utrzeć z cukrem, mąką, wanilią i 50 ml mleka. Pozostałe mleko zagotować. Wlać do żółtek. Ugotować budyń. Ostudzić. Masło utrzeć z budyniem.

            Dodatkowo:

1 galaretka wiśniowa w proszku

1 duże opakowanie biszkoptów Lady Fingers

80g białej czekolady lub lukru

Galaretkę rozpuścić w 400ml wrzątku. Odstawić do zastygnięcia. Pokroić w paski.

            Kolejność warstw:

Placek – ½ kremu – biszkopty, a pomiędzy nimi stężona galaretka – ½ kremu – ciasto – zygzaki z czekolady lub lukru.